Рагу з яловичини з грибами і перловкою для діабетика


 

Не тільки для діабетиків, але і для всієї родини можна приготувати смачне і апетитне ласощі – рагу з яловичини з грибами і перловкою стане гідним стравою на столі.

Інгредієнти

  • яловичі стегна, нарізані кубиками зі стороною в два з половиною сантиметри – 360 грам;
  • крупно порізана цибуля – 3 головки;
  • гриби – 300 грам, нарізані скибочками;
  • велика, порізана скибочками, морква – 3 шт;
  • половина склянки промитої перлової крупи;
  • малосольний яловичий бульйон – 7 склянок;
  • сухе червоне вино або несолоний томатний сік – стакан;
  • половина чайної ложки солі, стільки ж свіжомеленого чорного перцю;
  • стакан замороженого зеленого горошку;
  • пара чайних ложок свіжого соку лимона.
  • Поетапне приготування:

    1. Обприскайте чавунець або велику каструлю кулінарним спреєм. Трохи нагрійте на середньому вогні – стежте, щоб не задимилася.
    2. Обсмажте м’ясо до зарум’янювання – на це буде потрібно близько 5 хвилин. Шумівкою викладіть на складене вдвічі паперовий рушник. Зачекайте, поки стече сік.
    3. У що залишився в каструлі соку обсмажте цибулю до золотистого кольору і гриби – приблизно 8 хвилин.
    4. Помістіть туди м’ясо, морква, крупу, бульйон, вино, сіль і перець. Все ретельно перемішайте і доведіть до кипіння.
    5. Потім зробіть менший вогонь і варіть під кришкою, щільно накривши каструлю, до тих пір, поки м’ясо і перловка не розм’якшаться – близько 45 хвилин.
    6. Додайте горошок і варіть, поки він не стане м’яким – приблизно 5 хвилин. Зніміть з вогню, влийте сік лимона, перемішайте.

    Рецепт розрахований на 6 порцій. Поживна цінність однієї порції наступна:

  • калорійність – 225 кілокалорій;
  • 19 грам білків;
  • 29 г вуглеводів;
  • 5 г жирів, у тому числі 1 г насичених;
  • 26 мг холестерину;
  • 6 г харчових волокон;
  • 341 мг натрію.
  • Цікаве за темою:  Форсига, Инвокана і інші інгібітори SGLT2