Метаболізм або обмін речовин

Кожен день будь-яка людина робить безліч дій. Він думає і говорить, рухається і завмирає. Це вольові дії. Водночас всередині кожної людини відбувається безліч процесів. Вони регулюються мозком, нервовою системою, гормонами.
У їх числі метаболізм (обмін речовин).

Що таке метаболізм?

Наш організм постійно отримує поживні речовини. Все корисне, потрібне нашому тілу, засвоюється. Все непотрібне виводиться. Відносно простий приклад обміну речовин – це дихання.
Якщо зробити вдих, легкі надійде повітря. У ньому міститься життєво важливий компонент – кисень. Він і буде засвоєно, тобто надійде в нашу кров. А потім ми робимо видих. І тоді з легень виходить повітря, але вже непотрібний, відпрацьований.

Якщо в повітрі мало кисню, наше самопочуття швидко погіршується. Якщо багато – чоловік буде, як п’яний. Без можливості дихати кожен з нас проживе, можливо, менше хвилини.

Що відбувається з їжею?

Набагато більш складним прикладом метаболізму є харчової обмін. Щоб по-справжньому, на всю глибину, зрозуміти його суть, треба мати чимало знань в різних областях: хімії, медицини, фізики.
У спрощеному вигляді метаболізм виглядає так:

Людина отримує все необхідне: поживні речовини, енергію, силу, можливість жити далі. Цікаво, що деякі стадії метаболізму, навпаки, забирають енергію.

Так, наприклад, після рясної і ситної їжі багато хто з нас усвідомлюють, що думати про що-небудь стає важко. Причина проста: всі сили організму «пішли» на перетравлення їжі. Якщо її багато, то й сил потрібно чимало. Ось чому дієтологи настійно не рекомендують переїдати. При правильному і повноцінному харчуванні енергія, яка витрачається на метаболізм, швидко компенсується за рахунок засвоєння корисних компонентів їжі.

Розщеплення і синтез поживних речовин задіють багато внутрішні органи і системи:

Значення обміну речовин

Припиниться обмін речовин – припиниться і наше існування. Метаболізм людини визнається нормальною, якщо процеси розщеплення, синтезу, засвоєння і виведення речовин відбуваються в повній мірі, без збоїв.

Але людський організм часом працює з помилками. Наприклад, хтось не може пити молоко. Чому? Тому що не виробляється фермент, який повинен розщеплювати молочний білок. Особливо це важко для грудних малюків. В інших несприятливих випадках в організмі невірно спрацьовує засвоєння жирів або вуглеводів.

Види метаболізму

В нашій їжі чимало хімічних сполук. Це вуглеводи, жири і білки плюс кислоти, вітаміни і багато іншого. Хімічний склад різних продуктів – різний і нерівномірний.

Білковий обмін

У білках містяться амінокислоти. Це будівельний матеріал і одне з джерел енергії нашого організму. Амінокислоти з їжі в організмі перетворюються в наші власні білки. Вони входять до складу:

Набір амінокислот у різних видах їжі відрізняється. Ось чому дієтологи говорять про рослинному білку, молочному або тварині. Найбільш повними є білки м’яса, риби, яєць і молока. Неповним набором амінокислот відрізняються білки кукурудзи та інших зернових. Саме тому найбільш вдалим варіантом харчування визнається змішане, коли людина вживає продукти і рослинні, і тваринні.

Ліпідний (жировий) обмін

Навіщо організму жир? Той, який знаходиться під нашою шкірою, не дає замерзнути. Багато худі люди з истонченним шаром підшкірного жиру змушені особливо тепло одягатися в холоди. Жировий шар навколо кожної нирки захищає ці органи від ударів.
Правильний жировий обмін і нормальну вагу, і повноцінний імунітет. А ще в харчових жирах містяться деякі необхідні вітаміни – наприклад, А, D, Е.
Якщо людина давно не їв, організм використовує саме резерви жиру. А потім намагається їх поповнити. Саме тому не рекомендується відмовлятися від сніданку. В цьому випадку організм спочатку використовує жирові резерви, а потім весь залишок дня вимагає і вимагає їжу – щоб заповнити втрату. Якщо таке буде відбуватися постійно, людина неминуче пополнеет – «переляканий» організм накопичить жиру занадто багато. При цьому утримання від жирної їжі не допоможе. Багато жири синтезуються нашим організмом вуглеводів. Саме тому нерідко товстіють невгамовні споживачі не тільки сала, але і булочок.

Вуглеводний обмін

Ці речовини нечисленні в м’ясі, зате їх достатньо в овочах і фруктах, хлібі та крупах. Мова йде про вуглеводи. Це головне джерело енергії людини. Вуглеводи також беруть участь в утворенні нових клітин. Приклад чистого вуглеводу – це цукор. Не випадково ложку або шматочок цього продукту рекомендують спортсменам для швидкого зняття м’язової втоми.

При розщепленні харчових вуглеводів виділяється глюкоза. Через кров вона засвоюється клітинами організму. Гранично важливо, щоб вміст цукру в крові залишалася відносно постійним. Його рівень коливається від 3,3 (натщесерце) до 7,8 (після їжі) ммоль/л (ця загадкова одиниця виміру читається як мілімоль на літр).
Зниження рівня цукру в крові призведе до занепаду сил аж до втрати свідомості. Постійне підвищення рівня означає неправильне засвоєння вуглеводів, а значить порушення обміну речовин. В цьому випадку значна кількість цукру виводиться з сечею. Виникає цукровий діабет.

Метаболізм при діабеті

Це захворювання відомо понад 3,5 тисяч років і описано ще древніми єгиптянами. Протягом багатьох століть були відомі лише його ознаки – це виділення великої кількості солодкою на смак сечі. До слова: стародавні медики не мали лабораторій і керувалися даними власних органів чуття. Чому виникає цукровий діабет, що при цьому відбувається в організмі – залишалося таємницею. З-за цього і лікування виявлялося неефективним, тому що цукровий діабет довгий час вважався смертельним.

Пізніше люди з’ясували суть проблеми. Для розщеплення вуглеводів підшлункова залоза людини виробляє інсулін. В нормі його вироблення відбувається постійно, але значно посилюється після їжі. І тоді рівень цукру в крові залишається в допустимих межах.

Цукровий діабет 1-го типу діагностується при нестачі інсуліну в крові. Лікування захворювання має дві важливі складові: це уколи інсуліну (його навчилися отримувати без малого сто років тому) і обмеження кількості їжі, в якій містяться вуглеводи.

Інсулін і способи його введення читайте в статтях:
— інсулінові помпи, їх переваги, принцип дії, вартість;
— інсулінові шприци та шприц-ручки
— види інсуліну

Що буде, якщо не почати лікуватися? В організмі запускається безліч процесів, і деякі з них небезпечні. Наприклад, в печінці утворюється занадто багато так званих кетонових тел. Вони є і у здорових людей, але в невеликих кількостях. Кетонові тіла заважають нормальному надходженню глюкози в кров. Тоді у хворого може настати коматозний стан.

Буває цукровий діабет 2-го типу. Тоді інсулін у хворого виробляється (часом навіть з надлишком), але «не працює». При легкій формі захворювання іноді досить спеціальної дієти. Однак ускладнений діабет 2-го типу здатний порушити функціонування ряду систем і/або окремих внутрішніх органів.

Повноцінний обмін речовин – це основа здоров’я кожного з нас, причому в будь-якому віці. Не випадково в корені багатьох захворювань лежить саме неправильне харчування. В той же час лікування величезної кількості хвороб включає в себе дієту.

Для будь-якої людини правильний обмін речовин – це здоров’я, благополуччя й довголіття.