Картопля при цукровому діабеті: скільки вживати, як готувати


 

Багато пацієнти задають дієтологам один і той же питання: «чи Можна їсти картоплю при цукровому діабеті?» Картопля – дуже потрібний продукт, в ньому містяться вітаміни і корисні мікроелементи. Але дієтологи дотримуються думки, що діабетикам можна включати в список з’їденого за добу не більше 200-250 грамів цього продукту. Давайте розберемося чому?

В якому вигляді вживати

Вуглеводи поділяються на прості, їх організм засвоює швидко, і складні, які засвоюються повільно або не засвоюються зовсім. Самий швидкий вуглевод – це крохмаль, він у великій кількості міститься в бульбах картоплі. Надмірне вживання в їжу крохмалю не бажано не тільки для діабетиків 1 або 2 типу, але і здоровим людям, тому що він може бути причиною відкладення «стратегічних» запасів в тілі.

Важливо знати: у 100 грамах вареного в мундирі картоплі міститься 82 ккал, 1 хлібна одиниця, глікемічний індекс дорівнює 65.

При діабеті дієтологи рекомендують їсти печену і відварну картоплю. Варити картоплю можна в мундирі, оскільки під шкіркою розміщується найбільше потрібних речовин. І хоч більшість з них при приготуванні руйнуються, все ж частина їх залишається. Варто зазначити: глікемічний індекс звареної картоплі в мундирі дорівнює 65, що відносить його до страв з середнім значенням ГІ, на відміну від очищеного вареної бульби, індекс глюкози у якого становить 70 – це продукт з високим ГІ.

Важливо знати: у 100 грамах смаженої картоплі міститься 192 ккал, 2 хлібні одиниці, глікемічний індекс дорівнює 95.

Печену картоплю також можна вживати при діабеті як першого, так і другого типу. При запіканні також рекомендується залишати бульби з шкіркою. Калорійність однієї картоплини – 114 ккал. Це небагато, але варто завжди пам’ятати, що крохмаль, який міститься в цьому продукті, переробляється швидко, завдяки чому почуття голоду незабаром повернеться знову.

Картопляне пюре бажано зовсім не вживати, це блюдо може підвищити глікемію, як кока-кола або тортик.

Важливі рекомендації

Потрібно пам’ятати, що заборонені при діабеті страви:

  • картопляне пюре;
  • картопля-фрі;
  • смажена картопля;
  • чіпси.
  • Картофель при сахарном диабете: сколько употреблять, как готовить

    Дієтологи вважають, що вимочування картоплі перед тим, як приготувати, допоможе мінімізувати вміст крохмалю і забезпечить легке перетравлювання. Організм при цьому не буде виділяти гормони, які можуть підвищити цукор крові. Очищені бульби краще заливати холодною водою і залишити на 2 години. Крохмаль залишається у воді і картоплю можна сміливо використовувати в їжу.

    При діабеті дієтологи рекомендують готувати картоплю в мультиварці або духовці. Запечена картопля містить 150 калорій, його можна їсти з запеченими овочами або салатом. Але звичайно ж, корисніше їсти варену картоплю в мундирі, в 100 гр містить 82 калорії.

    При купівлі картоплі краще приділяти увагу непоказним бульб перших врожаїв. Не потрібно звертати увагу на непрезентабельний вигляд – вони містять велику кількість цинку, магнію, калію, заліза.

    Підсумки

    Можна підбити підсумки про те, чи можна при діабеті вживати картоплю:

  • вживати можна лише 200-250 грам;
  • перш чим приготувати, слід вимочувати 2 години;
  • краще вживати продукт в мундирі;
  • перед їжею ввести необхідну дозу інсуліну, попередньо розрахувавши ХЕ (при діабеті 1 типу);
  • вести контроль рівня глікемії.
  • Всі рекомендації дуже корисні і мають велике значення для діабетиків. Але режим харчування при захворюванні і 1 типу і 2 типу повинен бути підібраний індивідуально разом з фахівцем – дієтологом, ендокринологом. Адже лікар бачить стан пацієнта, дані лабораторних досліджень. Використовуючи свої знання, доктор призначить корисні продукти і вибудує раціон так, щоб хворі на діабет будь-якого типу змогли вести звичний ритм життя і не позбавляти себе радощів навколишнього світу. Пацієнти також повинні прислухатися до свого організму і враховувати його бажання, але в міру!

    Цікаве за темою:  Нове покоління приладів для вимірювання рівня глюкози | Цукор в нормі!