Хлібні одиниці при цукровому діабеті: таблиця, пояснення


 

Цукровий діабет являє собою ендокринне захворювання, пов’язане з порушенням засвоєння глюкози. При розрахунку харчування враховується тільки кількість споживаних вуглеводів. З метою підрахунку вуглеводної навантаження застосовуються хлібні одиниці при цукровому діабеті.

Що таке хлібна одиниця

Хлібна одиниця – вимірна величина, розроблена дієтологами. Вона використовується для підрахунку кількості вуглеводів їжі. Така міра обчислення введена в обіг з початку 20 століття німецьким дієтологом Карлом Ноорденом.

Одна хлібна одиниця прирівнюється до шматочку хліба товщиною один сантиметр, розділеному навпіл. Це становить 12 грам легкозасвоюваних вуглеводів (або столову ложку цукру). При вживанні однієї ХЕ рівень глікемії в крові зростає на два ммоль/л. Для розщеплення 1 ХЕ витрачається від 1 до 4 одиниць інсуліну. Все залежить від умов праці і часу доби.

Хлібні одиниці є приблизною величиною при оцінці вуглеводного змісту харчування. Дозування інсуліну підбирається з урахуванням споживання ХЕ.

Як рахувати хлібні одиниці

Купуючи упакований продукт в магазині, необхідно кількість вуглеводів у 100 г, вказане на етикетці розділити на 12 частин. Так розраховуються хлібні одиниці при цукровому діабеті, таблиця при цьому допомогу.

Середнє споживання вуглеводів складає 280 г в день. Це приблизно 23 ХЕ. Вага продукту розраховується на око. Калорійність їжі не впливає на зміст хлібних одиниць.

Протягом дня для розщеплення 1 ХЕ потрібна різна кількість інсулінів:

  • вранці – 2 Од;
  • в обід – 1,5 Од.;
  • увечері – 1 Од.
  • Витрата інсуліну залежить від статури, фізичної активності, віку та індивідуальної чутливості до гормону.

    Яка добова потреба в ХЕ

    Хлебние единици при сахарном диабете: таблица, пояснения

    При цукровому діабеті 1 типу підшлункова залоза виробляє недостатню кількість інсуліну для розщеплення вуглеводів. При діабеті 2 типу виникає несприйнятливість до виробленому інсуліну.

    Гестаційний діабет виникає на тлі вагітності як результат порушення обміну речовин. Зникає сам після пологів.

    Незалежно від типу діабету пацієнти мають дотримуватися дієти. Щоб правильно розрахувати кількість споживаної їжі, застосовують хлібні одиниці при діабеті.

    Людям з різними фізичними навантаженнями потрібно індивідуальне кількість добової вуглеводного навантаження.

    Таблиця добового споживання хлібних одиниць у людей різного виду діяльності

    Вид діяльності Приблизна добова кількість ХЕ
    Важка фізична робота близько 30
    Фізична праця середньої важкості приблизно 25
    Малорухлива робота не більше 18
    Сидячий спосіб життя 13 і менше
    Цікаве за темою:  Лавровий лист при діабеті

    Добову норму ХЕ потрібно розділити на 6 прийомів їжі. Значущими є три прийоми:

  • сніданок – до 6 ХЕ;
  • полудень – не більше 6 ХЕ;
  • вечеря – менше 4 ХЕ.
  • Залишилися ХЕ розподіляються на проміжні перекуси. Більшу частину вуглеводної навантаження припадає на перші прийоми їжі. Не рекомендується вживати понад 7 одиниць за один прийом їжі. Надмірне надходження ХЕ призводить до різкого стрибка рівня цукру в крові. Збалансоване харчування містить 15-20 ХЕ. Це оптимальна кількість вуглеводів, що покривають добову потребу.

    Хлібні одиниці при цукровому діабеті

    Хлебние единици при сахарном диабете: таблица, пояснения

    Другий тип діабету характеризується надлишковим накопиченням жирової клітковини. Тому розрахунок вуглеводного споживання частіше вимагає розроблення легкозасвоюваній дієти. Добове споживання ХЕ становить від 17 до 28.

    У їжу можна вживати в помірній кількості молочні продукти, злаки, овочі і фрукти, а також солодощі.

    Основну масу вуглеводів повинні їжі мають складати овочі, борошняні та кисломолочні продукти. На частку фруктів і солодощів припадає не більше 2 ХЕ в добу.

    Таблицю з продуктами, вживаними в їжу частіше всього і вміст в них хлібних одиниць, потрібно тримати завжди під рукою.

    Таблиця дозволених молочних продуктів

    Хлебние единици при сахарном диабете: таблица, пояснения

    Молочні продукти прискорюють обмінні процеси, насичують організм поживними речовинами, підтримують оптимальний рівень цукру в крові.

    Список молочних продуктів

     

    Чому відповідає 1 ХЕ
    Сире і пряжене молоко неповний стакан
    Кефір повний стакан
    Солодкий ацидофілін половина склянки
    Вершки неповний стакан
    Солодкий фруктовий йогурт не більше 70 мл
    Несолодкий йогурт натуральний повний стакан
    Кисляк чашка
    Морозиво в стаканчику не більше 1 порції
    Солодка сиркова маса без родзинок 100 грам
    Солодка сиркова маса з родзинками близько 40 г
    Згущене молоко без цукру не більше третини банки
    Дитячий сирок в шоколаді половинка сирка

    Жирність уживаних молочних продуктів не повинна перевищувати 20%. Добовий обсяг споживання – не більше половини літра.

    Таблиця зернових і злакових продуктів

    Хлебние единици при сахарном диабете: таблица, пояснения

    Злаки є джерелом надходження складних вуглеводів. Вони насичують енергією головний мозок, м’язи, роботу органів. За добу не рекомендовано вживати більше 120 грам борошняних виробів.

    Список борошняних виробів Зміст 1 ХЕ
    Хліб білий або сірий скибку товщиною 1 см
    Хліб житній грубого помелу або з висівками шматочок товщиною 1,5 см
    Хлібці хрусткі 2 хлібця
    Здоба половина булки
    Ватрушка половина вироби
    Відварені макарони 4 ложки
    Вівсяні пластівці 2 столові ложки
    Круп’яні каші 3 столові ложки

    Зловживання борошняними виробами призводить до раннього виникнення ускладнень цукрового діабету.

    Таблиця дозволених при діабеті овочів

    Хлебние единици при сахарном диабете: таблица, пояснения

    Овочі являють собою джерело вітамінів і антиоксидантів. Вони підтримують окисно-відновний баланс, забезпечують профілактику виникнення ускладнень діабету. Рослинна клітковина перешкоджає всмоктуванню глюкози.

    Список овочів Кількість в 1 ХЕ
    Картопля відварна 1 одиниця
    Картопляне пюре 3 столових ложки (75г)
    Картопля в мундирах 1 великий овоч
    Відварна квасоля, сочевиця 3 ложки (50 г)
    Кукурудза (варена або консервована) 2-3 ложки
    Кукурудзяні пластівці 4 столові ложки

    Термічна обробка овочів підвищує глікемічний індекс. Слід обмежити прийом вареної моркви і буряків. Ці продукти містять значну кількість хлібних одиниць.

    Таблиця дозволених ягід при діабеті

    Хлебние единици при сахарном диабете: таблица, пояснения

    У свіжих ягодах містяться вітаміни, мікроелементи і мінерали. Вони насичують організм необхідними речовинами, які прискорюють основний обмін.

    Список ягід Зміст 1 ХЕ
    Кавуни скибочка
    Смородина червона і чорна 7 ложок
    Білий виноград 10 ягідок
    Малина 8 ложок
    Суниця 8 ложок
    Диня скибочка
    Полуниця 10 штучок
    Аґрус 6 ложок
    Ожина 8 ложок
    Брусниця свіжа 7 ложок

    Помірна кількість ягід стимулює викид інсуліну підшлунковою залозою, стабілізують рівень глюкози.

    Таблиця фруктів

    Хлебние единици при сахарном диабете: таблица, пояснения

    До складу фруктів входить рослинна клітковина, вітаміни і мікроелементи. Вони стимулюють перистальтику кишечника, нормалізують роботу ферментної системи.

    Список фруктів Кількість продукту в 1 ХЕ
    Абрикоси 4 дрібних плода
    Алича близько 4 середніх плодів
    Сливи 4 сині сливи
    Груші 1 невелика груша
    Яблука 1 яблуко середніх розмірів
    Банан половина невеликого плода
    Апельсини 1 апельсин без шкірки
    Вишні 15 стиглих вишеньок
    Гранати 1 середній фрукт
    Мандарини 3 несолодких фруктів
    Ананаси 1 скибочка
    Персик 1 стиглий плід
    Хурма 1 невелика хурма
    Черешні 10 червоних черешень
    Фейхоа 10 штучок

    Не всі фрукти однаково корисні. Рекомендується дотримуватися таблиці дозволених фруктів при формуванні добового меню.

    Солодощі

    Хлебние единици при сахарном диабете: таблица, пояснения

    По можливості вживання солодощів потрібно уникати. Навіть мала кількість продукту містить багато вуглеводів. Суттєвої користі ця група товарів не приносить.

    Список солодощів Кількість продукту в 1 ХЕ
    Варення з цукром десертна ложка
    Карамельки 4-6 штучок
    Мед не більше столової ложки
    Цукор близько столової ложки або 2 шматочка
    Мармелад два невеликих шматочка
    Торт маленький шматочок
    Шоколадна цукерка одна цукерка

    На утримання ХЕ в продукті впливає метод приготування. Наприклад, середня вага фрукта в ХЕ становить 100 г, а в соку 50 р. Картопляне пюре підвищує рівень цукру в крові швидше, чим відварена картопля.

    Бажано уникати вживання смаженої, копченої та жирної їжі. Вона містить насичені жирні кислоти, які важко розщеплюються і важко засвоюються.

    Дозволені при діабеті продукти

    Хлебние единици при сахарном диабете: таблица, пояснения

    Основу денного раціону повинні складати продукти, які містять незначну кількість ХЕ. У добовому меню їх частка становить 60%. До таких продуктів відносяться:

  • нежирне м’ясо (відварна курка і яловичина);
  • риба;
  • куряче яйце;
  • кабачок;
  • редис;
  • редька;
  • листя салату;
  • зелень (кріп, петрушка);
  • один горіх;
  • болгарський перець;
  • баклажани;
  • огірки;
  • помідори;
  • гриби;
  • мінеральна вода.
  • Хворим на цукровий діабет потрібно збільшити споживання нежирної риби до трьох разів на тиждень. Риба містить білок і жирні кислоти, що знижують рівень холестерину. Це знижує ризик розвитку інсультів, інфарктів, тромбоемболії.

    При складанні добового раціону враховується зміст цукрознижувальних продуктів у раціоні. До такої їжі відносять:

  • капусту;
  • топінамбур;
  • грейпфрут;
  • кропиву;
  • часник;
  • цибуля;
  • насіння льону;
  • шипшина;
  • цикорій.
  • Дієтичне м’ясо містить білки та необхідні поживні речовини. Не містить хлібні одиниці. У добу рекомендовано вживати до 200 г м’яса. Можна використовувати в складі різних страв. При цьому враховуються додаткові компоненти, що входять до складу рецептів.

    Їжа з низьким глікемічним індексом не зашкодить здоров’ю і наситить організм вітамінами та поживними речовинами. Вживання продуктів із низьким вмістом ХЕ дозволить уникнути стрибків цукру, що перешкоджає виникненню ускладнень обмінних порушень.

    Висновок

    Правильний розрахунок дієти при діабеті запобігає розвиток серйозних ускладнень. Для підрахунку добового споживання хлібних одиниць бажано мати блокнот і записувати раціон. Виходячи з цього, лікар призначає прийом інсуліну короткої та тривалої дії. Дозування підбирається індивідуально під контролем глікемії крові.