Рецепти супів для діабетиків


 

Людям, незнайомим з проблемою діабету, питання харчування хворого здається простим – виключити всі продукти з раціону, провокують підвищення рівня цукру в крові. Все, діабет розвиватися не стане, труднощі подолані. Проте вся біда полягає в тому, що подібні голодні дієти витримати не в змозі навіть здорова людина, а вже хворому на діабет це зовсім неможливо. Необхідно регулярно дотримувати режим харчування, дотримуватися затвердженого меню, ретельно конспектувати результати, щоб згідно з отриманими результатами коригувати кількість продуктів і саму дієту.

Раціон при наявності другого типу діабету — не захід, який можна застосовувати одноразово, це вся подальша життя. Причому якість і тривалість життя залежить від того, чи дійсно людина готова виконувати всі встановлені правила дієти.

Супи в харчуванні діабетика

Є усталена думка, що супи, які можна вживати діабетикам, корисні, однак вони одноманітні і не смачні. Це неправда! Існує безліч цікавих рецептів перших страв, серед яких овочеві і грибні, м’ясні і рибні супи, зварені на бульйоні вторинної переробки. В якості страви до свята можна приготувати гаспачо або спеціальну солянку, які відповідають всім нормам діабетичної дієти.

Вельми примітно те, що суп для хворих з 1 типом діабету аналогічний страви, невластивому при наявності 2 типу захворювання. Однак коли діабет супроводжується зайвою вагою, краще виробляти приготування вегетаріанських супів, заснованих на бульйонах з овочів.

Особливості приготування та інгредієнти

Більшість супів мають невисокий показник глікемії, що робить це перше блюдо незамінним на столі діабетика. Однак є певні нюанси, які зобов’язаний знати кожен діабетик, бажає уникнути всіляких проблем зі своїм здоров’ям.

Рецепти супов для диабетиков

  1. Овочі неодмінно повинні бути тільки свіжими – забудьте про консервованих продуктах, особливо давно приготовлених. Завжди купуйте свіжі овочі, а вдома не забувайте їх ретельно промити.
  2. Для приготування супу завжди необхідний бульйону, який готують на «другий» воді. Тут краще використовувати яловичий навар.
  3. Якщо діабетик є гурманом, припустимо трохи обсмажити на вершковому маслі овочі – тоді вони отримають виразний смак, практично не втрачаючи ніяк енергетичну цінність.
  4. При діабеті 2 типу дозволено вживати овочеві або вегетаріанські супи на кістковому бульйоні.
Цікаве за темою:  Як схуднути після 40 років

А ось розсольник, борщ, квасолевий суп і окрошку їсти допускається не більше пари раз у тиждень, готуючи їх на грибному, м’ясному або рибному бульйоні. Забудьте в процесі приготування про процедуру смаження.

Рецепти

Гороховий суп

Страви, приготовлені на крупі гороху, легко засвоюються організмом і володіють такими характеристиками:

  • Нормалізують обмінні процеси;
  • Зміцнюють стінки судин;
  • Зменшують ризик появи онкологічних захворювань;
  • Запобігають гіпертонію та інфаркт;
  • Постачають природну енергію;
  • Призупиняють процес старіння.
  • Рецепти супов для диабетиков Гороховий суп корисний при діабеті, оскільки це джерело дуже корисних якостей. Завдяки горохової клітковині блюдо перешкоджає збільшенню в крові показника цукру (що часто трапляється після вживання їжі).

    Готувати суп гороховий при діабеті потрібно тільки зі свіжого продукту — сушений варіант категорично не підходить, хоча взимку допускається брати заморожений овоч. Бульйон варять на яловичині, використовуючи потім другу воду. Можна додавати овочі – трохи картоплі, морква або цибулю (якщо їх не заборонив лікар).

    Рецепти супов для диабетиковЯкі існують категорії цукрознижувальних таблеток? У чому різниця їх впливу на організм?

    Про корисні властивості муміє і як його використовувати в лікуванні діабету читайте в цій статті.

    Низкоуглеводная дієта — в чому її цінність при цукровому діабеті?

    Овочевий суп

    Для приготування такого супу підійдуть будь-які овочі. До них відносяться:

  • Біла або кольорова капуста брюссельська;
  • Томати;
  • Шпинат або інші овочеві культури.
  • Можна змішати інгредієнти або використовувати їх окремо. Рецепт досить простий:

    Рецепти супов для диабетиков

  • Рослини дрібно нарізають;
  • Заправляють їх маслом (краще оливковою);
  • Потім тушкують;
  • Після цього їх перекладають у заздалегідь заготовлений бульйон;
  • Всі підігрівають, використовуючи невелике полум’я;
  • Частину овочів ріжуть великими шматочками, їх перемішують при розігріванні з рідиною.
  • Капустяний суп

    Для приготування знадобляться:

    Рецепти супов для диабетиков

  • Білокачанна капуста – 200 г;
  • Цвітна капуста – кілька середніх суцвіть;
  • Пара середніх коренів петрушки;
  • Пара морквин;
  • По одному примірнику зеленого і ріпчастої цибулі;
  • Петрушка, кріп.
  • Продукти порізати великими шматочками. Поклавши їх у посудину залити гарячою водою. Поставити ємність на вогонь, варити півгодини. Дати супу настоятися чверть години і можна приступати до трапези.

    Цікаве за темою:  У чому користь ЛФК при цукровому діабеті?

    Грибний суп

    Рецепти супов для диабетиков

    1. Білі гриби кладуть у миску, туди наливаю окріп, витримують 10 хвилин. Після воду зливають у посуд, вона стане в нагоді. Гриби шаткують, трохи залишають для прикраси.
    2. У каструльці потрібно обсмажити на олії цибулю і гриби 5 хвилин, додати нарізані печериці, ще смажити такий же час.
    3. Тепер можна налити воду і бульйон від грибів. Довести все до кипіння, потім зменшити полум’я. Варити третину години. Блюдо після цього трохи охолодити, потім збити блендером, перелити в іншу ємність.
    4. Повільно підігріти суп і поділити на порції. Посипати зверху петрушкою, грінками, білими грибами, які залишилися спочатку.

    Рецепти супов для диабетиков Можна діабетикам є сухофрукти? Користь і шкода

    Глаукома як ускладнення цукрового діабету. Чим небезпечне це захворювання?

    Як діабет впливає на потенцію? Діабет і чоловічий організм.

    Курячий суп

    Процес приготування виконується у великій посуді, що має високе дно.

    1. Спочатку потрібно поставити на середній вогонь, уклавши на шматочок масла вершкового на дно.
    2. Після розтоплення в каструлю кинути чайну ложку часникового фаршу і цибулю, попередньо його дрібно нарізавши.
    3. Коли овочі підрум’яняться, насипати ложку цільнозерновий борошна, а потім безперервно помішувати суміш, поки вона набуде золотисто-коричневий відтінок.
    4. Дочекавшись цього моменту підлити курячий бульйон, не забуваючи, що при 2 типі діабету необхідно використовувати другу воду. Все довести до точки закипання.
    5. Тепер потрібно нарізати кубиками невелику картоплину (неодмінно рожеву), покласти її в каструлю.
    6. Залишаємо суп під кришкою на невеликому вогні до моменту, поки картопля стане м’яким. Перед цим ще додати трохи куряче філе, його попередньо відваривши і нарізує кубиками.

    Рецепти супов для диабетиков Суп варити до готовності, потім розлити на порції, посипати зверху дієтичним твердим сиром, який дрібно натерт. Можна додати базилік. Блюдо готове, його із задоволенням буде їсти будь-діабетик, не завдаючи собі шкоди.

    Суп пюре

  • Поставити на вогонь несолоний бульйон з курки і дочекатися закипання.
  • Після цього в нього кинути нарізану картоплю, продовжувати варити хвилин десять.
  • Одну морквину і пару цибулин дрібно нарізати. З гарбуза зчистити тверду кірку, а також зелену м’якоть з середини вирізати волокна і насіння, промити м’якоть, нарізати її кубиками.
  • Заготовлені овочі слід пасерувати в вершковому маслі. Викласти на сковорідку цибулю і томити на ній до стану прозорості. Додати моркву, викласти гарбуз, закрити кришкою. Пару хвилин тушкувати.
  • Потім овочі необхідно перекласти з маслом в каструлю з картоплею і бульйоном, дочекатися закипання і зменшити полум’я до мінімуму. Каструлю накрити кришкою, продовжувати варити суп, поки стане м’якою гарбуз.
  • Страва має з вигляду бути густим, в ньому видні шматочки добре розварених овочів. Виконавши всі перераховані процеси, пропустити через сито овочі, окремо залишити бульйон.
  • Гущу перемолоти в блендері до консистенції крему.
  • Пюре повернути в каструлю, залити бульйон, посолити і, помішуючи, довести до моменту кипіння. Не допускати найменшого підгоряння.
  • Цікаве за темою:  Цукор в крові: вуглеводи їжі як основне джерело глюкози

    Рецепти супов для диабетиковНасипавши пюре в тарілки, можна посипати страву зеленню. До супу підходять скибочки хліба, трохи підсушені в духовці. Додає йому м’який і ніжний вершковий смак дієтичний сир, попередньо натертий теркою. Можна покласти в пюре трохи меленого перцю.

    Овочевий суп-пюре

    Інгредієнти супу:

  • Помідори – 400 р;
  • Одна цибулина;
  • Столова ложка оливкової олії;
  • Вдвічі більше томатної пасти;
  • Часник – пару зубчиків;
  • Курячий бульйон – 300 г;
  • Столова ложка дрібно нарізаної зеленої цибулі;
  • Чверть чайної ложки білого перцю;
  • Вершки – 2 ст. ложки;
  • Трохи солі.
    1. У сковороду або каструлю налити олію, розжарити його, додати цибулю. Обсмажити його до стану прозорості. Потім додати часник, смажити ще хвилину.
    2. На завершення до всіх компонентів додати курячий бульйон, томатну пасту, помідори і варити чверть години. Вогонь залишити мінімальний.
    3. Знявши з плити дати супу охолонути. Взяти блендер, туди залити все отримане і збити до отримання однорідної маси.
    4. Знову перелити в каструлю пюре. Продовжувати п’ять хвилин кип’ятити, додати перець, сіль і вершки. Смачний суп повністю готовий.