Квашений топінамбур «Жити здорово»

Продукт використовується як самостійне блюдо, благотворно діє на самопочуття хворих на цукровий діабет, так і в складі вінегрету.

Для приготування потрібно:

Калорійність і кількість цукрів у ході закваски у продуктів знижується, що вітається при цукровому діабеті. Тому їх вміст у 100 гр квашеного топінамбура «Жити здорово» менше, чим в сирому овоче – 55 ккал і 1 ХЕ.

Технологія:

1. Бульби (близько 30 шт.) ретельно очистити, прополоскати під проточною водою і нарізати тонкими пластинками.
2. Отримані кружечки помістити в 3-літрову банку або емальовану ємність.
3. Залити топінамбур постигла кип’яченої солоною водою, придавити гнітом, прикрити марлею посуд і залишити в темряві при кімнатній температурі (близько 25ºС).
4. Після закінчення декількох діб процес бродіння завершиться і потрібно переставити ємність в холодильник. Через 2 тижні корисний гарнір з квашеного топінамбура «Жити здорово» буде готовий, а зберігати його необхідно теж в холодильнику.