Капустяний салат «Пустотливий хрускіт» (з топінамбуром)


 

Придбання цукрового діабету 2 типу часто супроводжує зайва вага. Вживання в їжу капусти, особливо без теплової обробки, поліпшує функціонування внутрішніх органів і допомагає контролювати масу тіла. Крім того, організм отримує певний запас енергії і стабілізується рівень імунітету.

Інгредієнти:

  • 200 гр свіжої білокачанної капусти;
  • топінамбур – 200 гр;
  • 1 головка (побільше) ріпчастої цибулі;
  • мариновані дрібні опеньки – 100 гр;
  • асорті з кропу, петрушки і кінзи – 150 гр;
  • сіль;
  • в якості заправки соняшникова олія (орієнтовно 2 ст. л.).
  • В результаті суворого підрахунку калорій, капустяний салат «Золота осінь» (з топінамбуром) 100 гр містить 72,8 ккал і 0,57 ХЕ, що дозволяє віднести його до корисних страв при цукровому діабеті.

    Послідовність приготування:

    1. Тонко нашатковану капусту викласти в глибоку миску, трохи посолити і поперчити. Віджати руками до виділення соку.
    2. Бульби топінамбура натерти на велику стружку за допомогою терки, а цибулину порізати півкільцями.
    3. Все змішати, додати трохи солі і перцю, полити олією.
    4. При подачі посипати капустяний салат «Золота осінь» (з топінамбуром) подрібненою травою.

    Цікаве за темою:  Причини високого цукру в крові натще і після їжі