Петрушка – дворічна рослина сімейства зонтичних, яке прийшло з узбережжя Середземного моря. Кам’янистий грунт, характерний для місць її природного існування, анітрохи не перешкоджав зростанню цієї невибагливої травички, з-за чого вона і отримала свою назву (від латинського слова petra – «камінь»).
У медицині використовується кожна частина цієї рослини (в тому числі і насіння), надає стимулюючу, сечогінну і жовчогінну дію.
У кулінарії всіма улюблену зелель використовують у свіжому, свіжозамороженому, сушеному (іноді солоному вигляді. Свіже листя додають в салат, подрібнені коренеплоди – в супи і гарніри.
Свіжозаморожена петрушка (в правильних умов зберігання) не втрачає своїх поживних і цілющих властивостей протягом цілого року.
Особливості хімічного складу
Пряний смак петрушки обумовлений наявністю в ній цілого комплексу надзвичайно корисних речовин. Вона містить:
Ефірне масло, яке широко застосовується в медицині з найдавніших часів. З його допомогою позбавляються від захворювань сечового міхура і нирок, а також інфекції сечостатевих шляхів. Сечогінну дію ефірної олії петрушки дозволяє використовувати цю рослину у випадках, коли необхідно негайно вивести з організму надлишки застояної у ньому рідини: при целюліті, перед місячними, при виникненні набряків. Сильний месячегонний ефект дозволяє використовувати ефірна олія для нормалізації менструального циклу у разі нерегулярних і мізерних менструальних виділень.
Полісахарид інулін. Наявність цього компонента робить петрушку продуктом, рекомендованим для харчування пацієнтів з цукровим діабетом. Існує думка, що інулін знижує рівень глюкози в їх крові. Насправді зниження цього показника пояснюється тим, що інулін практично не засвоюється людським організмом. Солодкий смак дозволяє використовувати інулін в якості безпечного натурального цукрозамінника.
У невеликому пучку свіжої петрушки (вагою до 50 грамів) міститься добова норма бета-каротину та аскорбінової кислоти, володіє загальнозміцнюючим і антиоксидантною дією. За вмістом бета-каротину петрушка ідентична моркви.
Крім щойно згаданого вітаміну С мультивітамінний комплекс зелені петрушки включає вітаміни груп B,PP,A і E. Ці біологічно активні речовини, що поліпшують роботу всіх внутрішніх органів і систем організму людини, в першу чергу зміцнюють імунітет, підвищують працездатність і перешкоджають проникненню хвороботворних мікроорганізмів.
Комбінацію мінеральних солей, найціннішими з яких є солі заліза, калію і магнію. Без цих компонентів неможлива правильна робота серцево-судинної системи, нормальний стан шкіри і волосся, а дефіцит заліза часто закінчується розвитком анемії.
Значна кількість грубих рослинних волокон і клітковини, які сприяють здоровому травленню і поліпшують функціонування органів ШКТ.
Що таке вуглеводи? Чому діабетикові важливо знати кількість споживаних вуглеводів?
Що таке глікоген? З чого складається і де накопичується? Детальніше читайте тут.
Як з’являється цукор у сечі? Причини і наслідки читайте у статті http://saydiabetu.net/kontrol-diabeta/kontrol-saxara-v-organizme/prichiny-poyavleniya-saxara-v-moche/
Використання при цукровому діабеті. Популярні рецепти
Терапевтичний вплив петрушки на організм діабетика складається:
В нормалізації рівня глюкози у складі крові та сечі.
У виведенні надлишку солей завдяки потужному сечогінній ефекту.
У народній медицині петрушка використовується у вигляді цілющих відварів і настоїв. Не менш позитивною дією на організм діабетиків має також сік, вичавлений з її свіжої зелені.
Цукровий діабет часто супроводжується сильними набряками. Впоратися з ними допоможуть настої, приготовлені за цими рецептами.
Взявши подрібнений корінь петрушки (100 г), його заливають літром окропу і дають настоятися не менше години. Після проціджування настій можна вживати. Добова норма застосування – не більше 200 мл на добу, тривалість прийому – кілька тижнів. Настій, приготовлений за даною рецептурою, рекомендується використовувати при значних набряках і затримці сечі.
Порубавши ножем стебла свіжої петрушки, повну столову ложку (з гіркою) приготовленої зелені засипають в каструлю з гарячою водою (200 мл). Через три хвилини кип’ятіння відвар знімають з конфорки і настоюють близько півгодини. Процідивши відвар, його приймають вранці, вдень і ввечері. Одноразова доза – столова ложка.
Чайну ложку насіння петрушки заливають стандартним (250 мл) склянкою теплої кип’яченої води. Стакан на дванадцять годин відправляють для настоювання в тепле місце. Проціджування готового настою обов’язково. Регулярний прийом цього зілля (по 30 мл через кожні чотири години) неминуче закінчиться нормалізацією рівня глюкози в крові.
Настій, приготований за наступним рецептом, володіє аналогічною дією. Десертну (з гіркою) ложку нарізаних стеблинок петрушки поміщають в ємність з молоком (0,5 літра) і відварюють на слабкому вогні. Дочекавшись дворазового зменшення обсягу, відвар знімають з плити і ретельно проціджують. Рекомендована разова доза засоби – одна столова ложка, яка приймається перед їжею.
Всі вищеописані настої можуть з успіхом застосовуватися для лікування хронічного пієлонефриту, а також хвороб печінки і жовчних проток.
Які ще здатна зцілити недуги?
Наявність ефірної олії дозволяє використовувати петрушку в якості прекрасного відхаркувальний засіб для лікування простудних захворювань.
Сечогінний ефект робить її незамінною помічницею в лікуванні запалення передміхурової залози, статевого безсилля, збоїв менструального циклу.
Завдяки вмісту грубих рослинних волокон здатна позбавити людський організм від великої кількості зашлаковивающих його речовин, тому її часто включають в раціон пацієнтів, скидають зайву вагу.
Маючи бактерицидну і ранозагоювальну дію, використовується для усунення симптоматики, пов’язаної з укусами комах (особливо жалять: ос і бджіл), забоями і наривами.
Високий вміст каротину дозволяє використовувати для поліпшення зору.
Правда що топінамбур корисний при цукровому діабеті? Відповідь читайте у статті рубрики «Овочі»
Які види інсулінів існують? У чому їх практична різниця і як підібрати потрібну дозу дізнайтеся тут.
Протипоказання до вживання
Будучи рослиною, містить чимало біологічно активних речовин, петрушка має деякі протипоказання до вживання.Забороняється:
Жінкам, що знаходяться на будь-яких термінах вагітності. На ранніх термінах вживання цієї пряної трави може спровокувати викидень, на пізніх – закінчитися передчасними пологами. Це пояснюється тим тонізуючим ефектом, яке петрушка має на гладку мускулатуру людського тіла, а м’язи матки якраз відносяться саме до цієї групи м’язів.
Пацієнтам з будь-якими запальними захворюваннями, особливо із захворюваннями нирок. При нирковокам’яній хворобі вживання небажане, що містяться в ній оксалатів, що є основними причинами появи піску і каменів у нирках і сечовивідних шляхах.
Наявність циститу – ще одна причина відмови від включення зелені, що володіє яскраво вираженою сечогінною дією, в харчовий раціон. Однак ефірне масло, що входить до складу гарячого компресу, накладеного на область сечового міхура, здатне заспокоїти біль і допомогти при циститі.
Людям зі схильністю до поллинозам і алергічною реакцією на пилок рослин сімейства складноцвітих і березових, оскільки може викликати перехресну реакцію.
Сирий сік петрушки здатний чинити на організм людини сильний вплив, тому вкрай небажано вживати його в чистому вигляді. Максимальна добова кількість цього продукту в раціоні не повинна перевищувати чотирьох столових ложок. Допускається вживання соку петрушки в поєднанні з соками моркви, шпинату, селери або салату.
Де купити і як зберігати свіжу петрушку?
Придбати якісну зелень можна на колгоспному ринку або у бабусь, що продають продукцію власного городу.
Свіжу зелень можна заморозити.
Зберегти петрушку свіжої можна так: ретельно промивши, її розкладають на паперовому рушнику, надлишки води видаляють ще одним рушником і залишають на деякий час для додаткового висихання. Після цього зелень складають в скляну ємність, щільно закупорюють і ставлять в холодильник. Час зберігання – 3-4 тижні. Вона залишиться зеленою, ароматною і соковитою.
Трохи історичних фактів і про особливості незвичайної рослини — петрушки в ефірі програми «Жити здорово»
Що таке вуглеводи? Чому діабетикові важливо знати кількість споживаних вуглеводів?
Правда що топінамбур корисний при цукровому діабеті? Відповідь читайте у статті рубрики «Овочі»