Рецепти супів для діабетиків
Людям, незнайомим з проблемою діабету, питання харчування хворого здається простим – виключити всі продукти з раціону, провокують підвищення рівня цукру в крові. Все, діабет розвиватися не стане, труднощі подолані. Проте вся біда полягає в тому, що подібні голодні дієти витримати не в змозі навіть здорова людина, а вже хворому на діабет це зовсім неможливо. Необхідно регулярно дотримувати режим харчування, дотримуватися затвердженого меню, ретельно конспектувати результати, щоб згідно з отриманими результатами коригувати кількість продуктів і саму дієту.
Раціон при наявності другого типу діабету — не захід, який можна застосовувати одноразово, це вся подальша життя. Причому якість і тривалість життя залежить від того, чи дійсно людина готова виконувати всі встановлені правила дієти.
Супи в харчуванні діабетика
Є усталена думка, що супи, які можна вживати діабетикам, корисні, однак вони одноманітні і не смачні. Це неправда! Існує безліч цікавих рецептів перших страв, серед яких овочеві і грибні, м’ясні і рибні супи, зварені на бульйоні вторинної переробки. В якості страви до свята можна приготувати гаспачо або спеціальну солянку, які відповідають всім нормам діабетичної дієти.
Вельми примітно те, що суп для хворих з 1 типом діабету аналогічний страви, невластивому при наявності 2 типу захворювання. Однак коли діабет супроводжується зайвою вагою, краще виробляти приготування вегетаріанських супів, заснованих на бульйонах з овочів.
Особливості приготування та інгредієнти
Більшість супів мають невисокий показник глікемії, що робить це перше блюдо незамінним на столі діабетика. Однак є певні нюанси, які зобов’язаний знати кожен діабетик, бажає уникнути всіляких проблем зі своїм здоров’ям.
- Овочі неодмінно повинні бути тільки свіжими – забудьте про консервованих продуктах, особливо давно приготовлених. Завжди купуйте свіжі овочі, а вдома не забувайте їх ретельно промити.
- Для приготування супу завжди необхідний бульйону, який готують на «другий» воді. Тут краще використовувати яловичий навар.
- Якщо діабетик є гурманом, припустимо трохи обсмажити на вершковому маслі овочі – тоді вони отримають виразний смак, практично не втрачаючи ніяк енергетичну цінність.
- При діабеті 2 типу дозволено вживати овочеві або вегетаріанські супи на кістковому бульйоні.
А ось розсольник, борщ, квасолевий суп і окрошку їсти допускається не більше пари раз у тиждень, готуючи їх на грибному, м’ясному або рибному бульйоні. Забудьте в процесі приготування про процедуру смаження.
Рецепти
Гороховий суп
Страви, приготовлені на крупі гороху, легко засвоюються організмом і володіють такими характеристиками:
Гороховий суп корисний при діабеті, оскільки це джерело дуже корисних якостей. Завдяки горохової клітковині блюдо перешкоджає збільшенню в крові показника цукру (що часто трапляється після вживання їжі).
Готувати суп гороховий при діабеті потрібно тільки зі свіжого продукту — сушений варіант категорично не підходить, хоча взимку допускається брати заморожений овоч. Бульйон варять на яловичині, використовуючи потім другу воду. Можна додавати овочі – трохи картоплі, морква або цибулю (якщо їх не заборонив лікар).
Які існують категорії цукрознижувальних таблеток? У чому різниця їх впливу на організм?
Про корисні властивості муміє і як його використовувати в лікуванні діабету читайте в цій статті.
Низкоуглеводная дієта — в чому її цінність при цукровому діабеті?
Овочевий суп
Для приготування такого супу підійдуть будь-які овочі. До них відносяться:
Можна змішати інгредієнти або використовувати їх окремо. Рецепт досить простий:
Капустяний суп
Для приготування знадобляться:
Продукти порізати великими шматочками. Поклавши їх у посудину залити гарячою водою. Поставити ємність на вогонь, варити півгодини. Дати супу настоятися чверть години і можна приступати до трапези.
Грибний суп
- Білі гриби кладуть у миску, туди наливаю окріп, витримують 10 хвилин. Після воду зливають у посуд, вона стане в нагоді. Гриби шаткують, трохи залишають для прикраси.
- У каструльці потрібно обсмажити на олії цибулю і гриби 5 хвилин, додати нарізані печериці, ще смажити такий же час.
- Тепер можна налити воду і бульйон від грибів. Довести все до кипіння, потім зменшити полум’я. Варити третину години. Блюдо після цього трохи охолодити, потім збити блендером, перелити в іншу ємність.
- Повільно підігріти суп і поділити на порції. Посипати зверху петрушкою, грінками, білими грибами, які залишилися спочатку.
Можна діабетикам є сухофрукти? Користь і шкода
Глаукома як ускладнення цукрового діабету. Чим небезпечне це захворювання?
Як діабет впливає на потенцію? Діабет і чоловічий організм.
Курячий суп
Процес приготування виконується у великій посуді, що має високе дно.
- Спочатку потрібно поставити на середній вогонь, уклавши на шматочок масла вершкового на дно.
- Після розтоплення в каструлю кинути чайну ложку часникового фаршу і цибулю, попередньо його дрібно нарізавши.
- Коли овочі підрум’яняться, насипати ложку цільнозерновий борошна, а потім безперервно помішувати суміш, поки вона набуде золотисто-коричневий відтінок.
- Дочекавшись цього моменту підлити курячий бульйон, не забуваючи, що при 2 типі діабету необхідно використовувати другу воду. Все довести до точки закипання.
- Тепер потрібно нарізати кубиками невелику картоплину (неодмінно рожеву), покласти її в каструлю.
- Залишаємо суп під кришкою на невеликому вогні до моменту, поки картопля стане м’яким. Перед цим ще додати трохи куряче філе, його попередньо відваривши і нарізує кубиками.
Суп варити до готовності, потім розлити на порції, посипати зверху дієтичним твердим сиром, який дрібно натерт. Можна додати базилік. Блюдо готове, його із задоволенням буде їсти будь-діабетик, не завдаючи собі шкоди.
Суп пюре
Насипавши пюре в тарілки, можна посипати страву зеленню. До супу підходять скибочки хліба, трохи підсушені в духовці. Додає йому м’який і ніжний вершковий смак дієтичний сир, попередньо натертий теркою. Можна покласти в пюре трохи меленого перцю.
Овочевий суп-пюре
Інгредієнти супу:
- У сковороду або каструлю налити олію, розжарити його, додати цибулю. Обсмажити його до стану прозорості. Потім додати часник, смажити ще хвилину.
- На завершення до всіх компонентів додати курячий бульйон, томатну пасту, помідори і варити чверть години. Вогонь залишити мінімальний.
- Знявши з плити дати супу охолонути. Взяти блендер, туди залити все отримане і збити до отримання однорідної маси.
- Знову перелити в каструлю пюре. Продовжувати п’ять хвилин кип’ятити, додати перець, сіль і вершки. Смачний суп повністю готовий.