Як вибрати найкращий натуральний цукрозамінник без калорій і вуглеводів?


 

Види природних замінників цукру: назви, з чого роблять, властивості та застосування

Приємного часу доби, друзі! Прагнення отримувати задоволення закладено в нас самою природою. Саме тому ми схильні вибирати їжу з солодким смаком, але іноді ми змушені себе обмежувати.

Цукрозамінники або замінники цукру можуть допомогти нам в цьому, тільки треба вибрати такі, щоб вони були безпечними, натуральними, без калорій, вуглеводів і присмаку. І сьогодні я навчу вас більше розбиратися в цьому різноманітті, обіцяє солодке життя.

Моя бабуся вже давно хворіє на цукровий діабет, і ось одного разу вона мене питає, що їй краще замінити цукор? Раніше вона користувалася сорбітом або цикламатом, але потім вона прочитала десь, що це не безпечні продукти. Тоді я задалася цим питанням і почала шукати інформацію про сурогати цукру, які є в нашій країні. І ось що я знайшла…

Види цукрозамінників або який краще вибрати?

Цукрозамінник використовують люди не тільки з проявами цукрового діабету, але і з формами преддиабета, а також люди, що бажають знизити вагу. Але які замінники цукру краще? У даній статті я почну говорити про цих продуктах харчування, ви дізнаєтеся про класифікацію, властивості та застосування, в наступних продовжу розгляну реальні товари, що продаються в магазинах та аптеках, так що раджу підписатися на оновлення блогу, щоб не пропустити.

Ні для кого не секрет, що пацієнтам з цукровим діабетом рекомендується споживати менше легкозасвоювані вуглеводи, до яких відноситься цукровий пісок, мед, варення та інші солодощі. В основі цих продуктів лежать такі вуглеводи, як глюкоза і фруктоза.

Как вибрать лучший натуральний сахарозаменитель без калорий и углеводов?

Але як же прожити без солодкого? Для кого-то солодке — чи не єдиний джерело задоволення, якого доводиться уникати. Проте вчені і працівники харчового виробництва знайшли вихід і створили солодкі сурогати, позбавлені властивостей звичайної глюкози.

Назва їм — цукрозамінники або підсолоджувачі. Постійно з’являються нові допустимі солодкі задоволення. Але як же вибрати замінник цукру і не помилитися?

Основні вимоги до замінників глюкози

Перед тим як цукрозамінник потрапляє на ринок, він проходить безліч випробувань. У підсумку він повинен відповідати певним вимогам. Ось основні з них:

  • наявність приємного солодкого смаку (заради нього він і створюється)
  • нешкідливість і безпека
  • відсутність впливу на рівень глюкози крові, інсулін та ліпідний спектр
  • профілактика карієсу
  • хороша розчинність у воді
  • збереження своїх властивостей при готуванні їжі
  • З чого роблять цукрозамінники?

    Кожна людина прагне вибирати тільки найкраще для себе, звичайно, настільки, наскільки йому дозволяють його знання. Також і у виборі даних продуктів харчування. А для цього потрібно знати з чого вони виготовляються і намагатися купувати тільки натуральні варіанти. В технології виробництва використовується різна сировина і цукрозамінник може бути:

  • натуральним (природним або рослинним)
  • синтетичним (штучним)
  • Давайте детально розглянемо кожну групу і почнемо з першої.

    Види натуральних цукрозамінників

    До сахарозамінників природного походження відносять:

    1. тауматин (2000,0-3000,0)
    2. неогесперидин (1500,0)
    3. стевіозид (200,0-300,0) (стевія — природний замінник цукру)
    4. эритритол
    5. мальтит або мальтитол (0,9)
    6. ксиліт (1,2)
    7. сорбіт (0,6)
    8. маніт (0,4)
    9. ізомальт

    У своїх нових статтях я буду розповідати про кожному продукті більш докладно. Тут же скажу тільки з якихось природних компонентів їх виробляють.

    Как вибрать лучший натуральний сахарозаменитель без калорий и углеводов?

    Тауматин добувають з африканського фрукта — катемфе, неогесперидин — з гіркого апельсина, стевіозид — з рослини, а точніше трави, під назвою стевія, эритритол отримують шляхом ферментативної реакції з допомогою дріжджів з кукурудзи. Мальтитол отримують їх солодового цукру, сорбіт — з кукурудзяного крохмалю, ксиліт — з відходів сільського господарства і деревини, а маніт — шляхом гідрування (насичення воднем) фруктози. Ізомальт — це ізомер цукру, який потім ще й гідруван.

    Цікаве за темою:  Можна їсти фініки при цукровому діабеті?

    Але я повинна вас попередити, що не всі органічні замінники цукру підходять під ті вимоги, про які я говорила вище. Останні п’ять видів абсолютно не підходять, оскільки мають калорійність і все одно дещо підвищують цукор крові.

    Для оцінки солодощі того чи іншого цукрозамінника використовують порівняння з сахарозою, т. е з простим цукром, причому сахароза приймається за одиницю. Зверніть увагу! В дужках вказана вище величина, у скільки разів солодше цукру той чи інший продукт.

    Різновиди штучних замінників цукру

    До синтетичних сахарозамінникам відносять:

    1. сукралоза (600,0)
    2. сахарин (500,0)
    3. аспартам (200,0)
    4. цикламат (30,0)
    5. ацесульфам к (200,0)

    Подивимося з чого ж зроблені натуральні підсолоджувачі. Сукралоза виробляється із звичайного цукру, але шляхом хлорування. У результаті виходить хлороуглерод — з’єднання, якого не буває в природному середовищі. Хлороуглероди — це пестициди по суті.

    Цукрозамінник сахарин видобувається з толуолу, і якого роблять вибухівку. Цукрозамінник аспартам надзвичайно шкідлива речовина, яку одержують шляхом штучного поєднання двох амінокислот.

    Цикламат робиться з циклогексиламіну і трифосфату сірки, заборонений в більшості розвинених країн. Ацесульфам отримують шляхом хімічної реакції між похідними ацетооцтової кислоти і аминосульфоновой кислоти.

    А тепер подумайте, чи можуть бути такі з’єднання нешкідливими? Чи варто витрачати гроші і здоров’я на завідомо шкідливі продукти, якщо є найбільш безпечні?

    Об’єднані підсолоджувачі

    Останнім часом стали виробляти комбіновані продукти цукрозамінників, що дозволяє низькою концентрацією компонента зменшити токсичність, а також поліпшити смак. Комбіновані продукти мають насолоду в 300 разів більше, чим сахароза, добре розчиняються у воді і не мають стороннього присмаку.

    Как вибрать лучший натуральний сахарозаменитель без калорий и углеводов?

    Однак деякі сполучення дуже небезпечні, наприклад, цикламат + аспартам, ацесульфам + аспартам, сахарин + цикламат і т. д. Тому уважно читайте упаковки і уникайте свідомо небезпечні замінники цукру та їх поєднання.

    До таких продуктів відносять:

  • СусЛюкс — аспартам
  • Сурель Голд — аспартам і ацесульфам к
  • Ріо Голд — сахарин і цикламат
  • Свирмикс, Мирмикс
  • Sweet time — цикламат і сахарин
  • Сладис — цикламат
  • Сладис Люкс — аспартам
  • Сладис Еліт — сукралоза
  • FillDay — ізомальт і сукралоза
  • Сукразіт — сахарин
  • Мілфорд — цикламат і сахарин
  • Сусли — сахарин
  • Цукли — цикламат і сахарин
  • Фіт парад №9 — сукралоза і стевіозид
  • Фіт парад № 1, 7, 10, 11 — сукралоза, стевіозид і эритритол
  • Фіт парад № 14 — эритритол і стевіозид
  • Форми випуску замінників солодкого

    Як бачите, цукрозамінників так багато, що очі розбігаються. І не дивно, адже це ціла індустрія, яка хоче задовольнити потреби людей, що стежать за рівнем цукру, інсуліном і своїм здоров’ям. Правда часто ця послуга зі сторони виробників виходить боком для покупців, так що наше завдання, як споживачів не попастися на вудку і не піддатися, часом нав’язливою, рекламі.

    Как вибрать лучший натуральний сахарозаменитель без калорий и углеводов?

    Отже, в якій же формі виробники нам підносять продукти, які замінюють звичайний цукор? В даний час є три форми випуску:

  • у таблетках
  • в порошках
  • у рідкому вигляді
  • Можете вибирати, який вам подобається більше. Скажу так, таблетки легко і зручно використовувати в напоях і завжди носити з собою. У цієї форми зручна упаковка і дозатор.

    Порошковий цукрозамінник зручно використовувати в приготуванні домашньої їжі, наприклад, випічці. Не треба розчиняти таблетки. Але є також замінники цукру в порошку у вигляді одноразових саші, подібно тим, що видають в поїзді або літаку. Теж зручно, зазначу я.

    Цікаве за темою:  Захоплення від Лідії Заседателевой | Цукор в нормі!

    Рідка форма теж має право на існування. Також зручно використовувати у приготуванні їжі, але на жаль не зручно носити з собою. Того й гляди, з’явиться і проллється по дорозі.

    Калорійність цукрозамінників

    Я впевнена, що ви все-таки віддали перевагу природним і рослинним продуктам, замінюють столовий цукор. Однак, як я говорила вище не все натуральне може бути корисним. Скільки калорій в замінниках цукру і є такі ж, але тільки без калорій?

    Як правило, людина не замислюється про цукрозамінники, поки у нього не виникнуть проблеми типу діабету, порушення толерантності до глюкози або надлишкової ваги. Рідкісний індивід буде вибирати підсолоджувачі для профілактики цих захворювань, як, наприклад, автор цієї статті, тобто я. Тому у виборі дуже важливо, щоб продукт не підвищував рівень глюкози, інсуліну, а також не містив зайві калорії.

    Как вибрать лучший натуральний сахарозаменитель без калорий и углеводов?

    Сподіваюся ви розумієте для чого потрібні ці властивості. Для тих, хто не здогадався, відповім. У пацієнтів з діабетом є проблема з високим рівнем цукру і було б чудово не провокувати його підвищення зайвий раз. Також у діабетиків 2 типу і у людей з порушеною толерантністю до глюкози, втім, як і у людей з ожирінням, є підвищений рівень інсуліну, що також дуже і дуже погано. А оскільки підвищення інсуліну безпосередньо пов’язане з підвищенням глюкози в крові, зменшуючи останнє, ми зменшимо і рівень інсуліну.

    Ну, і нарешті, деякі дозволені солодощі мають калорійність не відрізняються від звичайного цукру, а тому при їх вживанні в організм потрапляють зайві ккал, що призводить до ще більшого зайвої ваги. Саме з цих міркувань треба вибирати не низькокалорійні, як пишуть деякі, а цукрозамінники абсолютно без калорій і без вуглеводів.

    Мальтит, сорбіт, ксиліт, ізомальт та маніт не можна назвати безпечними замінниками цукру, тому що одні з них містять вуглеводи, інші калорії, а треті-і те, і інше.

     

    Який же тоді цукрозамінник найкращий? Рейтинг виглядає приблизно так:

  • стевіозид
  • эритритол
  • неогесперидин
  • тауматин
  • Найбільше поширені — стевіозид і эритритол. Можна купувати як окремо, так і їх поєднання. Саме вони не викликають негативних ефектів, якщо, звичайно, не перевищувати рекомендовану дозу. Погодьтеся, що все має свої межі, навіть звичайний цукор викликає побічні ефекти, починаючи від прищів і закінчуючи ожирінням і діабетом.

    Передозування і побічні ефекти

    Як я вже згадала вище, у кожного подібного продукту є своя безпечна доза, при перевищенні якої можуть з’явитися симптоми передозування. Як правило симптоми передозування ідентичні для всіх цукрозамінників — рідкий стілець, болі в животі, здуття, симптоми інтоксикації. Достатньо просто припинити прийом цих речовин і все налагодиться через пару днів.

    Мені недавно поставили запитання: «Що буде, якщо з’їсти упаковку цукрозамінника?» Моя відповідь відображений на картинці нижче)

    Как вибрать лучший натуральний сахарозаменитель без калорий и углеводов?

    З побічними ефектами трохи складніше. Закономірно, що у синтетичних підсолоджувачів їх набагато більше, чим у натуральних. Багато з них володіють токсичною дією, як, наприклад, аспартам, деякі викликають зростання онкологічних пухлин, а у деяких настільки незрозуміло вплив на організм, що вчені досі сперечаються шкідливий чи ні. Це я про синтетику зараз говорила.

    У природних варіантів в основному можуть бути алергічні реакції, індивідуальна непереносимість, а у сорбіту виявлено властивість викликати і посилювати нейропатію. Але якщо у вас немає алергії на стевію або эритрит, то ви можете сміливо їх використовувати, тому що інших побічних властивостей у них не виявлено.

    Цікаве за темою:  Цукровий діабет при вагітності: причини розвитку, лікування

    Протипоказання до використання цукрозамінників

    Це питання найбільше стосується знову ж таки штучних замінників, оскільки деякі з них викликають тератогенну дію, тобто викликають потворності плоду, а тому заборонені у вагітних і годуючих матерів, а також не раджу давати їх дітям і підліткам.

    Аспартам протипоказаний людям із спадковою хворобою фелинкетонурией. Для таких людей це просто смертельна отрута. Протипоказаннями до вживання рослинних замінників є тільки алергічна налаштованість і непереносимість.

    Які цукрозамінники використовують у дієтичних продуктах?

    Якщо ви подумали, що в масовому продажі знайдете дієтичні продукти харчування з безпечними замінниками цукру, то я вас розчарую. У відділі діабетичних та дієтичних товарів у звичайному супермаркеті вас чекають дуже шкідливі продукти. Більшість таких продуктів зроблені з використанням фруктози, а також сорбіту або сукралози.

     

    Знайти шоколад на стевії практично нереально, а якщо і знайдете, то подивіться на склад, напевно, там буде ще якась сукралоза, якщо не фруктоза з изомальтом. У цьому випадку ви попалися на вдалий маркетинговий хід — позиціонування продукту, як здорового за рахунок включення в рецептуру трохи стевії.

    Запам’ятайте, що в основному в кондитерські вироби для діабетиків кладуть — фруктозу, сорбіт, ксиліт, ізомальт, а також будь-із синтетичних під умовними кодами «Е». Уважно читайте упаковки!

    Как вибрать лучший натуральний сахарозаменитель без калорий и углеводов?Хочете дізнатися більше про шоколаді при цукровому діабеті? Читайте цікаву статтю «чи Можна їсти шоколад при діабеті і в якій кількості?».

    Фруктоза — цукрозамінник?

    Я хочу щоб ви зрозуміли і запам’ятали раз і назавжди, що фруктоза не буде цукрозамінником ніколи і ні за яких обставин. Фруктоза має хоч і низький глікемічний індекс, але вона точно також підвищує рівень глюкози та інсуліну, а також має високу калорійність. Просто динаміка змін у неї повільніше і цукор може підскочити не через 1-2 години, як після глюкози, а через 3, коли вимірювати його в крові вам і в голову не прийде.

    Я дуже рекомендую вам прочитати мою статтю про фруктозі, де найдетальнішим чином пояснюю чому треба її уникати і не використовувати як цукрозамінника. Ось вона «Обережно: Фруктоза»

    Де брати корисні солодощі, на правильних замінниках цукру? Я відповім так! Шукайте в інтернет-магазинах або в спеціальних офлайнових магазинах, які продають тільки корисні продукти. Але і там теж будьте пильні і читайте склад продукту.

    На цьому у мене все. У своїх наступних статтях я розповім докладніше про кожному продукті, а також про користь і шкоду окремих цукрозамінників. Так що раджу не пропустити вихід нової статті і підписатися на оновлення блогу.

    А який цукрозамінник використовуєте ви? Чим він вам подобається найбільше? До речі, моя бабуся зараз використовує чай зі стевією. Чому? Це ви дізнаєтесь із наступного статті, не пропустіть.

    З теплотою і турботою, ендокринолог Діляра Лебедєва