Капуста при цукровому діабеті 2 типу: користь, властивості, рецепти


 

Натуральним корисним продуктом, який не тільки допомагає у випадку з зайвою вагою, але і прийде на допомогу, є капуста при цукровому діабеті 2 типу. Такий овоч, як стверджують ендокринологи, обов’язково повинен бути в раціоні кожної людини, особливо у діабетиків.

Білокачанна капуста

Білокачанна капуста може бути віднесена до найдоступнішим видами овочів. Крім того, цей продукт можна купувати в супермаркетах практично круглий рік. У складі цього овочу є:

  • білки;
  • жири;
  • мікроелементи;
  • пектин;
  • вода;
  • вітаміни;
  • органічні кислоти;
  • вуглеводи;
  • клітковина.
  • Завдяки останній вдається зменшити зайву вагу, що особливо важливо для тих, хто має захворювання другого типу (ожиріння їх частий супутник).

    Білокачанна капуста містить дуже невелика кількість сахарози і крохмалю. Це означає, що навіть при систематичному вживанні такого овочу, потреба в інсуліні не збільшиться.

    Квашена капуста

    Капуста при сахарном диабете 2 типа: польза, свойства, рецепти

    Квашена капуста — ідеальне блюдо при цукровому діабеті. Виготовляється вона в результаті шинкування, а потім сквашування. Завдяки такому процесу, продукт стає цінним не тільки за збереження свого хімічного органічного складу, але і з-за появи тих речовин, які виникають в результаті бродіння, в тому числі, аскорбінової кислоти. Вона прекрасно зміцнює імунну систему кожної людини, попереджає появу захворювань інфекційного та вірусного походження.

    Крім цього, квашена капуста містить також і жирні кислоти. Їх цінність для людського організму полягає в здатності руйнувати холестеринові бляшки і попереджати їх появу. Також жирні кислоти успішно попереджають раннє поява серцево-судинних патологій, зокрема, інфарктів, стенокардії. З цими проблемами, як показує статистика, діабетики зустрічаються в 4 рази частіше, чим люди, не страждають цим захворюванням.

    Лужні солі, які містяться у квашеній капусті, допомагають очищати кров. Завдяки їм потреба в інсуліні при цукровому діабеті 2 типу зменшується.

    Цікаве за темою:  Філе тріски з виноградом -

    Квашена капуста має в своєму складі такі вітаміни, як:

  • А;
  • З;
  • РР;
  • Н;
  • Е;
  • Ст.
  • Останні допомагають попередити важкі ускладнення діабету, наприклад, зменшити ймовірність виникнення нейропатії.

    Капуста при сахарном диабете 2 типа: польза, свойства, рецепти

    У продукті є вітамін U (велика рідкість). Він має хороші ранозагоювальні властивості. При цукровому діабеті другого типу це особливо важливо, адже рани на кінцівках і виразки шлунка можуть залишатися у діабетиків роками.

    Квашена капустка містить багато мікроелементів, в тому числі, хлор, кальцій, фосфор, сірку, натрій, йод, цинк, мідь і багато інших. При систематичному вживанні такого квашеного страви, організм отримує:

  • міцний імунітет;
  • підвищену стресостійкість;
  • хороший обмін речовин;
  • витривала серце;
  • нормальне вироблення червоних кров’яних тілець.
  • При цукровому діабеті 2 типу корисно використовувати і розсіл з квашеного продукту. Всього лише 2-3 ложки три рази на тиждень здатні суттєво зменшити рівень глюкози при цукровому діабеті другого типу. Крім цього, такий напій може поліпшити кислотно-лужний баланс шлунково-кишкового тракту, відновити гарну функціонування підшлункової, забезпечити потрібну мікрофлору. Часто такий засіб використовується для профілактики так званої діабетичної нефропатії, а також ракових захворювань.

    Переваги цвітної капусти

    Капуста при сахарном диабете 2 типа: польза, свойства, рецепти

    При цукровому діабеті 2 типу не варто нехтувати цвітною капустою. Так само як і білокачанна капуста, вона містить цілий комплекс корисних для діабетиків вітамінів і мікроелементів. Але на відміну від попереднього типу, цей містить у декілька разів більше фітонцидів. Вони мають просто чудодійний ефект на судини, вдало зміцнюють їх зсередини, попереджають появу виразок, атеросклерозу, а також захищають ослаблений діабет організм людини від інфекційних та вірусних захворювань.

    У кольоровій капусті міститься особлива речовина — сульфорапан. Його цінність в позитивному впливі на всю серцево-судинну систему.

    Морська капуста при цукровому діабеті 2 типу

    Нічого спільного з капустою в традиційному розумінні цього слова, не має морський варіант капусти. По суті, це різновид бурих водоростей, однак і цей продукт особливо корисний при цукровому діабеті 2 типу. Тартронова кислота, якою насичені листочки цих водоростей, швидко і ефективно чистить судини і вени від холестеринових утворень, а також зміцнює їх.

    Цікаве за темою:  Печиво з гречаного борошна -

    При ускладнених формах діабету, ламінарія (так ще іноді називають цей продукт) захищає зір діабетика, не дає розвиватися очним захворюванням. Серед інших її переваг є і такі:

  • зміцнює імунну систему;
  • забезпечує організм необхідною кількістю амінокислот і білків;
  • покращує роботу імунної системи;
  • покращує стан діабетика після будь-яких хірургічних операцій;
  • зміцнює серце;
  • попереджає ускладнення захворювання.
  • Крім цього, листочки морепродукта використовуються для зовнішнього використання, коли є якісь нагноєння, довго незагойні рани.

    Ламінарії можна сміливо застосовувати і в маринованому і в сушеному вигляді. Спосіб обробки такого морепродукта на його корисні властивості ніяк не впливає.

    Інші різновиди

    Капуста при сахарном диабете 2 типа: польза, свойства, рецепти

    Фітонциди, сульфорапан, вітаміни В, РР, А, Н — незмінні складові брокколі. Приготований на пару, цей продукт стає особливо корисним для діабетиків. Мінімум калорій, максимум користі. Капуста брокколі легко перетравлюється і не викликає здуття, як деякі інші види. Зате хворий отримує захист від інфарктів, різних патологій серцево-судинної системи. Брокколі — джерело білків. Для відновлення структури нервових клітин, а потім і попередження нейропатії, може використовуватися кольрабі.

    Рецепти для діабетиків

    Рецептів приготування капусти дуже багато, але найбільшу користь для діабетиків приносять ті, які не передбачають додавання цукру, спецій і надмірної кількості жиру.

    Салат з квашеною капустою і буряком

    Приблизно в однакових пропорціях потрібно змішати квашену капусту, подрібнену відварну буряк, і подрібнений відварну картоплю. Втричі менше додати порізаний сиру цибулю. Заправляти потрібно невеликою кількістю масла. Дозволяється в обмеженій кількості солити.

    Салат з гарбузом і квашеною капустою

    Обидва продукту потрібно подрібнити і перемішати. Заправити соком журавлини.

    Напій з квашеної капусти

    В розсіл з квашеної капусти додається така ж кількість лимонного соку. Ретельно перемішується і приймається за 100 грам перед їжею.

    Цікаве за темою:  Замінник цукру сукразіт: користь і шкода

    Овочевий суп

    Кілька картоплин, моркву і цибулю порізати кубиками і покласти в каструлю. Туди ж опустити в невеликій кількості всіх видів капусти (брокколі, цвітну, шматочки білокачанної). Залити все водою і варити до готовності.

    Всі страви з капусти краще готувати на невеликому вогні. Таким чином вдасться зберегти максимально корисних речовин в їжі.

    Протипоказання

    Незважаючи на те, що сама по собі капуста при цукровому діабеті і всі її різновиди є дуже корисними овочами, проте, існують ситуації, коли діабетикам слід обмежити їх кількість в раціоні. До таких випадків, зокрема, належать:

  • надмірна кількість шлункової кислоти;
  • панкреатит;
  • часте здуття;
  • годування груддю.
  • Вводити нові страви з капусти в раціон краще поступово. Починати слід з дуже невеликої кількості — з 2-3-х столових ложок для дорослого і одній чайній ложці для дитини.