Пікантна перловка з родзинками і селерою для діабетиків


 

Якщо ви хворі на діабет, то, звичайно, доводиться підбирати спеціальний раціон. Пікантна перловка стане улюбленою стравою – вона не тільки смачна, але й корисна. Та й готується досить швидко і просто.

Інгредієнти:

  • оливкова олія – пара столових ложок;
  • 2 голівки дрібно порізаного цибулі;
  • дрібно нарізані черешки селери – 3;
  • перлова крупа – 1 склянка, обов’язково слід промити;
  • два з половиною склянки малосольного курячого бульйону;
  • чайна ложка цедри лимона – дрібно натріть;
  • половинка чайної ложки сушеної материнки;
  • восьма частина чайної ложки солі, стільки ж свіжомеленого чорного перцю;
  • соняшникове насіння – пара столових ложок насіння;
  • столова ложка свіжовичавленого соку лимона;
  • чверть склянки золотистого родзинок;
  • 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки.
  • Спосіб приготування:

    1. На великій сковороді потрібно обсмажити цибулю разом з селерою до м’якості. На це буде потрібно близько 7 хвилин.
    2. Потім змішайте з перловкою, додайте бульйон, цедру, материнку. Підсоліть і поперчіть.
    3. Коли закипить, зменшіть вогонь і варіть під кришкою, не забуваючи періодично помішувати.
    4. Крупа повинна бути практично готова, а рідина увариться – на це потрібно приблизно 40 хвилин.
    5. В цей час обсмажте ядра насіння на сковороді. Потім викладіть на тарілку.
    6. Додайте в перловку сік лимона, родзинки, змішайте все і накрийте.
    7. Потім зніміть з вогню і почекайте 5 хвилин, після чого з’єднайте перловку з соняшниковим насінням і петрушкою.

    Рецепт розрахований на 8 порцій. Поживна цінність однієї порції наступна:

  • калорійність – 170 кілокалорій;
  • 4 г білків;
  • 28 грам вуглеводів (близько 3 хлібних одиниць);
  • 5 г жирів, у тому числі 1 г насичених;
  • холестерину – немає;
  • 5 г харчових волокон;
  • 71 мг натрію.
  • Цікаве за темою:  Здорове харчування (Огляд диска)