Перловка при діабеті: можна включати крупу в раціон?


 

Крупи – продукт для багатьох суперечливий. Багато хто з нас категорично не хочуть, наприклад, є каші. Просто в дитинстві переїли. Або просто не знаємо, якою смачною буває каша, якщо приготовлена правильно.

Багато хто з нас змінюються в обличчі від одного лише слова «перловка». Давайте розбиратися, чи так все жахливо.

Перловка — склад, види, корисні властивості

Перлова крупа – це очищений ячмінь. Зерна цього злаку віддалено нагадують річкові перли (на відміну від морського він витягнутий, з нерівною поверхнею), звідси і назва.

У перловки три різновиди:

  • Незбиране, грубо очищене зерно – власне перлова крупа.
  • Цільне зерно, очищене кілька разів і відшліфоване. Зернятка при цьому набувають форму кульок. Така різновид називається «сонею»
  • Ячна крупа, вона ж перловка дроблення.
  • Зерна ячменю в давнину мали особливе значення у багатьох народів. Наприклад, є версія, що англійський дюйм – це спочатку довжина трьох ячмінних зерен.

    А які в перловке корисні властивості? Наприклад, в пшеничній крупі клітковини менше. Значить, перловка необхідна для хорошої роботи шлунково-кишкового тракту. Плюс основні групи вітамінів і безліч мікроелементів: кальцій, залізо, марганець, йод і ще півдесятка інших. А це значить – стійкий імунітет, хороший обмін речовин і повноцінна діяльність організму.

    До оригінальним властивостями перлової крупи відносять:

  • наявність природних антибактеріальних складових;
  • у алергіків – «уміння» знижувати гостроту прояву тієї чи іншої непереносимості;
  • зниження рівня холестерину і цукру в крові.
  • Перловка при диабете: можно включать крупу в рацион? Зрозуміло, на одній перлової каші не прожити – набридне. Крім того, потрібно правильно її готувати. Саме через кулінарного невігластва перловка незаслужено вважається такою собі «невкусностью». Але це поправимо, особливо, якщо перлова крупа неодмінно повинна бути в раціоні.

    Цікаве за темою:  Запіканка з сочевиці з сиром -

    Перловка при диабете: можно включать крупу в рацион?Які соки можна пити при цукровому діабеті? Чим відрізняються пакетовані, свіжовичавлені соки і нектари?

    Наслідки діабету:гінгівіт — захворювання ротової порожнини. Причини, симптоми, профілактика і лікування

    Ягоди годжі при діабеті. Чим допоможуть ягоди і в чому полягає їх дивовижне вплив на людину?

    Перловка при діабеті

    Основні дані, важливі для діабетиків, можна отримати з міні-таблиці нижче:

    Глікемічний індекс Хлібна одиниця Калорійність, ккал
    20-30 1 їдальня ложка 324

    Перловка при диабете: можно включать крупу в рацион? Розрахунок зроблений для сухої крупи. Важливо врахувати, що під час приготування зернятка перловки можуть збільшитися чи не вп’ятеро. Приготувати перловку можна по-різному, і від цього показники готової страви можуть помітно змінитися.

    Перловка завдяки своїм корисним властивостям не просто дозволена – вона рекомендована діабетикам і при першому, і при другому типі захворювання. Зокрема, перлова крупа включена в продуктовий перелік дієти №9.

    Можливу шкоду й протипоказання

    Безумовною користі не приносить ні один продукт у світі. Перловка при диабете: можно включать крупу в рацион? Є деякі обмеження і в перловки. Втім, тут йдеться навіть не про шкоду, а про можливі проблеми, при яких вживання перловки доведеться обмежити:

  • схильність до метеоризму;
  • постійні запори;
  • підвищена кислотність шлунка.
  • За деякими даними, нестримне поїдання перлової каші знижує лібідо у чоловіків.

    Перловка при диабете: можно включать крупу в рацион?Властивості мигдалю — чи є користь при цукровому діабеті?

    Норма цукру в крові у жінок. Як виміряти і відрізняються показники цукру у чоловіків? Детальніше читайте в цій статті

    Кориця при діабеті: корисні властивості і способи застосування.

    Як її готувати? Правильні рецепти перловки

    Перловку готують з смаженими грибами і цибулею, з вершками або вершковим маслом. Але при діабеті подібні «заправки» – під забороною. Але це не позбавляє діабетиків можливості приготувати перловку смачно.

    1. Для хорошої перлової каші потрібно час і велика посуд (адже зернятка сильно розбухають). Перловку потрібно обов’язково промивати до і після замочування. Вирішили не замочувати? Промийте 3-4 рази.
    2. При готуванні співвідношення води і сухої крупи – як при замочуванні, 1:4. Варити перловку потрібно довго. Самим терплячим радять поставити ємність з закипілої майбутньої кашею на водяну баню і витримати близько шести годин. Або дати поваритися на плиті дві години, а потім гарненько укутати каструлю на деякий час.
    3. Їсти кашу потрібно обов’язково гарячою. Охолоне – втратить смак, та до того ж засвоюватися стане помітно гірше.
    Цікаве за темою:  «Здоров'я» (з кольоровою капустою)

    Ще один рецепт: томатний суп з перловою крупою. Кількість продуктів підберіть самі. Одні люблять, щоб супчики плескалися, іншим хочеться, щоб там ложка стояла. Але співвідношення бульйону і крупи (4:1) витримуйте обов’язково. Отже:

    Перловка при диабете: можно включать крупу в рацион?

  • бульйоні (курячий, м’ясний, який більше за смаком) зваріть перловку (вона повинна бути практично готової);
  • у невеликій кількості того ж бульйону потушкуйте моркву з цибулею, посоліть, приправте томатною пастою;
  • у бульйон з майже готовою перловкою покладіть зовсім готові цибулю і моркву, а також нашатковану свіжу капусту;
  • капуста зварилася – суп готовий.
  • Як часто готувати перловку діабетикам? Якщо в раціоні та інші крупи є, то досить одного або двох разів на тиждень (пам’ятаєте про потенційні проблеми).
    І наостанок – кілька загальних рекомендацій:

  • перлова крупа зберігається в темряві і прохолоді до двох років, а її подрібнені підвиди – всього 2-3 місяці;
  • перловку не можна замочувати, але якщо це зробити, вона приготується швидше;
  • замочити перловку можна в кисляку: готове блюдо буде більш ніжним;
  • стакан крупи «вимагає» літра рідини при замочуванні.
  • Якщо у вас знайшли діабет – не думайте, що дієта буде монотонної і позбавленою смаку. Переконайтеся, що навіть коли перловка може виявитися дуже смачною.