Салат з прекрасних печених овочів для діабетика та його сім’ї


 

Печені овочі дуже корисні для діабетиків. Тому саме час приготувати салат з печених овочів, якщо в сім’ї хтось хворіє цим захворюванням. Та й всім іншим це блюдо дуже сподобається.

Інгредієнти:

  • невеликий баклажан – близько 400 грам;
  • бульба фенхеля без коренів – приблизно 180 г;
  • середній жовтий кабачок;
  • середній цукіні;
  • половинка чайної ложки солі;
  • маленький солодкий червоний перець, розрізану уздовж навпіл – видаліть насіння;
  • помідори «плам» сливовидні – 3 штуки, розрізають уздовж навпіл, без насіння;
  • пара столових ложок оливкової олії;
  • 2 зубчики подрібненого часнику;
  • чайна ложка дрібно порізаного свіжого майорану або половина чайної ложки сушеного подрібненого;
  • півтори столові ложки бальзамічного оцту.
  • Спосіб приготування:

    1. Необхідно розігріти гриль до середньої температури.
    2. Наріжте баклажани, фенхель, кабачок і цукіні уздовж на скибочки товщиною в один – півтора сантиметри. Посипте їх 1/4 чайної ложки солі і рясно обприскати кулінарним спреєм.
    3. Необхідно потримати перець на грилі шкіркою вниз – вона повинна почорніти і пузиритися – на це потрібно 3-4 хвилини. Потім діставайте.
    4. Слід прогріти на одній стороні баклажан, фенхель, кабачок і цукіні на грилі – повинні з’явитися темно-бурі смуги від решітки. Для цього потрібно приблизно 4 хвилини. При цьому важливо, щоб овочі не розм’якшилися. Переверніть і нагрівайте на іншій стороні до побуріння і м’якості, кабачок і цукіні – близько 3 хвилин, баклажан і фенхель на 5-6 хвилин довше. Вийміть.
    5. Зрізи помідорів слід змастити з допомогою кулінарного спрею. Прогрійте їх на грилі зрізами вниз до появи світлих смуг від решітки – це займе приблизно 3 хвилини.
    6. У маленькій сковорідці на розпеченому маслі слід обсмажити часник і майоран з залишилася сіллю – на середньому вогні.
    7. Очистіть смажений перець і наріжте смужками. Інші овочі можна порізати так, як вам зручніше буде для їжі. Покладіть шматочки в макітру, полийте масляною сумішшю, приготовленою в кроці 5, і оцтом. Все перемішайте. Подавайте, остудити до кімнатної температури.
    Цікаве за темою:  Останні новини діабету у 2013 році | Цукор в нормі!

    Рецепт розрахований на 6 порцій. Поживна цінність однієї порції наступна:

  • калорійність – 85 кілокалорій;
  • 2 г білків;
  • 10 г вуглеводів;
  • 5 г жирів, у тому числі 1 г насичених;
  • холестерину – немає;
  • 4 г харчових волокон;
  • 211 мг натрію.