Овочевий гарнір до риби «Індіанець Джо» (з коренів топінамбура і хрону)

Цікавий спосіб приготування корисного при захворюванні «цукровий діабет» топінамбура запозичений у індіанців.

Складові:

В 100 гр. овочевого гарніру до риби «Індіанець Джо» (з коренів топінамбура і хрону) 64,5 ккал і 0,98 ХЕ. Але з-за суворого обліку спожитих хлібних одиниць і калорій при цукровому діабеті при заправці страви 10 % сметаною слід додати 30 ккал і 0,08 ХЕ.

Етапи приготування:

1. Очищену цибулю порізати тонюсенькими кружальцями, а потім підсмажити на олії до рум’яного кольору.
2. Цибульне лушпиння не викидати, а відварити півгодини в підсоленій воді (500 мл).
3. Коріння топінамбура і хрону нарізати брусочками і всипати в киплячий цибульний відвар. При необхідності долити окропу, щоб весь вміст було покрито рідиною.
4. Додати в каструлю перець і лаврове листя. Варити до готовності овочів.
5. При подачі прикрасити овочевий гарнір до риби «Індіанець Джо» (з коренів топінамбура і хрону) смаженою цибулею і заправити сметаною.