Яке м’ясо можна їсти при цукровому діабеті: види продукту, обробка


 

Захворювання цукровим діабетом сьогодні зустрічається у людей будь-якого віку, в тому числі дитячого. У структурі пацієнтів поділ відбулося наступним чином: близько 10 % від загального числа встановлених діагнозів припадає на цукровий діабет 1 типу і 90% — це хворі, які страждають на цукровий діабет 2 типу. Лікування діабетиків з першої категорії базується на введенні препаратів інсуліну в ін’єкціях. При цукровому діабеті 2 типу основа терапії – це цукрознижувальні препарати і корекція харчування. Ось чому актуальна проблема правильного харчування, в тому числі м’ясом, при цукровому діабеті.

Правила харчування при цукровому діабеті

Корекція харчування в комбінації з призначенням адекватної дози правильно підібраних цукрознижувальних препаратів дає добрий терапевтичний ефект при цукровому діабеті 2 типу. Зараз дуже багато дискутується на тему дієтичного або лікувального харчування, де, можливо, буде виключено з раціону м’ясо. Така тема розглядається також по відношенню до дієти при цукровому діабеті. Це неправильно.

Діабетикам виключають з їжі легкозасвоювані вуглеводи, віддаючи перевагу складним вуглеводам. Це макарони з пшениці твердих сортів, хліб з борошна грубого помелу, висівки. Фрукти рекомендовано є малосахаристие, такі як яблука, кавуни, сливи, малина, вишня. Не слід зловживати бананами, динями.

Включення в розряд обов’язкових при цукровому діабеті продуктів нежирних сортів риби у відварному або тушенном вигляді забезпечить організм фосфором, незамінними амінокислотами, поліненасиченими жирними кислотами.

Видалити м’ясо з харчування діабетиків ніяк не можна. Є м’ясо не тільки можна, але і необхідно при діабеті 2 типу. Головне питання: яке м’ясо, приготоване з чим його їсти?

Види м’яса для діабетиків

Какое мясо можно есть при сахарном диабете: види продукта, обработка

Слід підкреслити, чому діабетикам не можна повністю відмовлятися від м’ясної їжі. Так як організм не здатний сам впоратися зі всієї глюкозою, що надходить у кров продуктів харчування, то не варто перевантажувати його. Тому можна все-таки є не всі сорти м’яса.

Цікаве за темою:  Вроджений цукровий діабет у дітей: причини, лікування

В першу чергу виключити жирні, наприклад, свинину, баранину, продукти з салом. Краще віддати перевагу дієтичним сортів, наприклад:

  • курка;
  • кроляче;
  • індиче;
  • перепелине м’ясо;
  • телятина;
  • іноді яловичина.
  • У м’ясних продуктах міститься білок, необхідний будь-якого організму, тим більше хворого, для побудови клітин, нормального травлення, кровотворення і так далі. Однак, потрібно пам’ятати, що такі продукти, як ковбаса, різні напівфабрикати, можна їсти зовсім нечасто і в дуже обмеженій кількості. Краще їсти м’ясо без добавок-консервантів, барвників.

    Часто задають питання: чи можна при цукровому діабеті є кінське м’ясо? Чому ні, адже у нього багато незаперечних переваг.

    1. По-перше, саме високий вміст повноцінного білка, який менше порівняно з іншими сортами руйнується після кулінарної обробки, краще збалансований за амінокислотним складом, засвоюється організмом в кілька разів швидше.
    2. По-друге, конина має властивість стимулювати вироблення жовчі, тому вона рекомендується для відновного харчування після токсичних гепатитів.
    3. По-третє, можна говорити про холестериноснижающем властивості кінського м’яса, що є цінним для харчування не тільки хворих на цукровий діабет 2 типу, але і пацієнтів з серцево-судинною патологією.
    4. По-четверте, відомо про те, що конина гіпоалергенна, володіє високим потенціалом для підняття гемоглобіну при анемічних станах.

    Кулінарна обробка м’яса

    Какое мясо можно есть при сахарном диабете: види продукта, обработка

    Як можна приготувати м’ясо для хворого на діабет? Звичайно ж, переважно відварити або тушкувати. Смажити не рекомендується, так як відварені або тушковані страви легше перетравлюються, краще засвоюються, не подразнюють слизову оболонку шлунково-кишкового тракту. Погодьтеся, для хворих на цукровий діабет це дуже важливо.

    Спосіб приготування на пару можна назвати, мабуть, оптимальним. При варінні частина корисних речовин, у тому числі білків, амінокислот переходить у бульйон, інтенсивно руйнуються вітаміни.

    Гасіння також досить калорійний спосіб приготування, так як для нього необхідний жир, нехай і в невеликій кількості.

    Цікаве за темою:  Дієта при діабеті 2 типу

    Що стосується кінського м’яса, для нього застосовуються всі ті ж види кулінарної обробки, як і для інших видів.

    Вживати в їжу м’ясо людям, страждаючим цукровим діабетом, необхідно не рідше двох-трьох разів у тиждень. Прийом м’ясної їжі краще здійснювати в першій половині дня. На гарнір чудово підійдуть відварні, парові овочі, гречана, пшенична каша, салати зі свіжих овочів і фруктів. Картопля, макаронні вироби, рис можна обмежити.

    Висновок

    Хворим на цукровий діабет вкрай необхідно включення м’яса в раціон. Це забезпечить організму повноцінний набір білка, амінокислот, вітамінів, мікроелементів, мінералів, необхідні речовини для відновлення ферментних систем шлунково-кишкового тракту.