Квашений топінамбур «Жити здорово»


 

Продукт використовується як самостійне блюдо, благотворно діє на самопочуття хворих на цукровий діабет, так і в складі вінегрету.

Для приготування потрібно:

  • 2 кг топінамбура (без урахування шкірки);
  • достатньо 1,5 ст. л. звичайної кухонної солі;
  • чиста вода – приблизно 1 л.
  • Калорійність і кількість цукрів у ході закваски у продуктів знижується, що вітається при цукровому діабеті. Тому їх вміст у 100 гр квашеного топінамбура «Жити здорово» менше, чим в сирому овоче – 55 ккал і 1 ХЕ.

    Технологія:

    1. Бульби (близько 30 шт.) ретельно очистити, прополоскати під проточною водою і нарізати тонкими пластинками.
    2. Отримані кружечки помістити в 3-літрову банку або емальовану ємність.
    3. Залити топінамбур постигла кип’яченої солоною водою, придавити гнітом, прикрити марлею посуд і залишити в темряві при кімнатній температурі (близько 25ºС).
    4. Після закінчення декількох діб процес бродіння завершиться і потрібно переставити ємність в холодильник. Через 2 тижні корисний гарнір з квашеного топінамбура «Жити здорово» буде готовий, а зберігати його необхідно теж в холодильнику.

    Цікаве за темою:  Види і типи цукрового діабету: основні відмінності і характеристики