Про низкоуглеводной дієті начистоту


 

Про низкоуглеводной дієті начистоту

Вітаю вас, Друзі! З часу виходу моєї останньої статті пройшло досить багато часу, протягом якого ви могли простудіювати тему низкоуглеводного харчування в інтернеті. Погодьтеся, що негативної інформації про даному типі харчування набагато більше, чим позитивних.

Я сама вирішила перевірити, що пишуть на інших сайтах, увійшли в топ-10 пошуку Яндекса. Результат мене схвилював, здивував і змусив навіть посміхнутися. Це я до того, що більшість сайтів переписують текст практично дослівно один у одного, при цьому кожен раз ще більше згущуючи фарби навколо низкоуглеводного харчування.

У деяких текстах відчувається непрофесійний підхід і досконале відсутність знань у авторів з цієї проблематики. А схвилювало мене те, що ви можете повірити всьому тому, що написано в цих статтях, просто злякаєтеся і закриєте свій мозок для сприйняття нової і більш вірної інформації, яку я хочу вам подарувати.

Для початку я хочу розповісти вам про види низьковуглеводних дієт і принципи, на яких вони засновані. Але передусім хочу відразу обмовитися, що низьковуглеводна дієта не дорівнює низькокалорійній дієті. Іншими словами, при тому типі харчування, про який кажу вам я, калорійність не знижується автоматично, а можливо навіть навпаки у кого-то може підвищитися. Але цей факт може абсолютно не впливати на темпи втрати ваги. Однак про питання схуднення пізніше.

Отже, низковуглеводний тип живлення може бути:

  • З обмеженням вуглеводів, жирів і підвищенням білків в раціоні — це високобілкова дієта Дюка та ін. Приблизне співвідношення БЖУ— 60-70/15-20/10-15 % відповідно.
  • З обмеженням вуглеводів, підвищенням жирів і середньою кількістю білків в раціоні — це високожировая дієта Аткінса і ін. Приблизне співвідношення БЖУ— 20-30/70-80/5-10 % відповідно.
  • Як ви вже зрозуміли, що обидві варіації мають одне загальне схожість — обмеження вуглеводів. Різниця в загальній кількості білків і жирів. Ось тут і лежить заковика. Що краще, а що гірше? Нам вже кілька десятиліть активно промивають мізки, що жир — це вселенське зло, що він причина розвитку атеросклерозу і смертей від інфарктів та інсультів. Здавалося б білок невинне, але його теж багато не можна, тому що в результаті розпаду білків у товстому кишечнику утворюються токсичні продукти, що містять азот — кадаверин, індол, скатол та ін трупні отрути. Де тут правда?

    Низкоуглеводная дієта з надлишком жирів

    А правда в тому, що високе споживання корисних жирів не завдає непоправної шкоди для здоров’я людини, як це вважалося і вважається в даний час. Не зможу розповісти вам детальніше в цій статті про страхи сучасності з приводу жирів, але знайте, що природні жири повністю безпечні. Більше того, обмеження і нестача жирів у раціоні веде до таких станів, як атеросклетоз, дисліпідемія, жовчокам’яна хвороба, жировий гепатоз печінки і навіть порушення менструального циклу у жінок.

    Цікаве за темою:  Молочний соус з морквою для вечері в колі родини

    Але стривайте намазувати на хліб майонез, тому що я кажу про чистих природних жирах, які перебувають у свіжому м’ясі, рибі, птиці, яйцях, молочних продуктах, рослинних оліях, горіхах і т. д. Гідрогенізовані жири в магазинних майонезах, горіхових пастах, випічці і здоби, а також деяких молочних продуктах в категорію корисних жирів не входять. Про жирах і чому їх треба любити я буду розповідати докладно в інших статтях, підписуйтесь на оновлення блогу, хто ще не з нами.

    О низкоуглеводной диете начистоту

    Отже, в результаті розпаду жирів не утворюється токсичних речовин, незасвоєний організмом жир просто виводиться з калом. Надлишок жиру не служить живильним середовищем для розмноження патогенної флори в кишечнику, як це відбувається з білками, коли вони надходять у надмірній кількості. Жири є альтернативним паливом, що дає в кілька разів більше енергії, чим глюкоза.

    Порівняйте 1 молекула глюкози дасть всього 38 молекул АТФ, а 1 молекула, наприклад, пальмітинової жирної кислоти дає 130 молекул АТФ. АТФ — це той самий енергетичний субстрат, універсальне джерело енергії для будь-якого органу. Як ви бачите, використовувати жири як паливо економічно, але це справа витратна і до того ж повільне, чим розщеплення глюкози.

    Саме тому основним джерелом енергії для людини є глюкоза, а жири — стратегічним запасом, який у деяких ще й недоторканний в буквальному сенсі. Тобто людина настільки задовольняє організм вуглеводами, що до жирів справа не доходить, а можливо вони ще й примножуються, тому надлишок вуглеводів в печінці синтезується в тригліцериди і відправляються на зберігання.

    Так от, сенс високожировой дієти полягає в тому, щоб вимкнути шлях окислення глюкози і перевести організм на новий джерело енергії — жири. Таким чином організм буде спалювати жири їжі, а також вісцеральний жир і жири підшкірної клітковини. Західними вченими доведено, що жири їжі не відкладаються жири організму, якщо вони йдуть в якості джерела енергії, тобто при дефіциті вуглеводів.

    В результаті окислення жирів в печінці утворюються кетонові тіла, які забезпечують енергетичну підтримку мозку, м’язів і інших органів. При надлишку кетонових тіл вони успішно виділяються з сечею, потом і повітрям, що видихається. Саме тому такі дієти ще називають кетогенними, тобто на такій дієті людина входить у стан легкого кетозу. Не потрібно лякатися і плутати кетоз з кетоацидозом, яке може спостерігатися при декомпенсації цукрового діабету.

    Цікаве за темою:  Що таке глаукома? Глаукома і діабет.

    Виробництво кетонових тіл в організмі відбувається постійно і поза високожировой дієти, тому кетонові тіла зовсім не чужорідні організму. Мало того, кетонові тіла є найкращим паливом для головного мозку, чим глюкоза. Ймовірно вам у це ще важко повірити, але це дійсно так. Я розповім про цей факт як-небудь іншим разом.

    О низкоуглеводной диете начистотуРекомендую прочитати статтю «Інсулінозалежний цукровий діабет: харчування та меню на тиждень». Ви дізнаєтеся про основні принципи харчування при діабеті 1 типу у дорослих і дітей.

    Таким чином, високожировое і низкоуглеводное харчування засновано на переході з звичного енергозабезпечення на запасний. При такому харчуванні не повинно бути дефіциту енергії, не буде млявості, сонливості і зниження працездатності, ну хіба що в період адаптації, коли організм вчиться використовувати жири. Також тут не буде голоду, тому що жирна їжа дуже поживна і добре насичує.

    Даний тип харчування допомагає зберегти м’язову масу і мінеральну щільність кісток, а у кого був дефіцит, то зовсім відновити їх до генетично обумовленої норми. Тому що організму не потрібно розщеплювати білки в цілях підтримки енергії, він завжди може взяти енергію з внутрішніх резервів — жирової тканини, якої у нас вдосталь.

    Якщо ви вирішили впритул зайнятися своїм здоров’ям, прагнете нормалізувати свою вагу, почали регулярно відвідувати спортзал або займаєтеся будинку, то стаття про таку речовину, як L-карнітин вам буде до речі. У ній ви знайдете не тільки вичерпну інформацію про добавку, але і дізнаєтеся як я застосовувала його у своєму житті.

    Низкоуглеводная дієта з надлишком білків

    А тепер розповім про високобілкової низьковуглеводній дієті. Цей тип харчування базується на підвищеному вживанні білків і організм одержує енергії у вигляді тієї ж глюкози, але лише тієї, яка була синтезована з амінокислот, що входять до складу білка їжі.

    Є такий процес в організмі, який називається глюконеогенез. Відбувається він у печінці і в процесі складних біохімічних процесів з високими затратами енергії АТФ з амінокислот синтезуються молекули глюкози, які потім точно також проходять весь метаболічний шлях, як і чиста глюкоза, що надходить з вуглеводами.

    На знову синтезовану глюкозу також необхідний інсулін, і вона також засвоюється, як вуглеводи їжі. На відміну від високожировой дієти, при якій підвищення рівня інсуліну не відбувається.

    Цікаве за темою:  Рибні котлети з каррі -

    О низкоуглеводной диете начистоту

    Відмінністю є те, що на цей процес йде близько 30 % добової енергії, що може сприяти процесу схуднення, за рахунок створення дефіциту калорій. Але як зазначають зарубіжні автори схуднення це не завжди йде за рахунок зменшення підшкірно-жирового прошарку.

    О низкоуглеводной диете начистотуРекомендую прочитати статтю про висівки, яку так любям на дієти Дюкана. Читайте «чи Можна їсти висівки при цукровому діабеті?» і вам все стане ясно.

    Частіше відбувається розпад власних білків організму, причому витрачаються не тільки білки м’язів, але й білки внутрішніх органів. Руйнується «арматура» органів, також відбувається резорбція кісткової тканини. При надлишку білка в раціоні часто відбувається вимивання кальцію з кісток, що веде до підвищеної крихкості.

    При такому типі харчування дуже важко заповнити енергетичні потреби тільки за рахунок білка їжі. Дуже часто білка з їжею не вистачає і організм починає красти у самого себе. Якщо ж так станеться, що людина з’їдає дуже багато білка і покриває енергетичну потребу, то це теж може негативним чином позначиться на роботі внутрішніх органів за рахунок метаболітів в процесі розпаду білкових молекул.

    Особливо це впливає на роботу нирок, тому як основна видільна функція лягає на їхні плечі. Крім того, при надлишку білків травний тракт може просто не впоратися з обсягом важко перетравлюваного сировини і тоді неперетравлені волокна білка потраплять в товстий кишечник, де стануть їжею для бактерій, тобто білок почне просто гнити в кишечнику з утворенням токсичних речовин і газів. Далі все це благополучно всмоктується в кров і просто отруює організм. Коли переїдання білками відбувається дуже рідко і у свята, то це не страшно, але коли це відбувається систематично і кожен день, то це стає згубно для людини.

    Отже, сьогодні ви дізналися які бувають типи низьковуглеводних дієт. Очевидно, що високожировое харчування має перевагу перед високобілковим. Високожировое харчування безпечно, не створює зайвого навантаження на органи травлення, допомагає поліпшити ліпідний спектр, прибирає симптоми дискінезії жовчовивідних шляхів і багато чого ще. Мало того, таке харчування ще смачне і поживне. Можна перестати їсти пісну суху курячу грудку, можна насолодитися ароматним жирним шашликом!!!

    На цьому у мене все. Наостанок рекомендую вам прочитати статтю «Який раціон харчування при цукровому діабеті 2 типу на тиждень?». До зустрічі!

    З теплотою і турботою, ендокринолог Лебедєва Діляра Ильгизовна