Крупи при цукровому діабеті
Хто не тримає вдома якоїсь крупи? Мабуть, лише той, хто взагалі не готує. А так у більшості з нас знайдеться в запасах мішечок або контейнер з продуктом такого роду. У тому числі у хворих на цукровий діабет.
Корисні властивості круп
Крупи роблять із злаків. Зерна очищують, обробляють за різними технологіями, буває, що дроблять. Цей вид їжі відомий людям з найдавніших часів. Найбільш відомий спосіб приготувати якусь крупу – це зварити з неї кашу. Рис або гречку часто додають в супи, манку – сирники.
У крупах обов’язково є рослинний білок і багато вуглеводів. Практично в будь крупі знайдуться вітаміни групи В, а також PP., A, C, E. Плюс клітковина.
Основні властивості круп:
Крупи – дуже поживний і смачний продукт. Хоча останнє – кому як. Майже у кожного є «своя» крупа (каша) – улюблена і нелюба.
Крупи при цукровому діабеті
Якщо діабетик не дотримується дієти, можна вважати, що він взагалі не лікується.
Кожен продукт в деталях аналізується дієтологами як дозволений або заборонений при цьому захворюванні. Шкода і користь вуглеводів, які переважають в будь крупі, – один з предметів суперечки між фахівцями з діабетичному харчування. Кожен злак у свій час піддано ретельній перевірці. В результаті багато видів круп увійшли в дієту при ЦД. Є певні заборони і застереження, про які нижче.
Самі корисні крупи
Будь-який дієтолог по-своєму розставляє крупи на перше і наступні місця. Адже у кожного свої методики, розрахунки та власний досвід. Орієнтовна «круп’яна» розкладка – в таблиці нижче. Всі дані – для сухої крупи.
Крупа | ГІ | ХЕ | Калорійність, ккал |
Рис коричневий | 45 | 1 їдальня ложка | 303 |
Гречана | 50-60 | 329 | |
Вівсяна (не плутати з «Геркулесом») | 65 | 345 | |
Перлова | 20-30 | 324 |
Діабет і десерти — сумісно чи ні? Які десерти може дозволити собі діабетик?
Що таке з-пептиди і навіщо здавати аналізи на цей показник при діабеті? Детальніше читайте тут.
Склад і властивості монастирського чаю при цукровому діабеті.
Яку ще користь приносять крупи з таблиці вище?
- Коричневий рис – розщеплює жири, допомагає обміну речовин, а кров’яний тиск приводить в норму.
- Гречка – контролює рівень холестерину і цукру в крові.
- Вівсяна крупа чистить кровоносні судини.
- Перловка багата фосфором, який важливий для засвоєння кальцію, що надходить з їжею. Крім того, фосфор нормалізує роботу головного мозку.
Є крупа, яка заслуговує особливої застереження. Найчастіше дієтологи дозволяють діабетикам без будь-яких обмежень є каші з ячної крупи. Відсутність заборон пояснюється здатністю цього продукту сповільнювати засвоєння вуглеводів.
Не рекомендовані при діабеті
І тут єдиної думки у дієтологів немає. Тому в таблиці нижче представлені каші, які не те щоб однозначно забороняють при діабеті. Скоріше, їх найчастіше настійно не рекомендують.
Крупа | ГІ | ХЕ | Калорійність, ккал |
Манна | 81 | 1 їдальня ложка | 326 |
Кукурудзяна | 70 | 329 | |
Рис білий | 65 | 339-348 |
Чому немає однозначної заборони?
Можна пити вино при цукровому діабеті? Детальніше читайте тут.
Лікування гестаційного діабету. Методи та поради
Корисні властивості кропиви в лікуванні цукрового діабету.
Факти і нюанси
- Вміст вуглеводів у крупах розрізняється дуже мало. Настільки, що не береться в розрахунок при визначенні кількості продукту на одну хлібну одиницю. До речі: 1 ХЕ – це 2 ст. л. будь вареної крупи ( 1 ст. л. сухий).
- Роздумуючи про крупах у своєму раціоні, діабетикові важливо знати деякі кулінарні нюанси. Глікемічний індекс приготовленої на воді крупи нижче, чим звареної на молоці. Каша плюс фруктовий салат – це зовсім не те ж, що каша з салатом з овочів або з цибулею.
Звернемося до відомої дієті №9. Вона розроблена понад півстоліття тому і з прекрасними результатами застосовується і зараз. Якщо подивитися складені по дієті №9 тижневі меню, видно: каші та гарніри з круп рекомендовані майже на кожен день.
Це означає: правильно приготовані крупи з їх «повільними» вуглеводами і корисними властивостями неодмінно повинні бути в раціоні діабетиків.