Овочі при цукровому діабеті: чому віддати перевагу


 

Овочі при цукровому діабеті просто незамінні – це мінімум калорій в максимальному обсязі. Ці продукти, багаті корисними для організму людини вітамінами, можна додавати в досить калорійні страви, наприклад, макарони – вони доречні замість жирного соусу. Можна щільно їсти, при цьому не ризикуючи поправитися. А адже це дуже важливо при діабеті як першого, так і другого типу.

Важливість овочів

Які можна їсти продукти діабетикам 1 і 2 типу? Відповідь досить проста – поменше все, крім овочів. Щоб схуднути, треба скорочувати порції. Але це не означає, що потрібно обмежувати себе в їжі. Можна їсти, скільки хочете будь-яких овочів. Овочі – індивідуальний продукт харчування.

Вони дуже корисні, адже в них міститься мало жирів, трохи білків, зате досить багаті овочі складними вуглеводами, харчовими волокнами, вітамінами, мінеральними речовинами і деякими іншими важливими для людського організму сполуками. Ось чому, коли ви приступаєте до приємної трапези, не менше половини тарілки має бути наповнене овочами та фруктами.

Овочі можна їсти коли і скільки завгодно. Збагачуючи ними свій раціон, ви зможете з’їдати досить багато смакоти, при цьому втрачаючи зайвий вагу. Важливо, що тепер вам не захочеться їсти іншої їжі, шкідливі для шлунка.

Овочева половина на тарілці діабетика

Кількість овочів в раціоні може бути будь-яким, при цукровому діабеті можна є необмежена кількість майже будь-яких овочів. Виняток:

  • картопля;
  • кукурудза;
  • бобові, наприклад, квасоля, горох.
  • Їх не можна вживати в їжу діабетикам у великих кількостях при діабеті будь-якого типу. Овочі дуже різноманітні за смаком і виглядом. Вони можуть бути солодкими або гіркими, прісними. Те ж стосується кольору – зелені, помаранчеві, жовті, червоні, фіолетові.

    Що ж віддати перевагу при діабеті 1 або 2 типу

    Овощи при сахарном диабете: чему отдать предпочтение

    Керуйтеся своїм смаком, можна їсти те, що більше подобається з овочів. У броколі багато одних вітамінів, у спаржі інших, в шпинаті третє. До речі, різноманітність може сприяти схудненню.

    Цікаве за темою:  Використання глюкометра: основні моменти експлуатації

    При широкому виборі продуктів харчування, особливо овочів, менше споживає жирів, менше набирає вагу, чим при монотонному меню.

    Звертайте увагу на поживну цінність овочів. Зазвичай яскравий колір – жовтий, темно-зелений, червоний, символізує багатство вітамінів, мінеральних речовин і фитопротекторов.

    Броколі

    Цю капусту можна назвати царицею овочів. Вона багата вітамінами А і С, іншими антиоксидантами (речовинами, що знижують ризик багатьох патологій, включаючи рак і ішемічна хвороба серця), а також кальцієм, який сприяє зниженню кров’яного тиску.

    Корисний кулінарний рада. Довгий нагрівання руйнує корисні речовини брокколі. Тому лише злегка приспускайте її головки в мікрохвильовій печі або в сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. А м’ясисті стебла бланшируйте в окропі приблизно 3 хвилини.

    Брюссельська капуста

    Овощи при сахарном диабете: чему отдать предпочтение

    Її маленькі качани багаті вітаміном С, а також містять антиоксидант лютеїн, який знижує ризик розвитку катаракти. Адже не можна при діабеті легковажно ставитися до свого зору – треба його контролювати.

    Корисні поради.

    1. Стебла порівняно з листям жорсткі. Тому, перш чим готувати їх на пару, надрезайте підстава хрестоподібно, щоб овоч розм’якшується рівномірно.
    2. Особливо ніжний смак у заморожених дрібних качанів – нагрівайте їх недовго, щоб збереглася легка крихкість.

    Солодкий перець

    У цьому овочі незалежно від його кольору, червоного, жовтого або зеленого, достатню кількість і В С. Які краще кольору? Так абсолютно будь-при діабеті першого і другого типу можна вживати в їжу сміливо і впевнено. Крім того, червоний перець містить бета-каротин, який в організмі людини перетворюється на вітамін А, корисний для очей.

    Які рекомендації можна дати з приводу вживання цього овоча? Перець дуже зручно фарширувати, тільки спочатку необхідно очистить плоди від насіння, які можуть здаватися гіркими. Для цього поріжте загостреним кінцем ножа підстава плоду навколо ніжки, витягнувши за неї, вийміть серцевину з насінням, після чого ретельно вимийте плід всередині.

    Цікаве за темою:  Гліцин при цукровому діабеті: ефекти, показання, користь

    Спаржа

    Овощи при сахарном диабете: чему отдать предпочтение

    Всього один стакан спаржі дасть 4 грама харчових волокон. Крім того, в ньому багато вітамінів С і В, у тому числі фолієвої кислоти.

    Які поради будуть тут доречні стосовно приготування? Використовувати спаржу необхідно протягом двох діб після покупки, так як вона швидко втрачає вітамін С. Готувати її доречно на пару, додати для аромату лимонний сік або соєвий соус з імбиром. Такі ласощі можна діабетикам і першого, і другого типу.

    Також доречно запекти спаржу в духовці, збризнувши її оливковою олією. Можна робити з спаржі моментальний суп, заздалегідь приготоване пюре додайте невелику кількість молока. Розігрійте і приправте петрушкою, естрагоном.

    Темно-листова зелень

    Шпинат, гірчиця овочева – джерело цинку, якого не так вже й багато серед рослин. При діабеті цинк просто необхідний, адже саме він захищає виробляють інсулін бета-клітини підшлункової залози. При гіперглікемії кількість втрати цинку із сечею зростає. Листові овочі багаті кальцієм, магнієм, які взагалі знижують ризик діабету і першого, і другого типу. В зелені багато антиоксидантів, які корисні насамперед для очей, серця.

    Які корисні кулінарні поради можна дати в цьому випадку? Листя шпинату потрібно дуже добре промити в друшляку, опускаючи його в тазик з холодною водою. Енергійно прополіскуйте зелень, змініть воду кілька разів, обсушіть листя на рушник.

    Цвітна капуста

    Овощи при сахарном диабете: чему отдать предпочтение

    Щільність суцвіття містить багато вітамінів, які так необхідні для спалювання глюкози, що дуже важливо при діабеті будь-якого типу. Корисні складові цього овоча допоможуть вам відчувати себе бадьорими і енергійними, це зніме втому, не дасть вам нудьгувати.

    Які корисні кулінарні поради можна дати щодо кольорової капусти? Всю голівку слід розпарювати цілком. При цьому розламані на дрібні гілочки, суцвіття готуються набагато швидше. Зберігається більше вітамінів таким чином, корисні речовини не зникають, а зберігаються, що дуже важливо для діабетиків. Чим менше цей овоч гріти, тим слабкіше специфічний запах, який не всім подобається.

    Цікаве за темою:  Ознаки цукрового діабету у чоловіків: як вчасно виявити захворювання

    Секрети приготування овочів для діабетиків

    Які овочі корисні? Та будь-які. Просто не можна ні в якому разі знищувати цінні речовини, збільшувати калорійність – до цього може призвести кулінарна обробка, якщо все зробити правильно.

    Необхідно пам’ятати, що зайві калорії додають:

  • олія для смаження,
  • жирні заправки, майонез і сметана.
  • Наприклад, лише одна чайна ложка вершкового масла зробить кінцевий продукт в пару-трійку разів калорійніший, чим вихідний овоч. Для того щоб зробити блюдо ароматним, при цьому не збільшити калорійність, можна порізати овочі, скропити оливковою олією і потримати в духовці при 200 градусів до готовності. Це стосується баклажанів, цибулі і червоного перцю, а також цукіні і печериць, моркви.