Огляд цукрозамінників: ізомальт, крюгер, great life та інші | Цукор в нормі!


 

Огляд цукрозамінників: ізомальт, крюгер, great life та інші

Вітаю! Сьогодні буде заключна стаття з солодким сурогатам. На блозі написано понад 20 статей по найпопулярнішим, так що шукайте за рубриками.

Так як на ринку підсолоджувачів представлені десятки найменувань, про багатьох з них я вже розповідала, сьогодні зупинимося на деяких більш докладно. Ми дізнаємося, чим є тауматин, неогесперид, сластін, ізомальт та ряд інших підсолоджувачів європейського і вітчизняного виробництва.

У статті я розповім, на що варто звернути увагу при включенні їх в раціон тієї чи іншої групи людей, для яких відмова від цукру — життєва необхідність.

Цукрозамінник тауматин Е957

Цукрозамінник бозначается на етикетках в харчовій промисловості, як Е957 і є антифламингом, що підсилює і коригує смак і глазирующим агентом.

У деяких країнах, Японії та Ізраїлі схвалений в якості низькокалорійного підсолоджувача. В США дозволено як харчова добавка.

Обзор сахарозаменителей: изомальт, крюгер, great life и другие | Сахар в норме!

Проте в Росії тауматин заборонений до використання із-за того, що не пройшов всі необхідні тестування, доводять його нешкідливість.

Випускається тауматин у вигляді жовтуватого порошку, значно більш приторного, чим цукор. Солодкість цього органічного білкового з’єднання проявляється не відразу, а лише через деякий час і залишає специфічне лакричное післясмак.

Широке застосування тауматина в деяких країнах пояснюється не тільки його органічною природою — цей білок отримують з рослин, але і його властивостями: речовина добре розчиняється у воді, термостабильно і не змінює смаку в кислому середовищі.

Замінник цукру ізомальт

Натуральний підсолоджувач проводиться з сахарози буряка і цукрового очерету, однак після певної обробки він не засвоюється кишечником в тій же мірі, що і цукор, тому часто використовується в якості органічного замінника для діабетиків.

Не викликає стрибків глюкози в крові ізомальт є досить низькокалорійним — в ньому 240 ккал на 100 г на відміну від цукру, в якому 400 ккал.

Обзор сахарозаменителей: изомальт, крюгер, great life и другие | Сахар в норме!

Однак ізомальт є менш солодким, тому для отримання оптимального звичного смаку додавати його доведеться більше, відповідно зменшити енергетичну цінність продуктів чи напоїв за рахунок цього підсолоджувача не вдасться.

Цікаве за темою:  Дуже незвичайний курячий суп

Завдяки органічному походженням ізомальт хороше баластні речовини, як і клітковина. Збільшуючись в шлунку, він на більш тривалий час забезпечує організм почуттям ситості.

Не зустрічається в чистому вигляді. Додається в продукти харчування та цукрозамінники.

Інулін

Органічна речовина, що міститься тільки в рослинах відноситься до класу пребіотиків, тобто воно допомагає корисним бактеріям (пробіотиків) існувати в кишечнику, що в свою чергу покращує травлення та підвищує імунітет.

Обзор сахарозаменителей: изомальт, крюгер, great life и другие | Сахар в норме!

Інулін — це полісахарид, який не засвоюється нашим організмом, що робить його відмінною заміною звичного цукру для діабетиків — рівень глюкози в крові з ним не підвищується.

Отримують в промисловості інулін з топінамбура і цикорію холодним способом, щоб зберегти молекулярну структуру. Речовина виглядає як порошок або кристали. Добре розчиняється у гарячій воді, але погано в холодній.

Інулін часто можна зустріти у складі підсолоджувачів разом з іншими компонентами. Він покращує їх властивості, смак і перетворює підсолоджувач в корисну добавку.

FITO FORMA

Замінник цукру фіто форма створений на основі речовин природного походження — це эритрит і стевія.

Володіє приємним смаком без додаткових відтінків, добре підходить для підсолоджування напоїв і їжі, термостабилен.

Не підвищує рівень глюкози в крові, тому може бути включений діабетиками в щоденний раціон.

Випускається у формі порошку. 1 г суміші замінює 1 ч. л. цукру, так як фіто форма в 5 разів солодше.

Неогесперидин дигидрохалкон Е 959

Під складною назвою ховається харчова добавка Е 959, широко застосовується в промисловості для виготовлення морозива, швидко-супів, кетчупів і соусів на основі майонезу.

Неогеспередин отримують з шкірки гіркого апельсина або грейпфрута. Він вважається нешкідливою речовиною і дозволений в Європі в якості харчової добавки з 1988 року.

Додається в зубні пасти та ополіскувачі для рота.

Неогесперидин dc являє собою порошок або розчин, який не має запаху. Він термостабилен, у вигляді порошку добре розчиняється в гарячій воді, гірше — в холодній.

Сам по собі цей цукрозамінник не має глікемічного індексу, але смак його занадто специфічний — лакричний з ментоловими нотками, щоб його можна було використовувати окремо.

Цікаве за темою:  Підсолоджувач Сладис: склад, користь, шкоду, відгуки лікарів

Підсолоджувач Сanderel

Фінська підсолоджувач марки Сanderel може зустрічатися декількох видів:

  • Натуральний
  • Синтезований
  • У першому випадку ми маємо справу зі стевією, екстракт якої в даному випадку може випускатися в таблетированном вигляді або у вигляді порошку.

    Обзор сахарозаменителей: изомальт, крюгер, great life и другие | Сахар в норме!

    Дозволений до застосування діабетикам обох типів, людям, які борються із зайвою вагою, і всім, хто вирішив відмовитися від цукру з інших причин.

    Відгуки про Сanderel Стевія можуть зустрітися різні: деяким імпонує натуральність, інші не люблять специфічний смак цієї рослини, який в цьому сахарозаменителе відчувається досить сильно.

    У другому — підсолоджувач випускається на основі хімічно синтезованого аспартама, речовини, в 600 разів більше солодкого, чим цукор, чия корисність, правда на сьогоднішній день ставиться під сумнів.

    Нermesetas

    Аналогічно попередньому сахарозаменителю представлений у двох варіантах.

    Hermesetas Stevia

    Як ясно з назви являє собою екстракт стевії. Випускається в пластиковій упаковці по 300 таблеток.

    Обзор сахарозаменителей: изомальт, крюгер, great life и другие | Сахар в норме!

    Hermesetas Mini Sweeteners

    Зроблений на основі синтезованого хімічним способом сахарината натрію. Продається в упаковці по 300 або 1200 таблеток.

    Цукрозамінник сластін

    Склад цукрозамінника являє собою поширене поєднання ацесульфам — аспартам, який забезпечує відсутність неприємного присмаку і підсилює насолоду обох компонентів. Обидва ці хімічно синтезованих підсолоджувача я висвітлювала раніше.

    Невеликого розміру таблетки легко розчиняються у воді, не втрачають солодощі при нагріванні і в кислому середовищі.

    Сластін не підвищує глікемічний індекс і може бути використаний як цукрозамінника для людей, які страждають на діабет I і II типів.

    Great life

    Речовина являє собою синтетичний цукрозамінник, у складі якого на першому місці стоїть цикламат натрію, а на другому — сахаринат натрію. І той, і інший — штучні речовини, створені в лабораторії.

    Будучи неорганічними сполуками вони не засвоюються організмом і виводяться через нирки, проте, як будь-синтетична речовина, користь їх вельми сумнівна.

    Цукрозамінник Great life не підвищує рівень глюкози в крові, а тому може бути використаний при спеціальної дієти для діабетиків обох типів.

    Продається в пластиковій упаковці з дозатором в таблетированном вигляді.

    Одна баночка вагою 41 г відповідає приблизно 4 кг цукру. Добова доза не повинна перевищувати 16 таблеток, кожна з яких дорівнює за солодощі 1 ч. л. піску.

    Цікаве за темою:  Цукровий діабет у дітей: причини, симптоми, лікування

    Ол лайт

    Замінник цукру ол лайт створений на основі цикламовой кислоти або, простіше кажучи, цикламата натрію, про який ми вже говорили.

    Ол лайт не має глікемічним індексом і може використовуватися при діабеті. Випускається у таблетованій формі по 650 штук в кожній упаковці.

    Термостабилен, легко розчиняється в гарячій воді. 1 таблетка ол лайта відповідає 1 ч. л. цукру, проте більше 20 штук в день вживати категорично не рекомендується.

    Цукрозамінник Мaitre

    Повна назва цього підсолоджувача звучить, як Maitre de Sucre. Виготовляється на основі суміші цикламата і сахарината натрію. Не засвоюється організмом.

    Обзор сахарозаменителей: изомальт, крюгер, great life и другие | Сахар в норме!

    Випускається в таблетках у пластиковому контейнері з дозатором по 650 і 1200 штук. 1 таблетка еквівалентна 1 ч. л. цукру.

    KRUGER

    Цукрозамінник німецької марки Крюгер також являє собою суміш цикломату та сахарину. Володіє нейтральним смаком, не засвоюється організмом, термостабилен, легко розчиняється у воді.

    Випускається в таблетках по 1200 штук в пластиковому контейнері.

    Як бачите, цукрозамінники випускаються сьогодні у величезній кількості і нам з вами залишається лише вирішити, на якому зупинити свою увагу. Вирушаючи за покупкою цукрозамінника, уважно читайте інформацію на етикетці, вивчайте дію всіх основних інгредієнтів і лише потім робіть свій усвідомлений вибір.

    Пам’ятайте — здоров’я в наших руках!

    З теплотою і турботою, ендокринолог Діляра Лебедєва