Кекси кабачкові —

Солодке овочеве блюдо – поняття для багатьох незвичне. Тим більше варто його спробувати. Всі складові безумовно корисні при діабеті.

Продукти:

1 склянку кубиків з кабачка;

по одній склянці цільнозерновий борошна, знежиреного кефіру і вівсяних пластівців;

півсклянки висівок;

яйце – 1 шт.;

родзинки без кісточок – 3 ст. л.;

розпушувач тіста – 1 ст. л.;

сода – 1 ст. л.;

потроху морської солі і кориці;

звичний замінник цукру за смаком;

волоські горіхи – 150 р.

Готуємо:

У міксері збити кефір з пластівцями і висівками. Вилити в окрему посуд, дати постояти півгодини.
Все в тому ж міксері змішати спочатку масло і замінник цукру, потім додати яйце, борошно з розпушувачем, соду, сіль і корицю.
У глибокій мисці з’єднати обидві отримані суміші, додати кабачки, родзинки і мелені волоські горіхи.
Отримане тісто розділити на 12 порцій, помістити в формочки для кексів і випікати в духовці. Температура – 200 градусів. Готовність перевіряти зубочисткою, орієнтовно буде потрібно 30 хвилин.

У кожному кексі міститься 4,8 г білків, 5 г жирів, 19 г вуглеводів і 130 ккал.