Овочевий гарнір до риби «Індіанець Джо» (з коренів топінамбура і хрону)


 

Цікавий спосіб приготування корисного при захворюванні «цукровий діабет» топінамбура запозичений у індіанців.

Складові:

  • 3 великі цибулини;
  • 200 гр топінамбура;
  • 100 гр кореня хрону;
  • 10 горошків перцю;
  • 3 лаврових листа;
  • 1 ст. л. освітленого соняшникової олії;
  • сметана (за ст. л. на порцію).
  • В 100 гр. овочевого гарніру до риби «Індіанець Джо» (з коренів топінамбура і хрону) 64,5 ккал і 0,98 ХЕ. Але з-за суворого обліку спожитих хлібних одиниць і калорій при цукровому діабеті при заправці страви 10 % сметаною слід додати 30 ккал і 0,08 ХЕ.

    Етапи приготування:

    1. Очищену цибулю порізати тонюсенькими кружальцями, а потім підсмажити на олії до рум’яного кольору.
    2. Цибульне лушпиння не викидати, а відварити півгодини в підсоленій воді (500 мл).
    3. Коріння топінамбура і хрону нарізати брусочками і всипати в киплячий цибульний відвар. При необхідності долити окропу, щоб весь вміст було покрито рідиною.
    4. Додати в каструлю перець і лаврове листя. Варити до готовності овочів.
    5. При подачі прикрасити овочевий гарнір до риби «Індіанець Джо» (з коренів топінамбура і хрону) смаженою цибулею і заправити сметаною.

    Цікаве за темою:  Як вибрати глюкометр: основні параметри приладу