Овес при цукровому діабеті 2 типу: користь і шкода, рецепти відварів


 

Вівсяна каша відома багатьом з нас як традиційний сніданок. Але чи можна їсти овес при цукровому діабеті? Як співвідноситься лікування діабету і вживання продуктів з цього злаку?

Види продуктів з вівса

Характерний смак продуктів з вівсом є результатом процесу обжарювання при технологічній підготовці. При видаленні лушпиння з цього злаку оболонка і зародок зберігаються. Це сприяє утриманню клітковини і різноманітних поживних речовин в крупі з цього злаку. Подальша технологічна обробка вівсяної крупи дозволяє одержувати різні типи продуктів.

  1. Вівсяні пластівці виходять шляхом обробки цього злаку з подальшим расплющиванием. Після цього часто додається цукор, сіль та інші інгредієнти.
  2. Вівсяні пластівці миттєвого приготування проходять через аналогічний процес підготовки, як і звичайні пластівці, з тією лише різницею, що вони сильніше подрібнюються перед расплющиванием.
  3. Недроблене крупа з цього злаку часто використовується для приготування каш.
  4. Дроблена крупа виходить допомогою подрібнення за допомогою сталевих лез.
  5. Висівки з цього злаку є оболонкою зерна, розташованої під лушпинням. Цей компонент присутній як у вівсяних пластівцях, так і в цільнозерновий і дробленої крупі. Також вівсяні висівки продаються у вигляді окремого продукту.
  6. Вівсяне борошно використовується при випічці, часто комбінується з іншими видами борошна.

Чим меншого обсягу технологічної обробки піддається зерно вівса, тим меншим глікемічним індексом вона володіє. Тому коли ви вибираєте продукт з вівсом, намагайтеся уникати вівсяних пластівців миттєвого приготування.

Склад вівса

Серед усіх зернових овес містить найменшу кількість вуглеводів (58%). Бета-глюкан (одна з форм полісахариду, представленого водорозчинними волокнами вівсяних висівок), що містяться в продуктах з цього злаку, сприяють нормалізації рівня холестерину і цукру. Також овес містить безліч поживних речовин, включаючи вітаміни групи в і мінеральні речовини:

  • залізо;
  • магній;
  • цинк та інші.
  • Цей злак містить аміди антранілової кислоти, які мають антигістамінну та протизапальну властивості, протидіючі атеросклерозу.

    Користь продуктів з вівса

    Овес при сахарном диабете 2 типа: польза и вред, рецепти отваров

    Включення продуктів з цього злаку в харчування для контролю над діабетом 2 типу має як плюси, так і мінуси. Переваги наступні.

    1. Допомагають регулювати рівень цукру завдяки високому вмісту клітковини та низьким глікемічному індексі. У чистому вигляді пластівці з цього злаку можуть скорочувати обсяг інсуліну, який вимагається для пацієнта.
    2. Корисні для здоров’я серця і допомагають знижувати холестерин. Можна з упевненістю сказати, що вживання продуктів з вівса і лікування серцевих захворювань — дві цілком сумісні речі.
    3. Можуть знизити необхідність в інсулінових ін’єкціях або їх кількості.
    4. Якщо її приготувати заздалегідь, то вівсяна каша може бути швидким і легким варіантом сніданку.
    5. Вівсяна каша багата клітковиною, створює довгий відчуття насичення і допомагає керувати вагою тіла.
    6. Хороший джерело складних вуглеводів, що дають тривалий джерело енергії на день.
    7. Допомагає в регуляції травлення.
    Цікаве за темою:  Свербіж шкіри при цукровому діабеті: лікування, механізм, причини

    Мінуси вживання вівсянки

    Вівсянка є безпечним продуктом для більшості хворих на діабет 2 типу. Однак важливо уникати типів вівсянки, які напхані різноманітними харчовими добавками, цукром і сіллю.

    Вівсянка може мати небажані ефекти для хворих гастропарезом. Для тих, хто страждає одночасно і діабетом 2 типу і гастропарезом, клітковина, яка міститься у вівсянці, може бути шкідливою і негативно впливати на лікування. Для діабетиків, які не страждають гастропарезом, основні мінуси від споживання вівсянки такі.

    1. Метеоризм унаслідок високого вмісту клітковини. Цього можна уникнути за допомогою пиття води в процесі споживання вівсянки.
    2. Харчові добавки, що містяться в деяких видах вівсянки, можуть працювати проти вас. Деякі люди вживають порційні пакети з вівсянкою. Однак вони зазвичай містять добавки у вигляді цукру, підсолоджувачів чи інших харчових «покращувачів», шкідливих для хворих на діабет 2 типу, що може негативно вплинути на лікування.

    Приготування вівсяної каші

    Овес при сахарном диабете 2 типа: польза и вред, рецепти отваров

    Є всі підстави для діабетиків вживати близько 3-6 порцій продуктів з вівсяної крупи на добу (1 порція дорівнює ¼ чашки крупи). Вівсяну кашу зазвичай готують на воді або молоці, з додаванням горіхів, фруктів і інших покращувачів смаку. Часто її готують завчасно, а вранці просто розігрівають на сніданок, що дуже зручно.

    Різні види продуктів з вівса слід готувати по-різному. Зазвичай вівсяну крупу або пластівці додають в холодну воду, доводять до кипіння і варять певний час на малому вогні. Цільнозернові крупи з цього злаку вимагає більше води і часу для приготування. Мелена вівсяна крупа займає проміжне положення за цим показником.

    Що можна і не можна

    Продукти з вівса можуть бути чудовою добавкою до раціону для контролю діабету 2 типу, але тільки у разі, коли вони правильно приготовані. Ось яких правил діабетикам слід дотримуватися при приготуванні вівсяної каші.

    Цікаве за темою:  Легенький суп з коричневим рисом -

    Що можна

    1. Додайте корицю, імбир, горіхи або ягоди.
    2. Замість вівсяних пластівців, краще використовувати крупу з подрібненого вівса або, що ще краще, недроблену крупу.
    3. Готуйте на маложирном молоці або на воді.

    Чого не можна

    1. Не вживайте вівсянку, розфасовану невеликим пакетиках, або вівсянку швидкого приготування. Ці види вівсянки часто містять численні добавки у вигляді цукру, солі та інших, шкідливих для хворих на діабет 2 типу, так і для осіб, які не страждають цим захворюванням.
    2. Не додавайте в вівсяну кашу занадто багато сухофруктів, так як часто містять багато цукрів.
    3. Не зловживайте підсолоджувачами. Деякі додають цукор, мед, коричневий цукор або сироп у вівсянку, що суттєво зменшує користь від неї для здоров’я діабетика і може негативно вплинути на його лікування.
    4. Не використовуйте масло або молоко з повною жирністю.

    Почніть день з вівсянки

    Немає необхідності включати вівсяну кашу в кожний прийом їжі. Але постарайтеся вживати вівсяну кашу щодня на сніданок. Ви можете збільшити споживання вівсянки, трохи змінивши свої традиційні рецепти, замінивши панірувальні сухарі вівсяними пластівцями. Також можна намолоти вівсяної муки за допомогою кавомолки з тим, щоб використовувати в різних рецепти домашньої випічки. Використовуйте різноманітні рецепти, що включають продукти з цього злаку, щоб оздоровити свій раціон.

    Відвар вівса

    Овес при сахарном диабете 2 типа: польза и вред, рецепти отваров

    Чим відвар з вівса може бути корисний при діабеті? Сам по собі він не є ліками від діабету, але буде корисний, так як володіє очищує і загальнозміцнюючою дією, нормалізує травлення. Пити відвар в якості заміни чаю рекомендував ще Гіппократ, переконаний у цілющих характеристики цієї рослини.

    Відвар містить різноманітні корисні речовини і мікроелементи, що переходять із зерен вівса у водну фракцію в процесі м’якою термічної обробки. Його легко приготувати в домашніх умовах, а пити можна кожен день. Відвар зерен цього злаку можна приготувати різними способами, але важливо пам’ятати про деякі правила.

    1. Використовувати треба саме цільні зерна, бажано з лушпинням, так корисніше.
    2. Відвар можна приготувати і з вівсяних пластівців тривалого приготування, але користь від нього буде набагато менше.
    3. Рецепти приготування відвару різноманітні і залежать від стану здоров’я конкретного індивідуума.
    4. В цілях очищення організму відвари наполягають в термосі, томити на водяній бані або ж кип’ятять на малому вогні.
    Цікаве за темою:  Вправи при цукровому діабеті: важливість, комплекс навантажень

    Простим способом буде з вечора залити 2 склянками кип’яченої води 1 столову ложку подрібнених зерен, а вранці поварити 5-10 хвилин, процідити і випити перед їжею. Пити відвар треба невеликими ковтками приблизно за півгодини до їди. Коректну добову дозу відвару краще узгодити з фахівцем.

    Вівсяні висівки

    Каша з вівсяних висівок, зварена на воді, буде гарним і здоровим стартом дня. Одна чашка такої каші містить лише 88 калорій, 25 г вуглеводів, 1,8 г жиру, 7 г білка.

    Розчинна клітковина з висівок нормалізує рівень холестерину і цукру. Враховуйте, що в роздрібному продажі присутні вівсяні висівки, підготовлені за допомогою різних технологічних підходів, а це позначається на їх склад і вплив на здоров’я і лікування осіб, що страждають діабетом 2 типу.

    Перед покупкою уважно вивчіть інформацію по складу на упаковці. Переважні види вівсяних висівок, які зазнали мінімальної обробці і містить найбільшу кількість клітковини.

    Запобіжні заходи

    Будь-який організм індивідуальний і по-різному реагує на різні продукти. Оцініть вплив вівсянки на рівень вашого цукру допомогою контрольних замірів після прийняття цього продукту. Кожен пацієнт, що страждає на діабет 2 типу, повинен порадитися з лікарем, перш чим вносити істотні зміни в свій раціон, щоб уникнути негативного впливу на своє лікування.