Харчування при цукровому діабеті 2-го типу: раціон і меню на тиждень


 

Принципи дієтичного харчування при цукровому діабеті другого типу

Доброго часу доби та рада вітати вас, дорогі читачі і гості блогу! Сьогодні буде суперценная стаття, завдяки якій багато читачів з солодкою хворобою вирішать свої проблеми з їжею.

Поговоримо про режим і принципи харчування при цукровому діабеті 2 (другого) типу, я розповім про дієтичному раціоні і дам здорове меню на тиждень з правильними рецептами.

Стаття буде дуже великий, але мегаполезной, і тому дуже прошу вас приділити своєму здоров’ю час і дочитати її до кінця. А в самому кінці вас чекає зразкове меню.

Практично в кожному з нас сидять старі упередження, що корисна їжа не може бути смачною апріорі, і, навпаки, все смачне обов’язково шкідливий. З цього приводу мені згадався смішна фраза Ф. Р. Раневської: «Все приємне в цьому світі або шкідливо, або аморально, або веде до ожиріння 3 ступеня. Чесно кажучи, я теж так вважала раніше, поки кардинально не стала переглядати харчування нашої сім’ї.

Відразу хочу вас попередити, що матеріал цієї статті може викликати у вас бурю обурення, оскільки розходиться з традиційної дієти при цукровому діабеті 2 типу, яку призначають звичайні лікарі з поліклініки. Я трохи нетиповий лікар і йду своєю дорогою. Втім, ви в цьому самі переконаєтеся після прочитання.

Харчування при цукровому діабеті 2 типу. Дієта або спосіб життя?

Людина отримує тіло, яке він заслужив. Іншими словами, чим ви годуєте свою фізичну оболонку, такою вона і буде. І діабет 2 типу — це цілком і повністю заслуга хворого, а не поганої спадковості, як багато хто звик думати. Так, спадковість є, але вона ніколи не проявиться, доки не буде провокуючих факторів. Тому перестаньте перекладати провину на попередні покоління, а краще подивіться як ви живете і, найголовніше, що ви їсте.

Питание при сахарном диабете 2 го типа: рацион и меню на неделю

Головною особливістю раціону при діабеті 2-го типу є його регулярність. Тобто, змінивши принципи вибору продуктів, які ви повинні будете дотримуватися цього все життя. Погодьтеся, що якщо вибраний стиль буде дуже жорстким, то ви не зможете протриматися і кількох тижнів, що говорити про десятки років.

Абсолютно ясно, що колишні рекомендації з харчування для людей з цукровим діабетом не працюють. Напевно, ви вже переконалися на власному гіркому досвіді. Так що ж тоді є? Це не можна, то не можна… Кругом одні заборони.

Багато настільки втомлюються і заплутуються, що кидають до біса всю цю дієтотерапію і йдуть до найближчої булочну, щоб купити черговий заспокійливий крендель.

Я вас чудово розумію, сама не люблю обмеження. Але без обмежень в нашому житті запанувала б анархія. Уявляєте, якщо б автомобілістам набридли обмежуючі знаки і сигнали світлофора. Щоб стало на дорогах?

Ось і наша дорога життя потребує правил, певних обмежувальних огорож, нехай не височенних залізобетонних, але хоча б легких конструкцій, які можна переносити, розширюючи дозволене або, навпаки, звужуючи, тимчасово посилюючи раціон.

Але, не дивлячись на можливість розширення або звуження меж дозволеного, у вас завжди будуть правила, за порушення яких неминуче слід розплата. Тому кордони нам потрібні, щоб не пуститися у всі тяжкі…

Правильне харчування людини з діабетом — це яке?

У своїй статті «Стіл №9» я показала вам традиційний підхід до лікувального харчування солодкої хвороби. Якщо ви її читали, то могли помітити, що вона перенасичена вуглеводами. Так, там виключаються солодощі і швидко засвоювані вуглеводи, але при цьому дозволяється велику кількість продуктів, також багатих вуглеводами, але тільки «повільними».

Мені завжди здавалося безглуздим рекомендація є вуглеводи хворим з порушенням засвоєння цих самих вуглеводів. А вам? Як ми пам’ятаємо, у людей з другим типом завжди існує проблема з інсуліном, а точніше його надмірна кількість в крові, але при цьому він абсолютно недієздатний, т. е. тканини не можуть його сприймати нормально.

Питание при сахарном диабете 2 го типа: рацион и меню на неделю

А якщо така людина поїсть тарілку каші, та ще з хлібцем, то цього інсуліну у людини стане ще більше. Багато лікарі забувають, що причиною ускладнень у второтипников є не стільки високий цукор в крові, скільки високий рівень інсуліну.

Ось при подагрі (збільшення сечової кислоти в крові) в дієті обмежуються продукти, що містять пуринові підстави, тому що вони посилюють проблему. Так чому ж при діабеті досі рекомендуються зернові і крохмалисті продукти, які підвищують глюкозу крові? Парадокс медицини? Швидше абсурд.

Принципи здорового раціону при діабеті другого типу

Отже, ви зрозуміли, що головною причиною неефективності старих рекомендацій — це вуглеводи, і не важливо «швидкі» або «повільні». Вони всі з різною швидкістю, але підвищують цукор в крові. Тому найпершою рекомендацією буде — приберіть каші і хлібобулочні вироби з свого меню. Так, всі. Навіть улюблену гречку і житній хліб.

Цікаве за темою:  Стулки квасолі при діабеті 2 типу: рецепти народних засобів

Питание при сахарном диабете 2 го типа: рацион и меню на неделю

Виконання тільки цієї ради вмить дасть позитивний результат і позначиться на вашій цифрі на глюкометрі. Хочете жити довше і уникнути ускладнень? Читайте далі…

Цілі лікувального харчування

Провідними цілями правильного харчування у людей з цукровою хворобою є наступні:

  • нормалізація рівня глюкози натще та після їжі
  • нормалізація рівня інсуліну натще та після їжі
  • зниження ваги
  • нормалізація артеріального тиску
  • ліквідація легких ускладнень і поліпшення перебігу більш важких
  • Питание при сахарном диабете 2 го типа: рацион и меню на неделю

    Що потрібно для досягнення цілей?

  • виняток у раціоні продуктів з високим і середнім глікемічним індексом
  • збільшення в їжу продуктів з низьким глікемічним індексом
  • зменшення споживання трангенних жирів і рослинних олій з високим рівнем ОМЕГА 6
  • нормалізація споживання білка
  • нормалізація споживання клітковини і води
  • Вуглеводи при діабеті 2-го типу

    Для чого взагалі потрібно обмежувати продукти з високим ГІ? Не тільки тому, що вони підвищують рівень цукру в крові. Ці продукти дуже сильно навантажують роботою вашу підшлункову залозу, змушуючи її працювати на знос, а також викликають інсулінові піки.

    Питание при сахарном диабете 2 го типа: рацион и меню на неделюХочете дізнатися більше про шоколаді при цукровому діабеті? Читайте цікаву статтю «Який шоколад можна при діабеті: звичайний або діабетичний?».

    Ясна річ, що від шматка торта 1 раз в півроку нічого не станеться, а от якщо щодня з’їдати по півкіло цукерок або півбуханки білого хліба, то початкову стадію преддиабета досить швидко можна реалізувати в даний діабет.

    Таким чином, виснажуються резерви залози і у вже мають цукровий діабет. Якщо у вас рівень цукру після їжі з високим ГІ ще нормальний, то при систематичному порушенні харчування можна очікувати зниження роботи залози вже дуже скоро. Крім цього, на початкових стадіях, коли своя секреція збережена або навіть надлишкова, зазначені продукти харчування стимулюють високий викид інсуліну, що веде до поглиблення інсулінорезистентності і збільшення маси тіла, а отже, і погіршення перебігу діабету.

    Тому моя рекомендація повністю прибирати з раціону продукти з високим ГІ і максимально з середнім. Продукти з низьким ГІ вживаємо стільки, щоб вписатися задані параметри.

    Питание при сахарном диабете 2 го типа: рацион и меню на неделю

    У кожного рекомендоване споживання вуглеводів буде різним, потрібно стежити за реакцією ваги і цукру в крові. Якщо не вдається досягти зниження маси, а цукор крові досі високий, то це означає, що потрібно ще зменшувати споживання вуглеводів.

    Що ми їмо?

  • Овочі, що ростуть на поверхні землі
  • Овочі, що ростуть під землею тільки в сирому вигляді (виключається картопля, буряк, батат)
  • Кисломолочні продукти не більше 150 г на добу (молоко виключити)
  • Сир і сметана будь-якої жирності
  • Ягоди не більше 100 г на добу
  • Яблука, сливи, груші, абрикоси не більше 100 г на добу
  • Авокадо
  • Горіхи і насіння не більше 20-30 г на добу (арахіс — це не горіх)
  • Зелень і салати
  • Гіркий шоколад 75 % какао не більше 20-30 г на добу
  • Будь-яка горіхова борошно (кунжутна, кокосова, мигдальний, фундуковая, кедрова тощо)
  • Льняна мука обмежена під контролем цукру крові
  •  

    Жири в життя діабетика

    Що ж з приводу жирів? На сьогодні жири реабілітували. Багато років нам вселяли, що тваринні жири дуже шкідливі і потрібно їх уникати. Насправді нещодавно розкрили секретні матеріали, з яких стало ясно, що ці висновки і рекомендації були засновані на фальсифікованих даних.

    Провідною експерт того часу Енсел Кіс, в ході свого експерименту отримав незручні результати, підтасував і представив громадськості тільки ту частину, яка задовольняла його меті — довести, що тваринні жири ведуть до високої смертності. Все вийшло точністю до навпаки. Це було в 70-х роках, а з 1980 року весь світ перейшов на рослинні жири, виключивши тварини.

    Питание при сахарном диабете 2 го типа: рацион и меню на неделю

    В даний час з’являється все більше доказів, що вживання в їжу продуктів з натуральної жирністю (м’ясо, риба, сметана, сири, вершкове масло тощо), тобто тієї жирністю, що дає сама природа, не веде до вкорочення життя.

    І навпаки, надмірне захоплення рослинними жирами збільшує ризик серцевих хвороб. Потрібно відмовитися від продуктів з високим вмістом ОМЕГА-6 жирних кислот. До них відноситься соняшникова, кукурудзяна, рапсова олія. Замініть їх на оливкову.

    До Росії тільки зараз почали доходити роботи західних вчених, але не багато лікарі знають і приймають нові правила гри.

    Однак це не означає, що можна їсти вершкове масло пачками і закушувати свинячим салом. У всьому тримайте міру. Їжте рівно стільки, щоб наїстися і не переїсти. Уникайте штучно знежирених продуктів.

    Цікаве за темою:  Чи можна робити операцію при цукровому діабеті: аспекти питання

     

    Що ми їмо?

  • Оливкова, кокосова і вершкове масло
  • Тваринний жир і сало
  • Будь-які яйця (по 2-3 в день без страху за холестерин)
  • Будь-яке м’ясо, птиця та риба
  • Субпродукти
  • Сметану, сир і сир природної жирності
  • Авокадо
  • Горіхи і насіння (обмежена)
  • Білки в раціоні людини з діабетом

    Вченими помічено, що з приходом промислових технологій і розвитком маркетингу люди частіше вживають продукти з високим вмістом вуглеводів і трансжирів, а споживання білковмісні продуктів значно знизилося. Це не могло не відбитися на загальному здоров’я популяції. Мало хто усвідомлює важливість білка в своєму раціоні.

    Питание при сахарном диабете 2 го типа: рацион и меню на неделю

    Можливо, я присвячу цьому окрему статтю в майбутньому. Підписуйтесь на оновлення, щоб не пропустити. Насправді, білки — це основний будівельний матеріал для клітинної стінки будь-якої клітини. Більшість гормонів і біологічно активних речовин складаються з білків. Без білків не було б нас самих. Білок потрібен постійно, тому що кожен день у вашому організмі відбуваються процеси оновлення (старі клітини відмирають, а нові зростають).

    Тому достатня кількість білка — обов’язкова умова для правильного і здорового харчування. Далі, коли я буду давати тижневе меню для харчування при цукровому діабеті 2 типу, обов’язково будуть страви, що містять білки. Мій досвід показує, що у людей з діабетом надзвичайно низьке споживання білкової їжі.

    Для дорослої людини, який веде пасивний спосіб життя необхідно не менше 1-1,5 г на кг маси білка в добу. Давайте подивимося в яких продуктах вони містяться.

    Що ми їмо?

  • Будь-яке м’ясо, птиця та риба
  • Морепродукти
  • Горіхи і насіння (обмежена)
  • Горіхова борошно
  • Сир
  • Яйця
  • Отже, підіб’ємо підсумок. Всі рецепти для людей з діабетом 2 типу переслідують одну велику мету — сформувати новий тип харчування на все життя. Це не просто чергова дієта, це новий стиль харчування, основні принципи якого спрямовані на усунення патологічних процесів, які призвели до цукрового діабету. Звичайно, ніхто не гарантує таким чином позбавлення від недуги, але поліпшення перебігу діабету і зміна якості життя вам гарантовано.

    Чи є якийсь режим в харчуванні?

    Насправді багато що залежить від прийнятих препаратів. Якщо ви поки нічого не приймаєте, то можете прийматися за трапезу тоді, коли ви відчуваєте голод. Ви можете сміливо пропустити один із прийомів їжі без шкоди для себе, якщо ви дійсно в цей момент не хочете їсти.

    Таке зустрічається часто, коли людина переходить на рекомендовану мною дієту. Він насичується і відчуття голоду не турбує по кілька годин. В цьому і вся принадність цього харчування. Спробуйте!

    Якщо ж ви приймаєте препарати, то тут треба бути обережним. Є ліки, які вимагають регулярного прийому їжі, тому що вони стимулюють підшлункову залозу виробляти інсулін і у таких людей може розвинутися гіпоглікемія. До них відносять похідні сульфанілсечовини (манинил, діабетон, глидиаб, амаріл тощо), а також новонорм і в деяких випадках агоністи ГПП-1.

    Є препарати, які не впливають на роботу підшлункової залози, тому що усувають периферичні проблеми з чутливістю до інсуліну і глюкози. У цьому випадку тривалий перерва не позначиться на самопочутті. До цих препаратів відносять метформін, акарбозу, форсигу та її аналоги, інгібітори ДПП-4).

    Зразкове меню харчування при діабеті 2 типу на тиждень

    Нижче я уявляю зразкове меню на тиждень, яким ви можете користуватися у своєму житті. Багато з цих рецептів наша сім’я використовує повсякденно. Я буду рада, якщо ви почнете щось практикувати на своїй родині. Ще одне правило з приводу води: потрібно пити чисту воду в кількості не менше 1,5 л на добу, причому чай і суп не вважаються.

     

    У тижневому меню в дужках вказано вміст вуглеводів. Для початківців і новачків підрахунок інших компонентів на першому етапі не актуальне. Пізніше, після періоду адаптації з’являється необхідність у контролі за кількістю жирів і вуглеводів. Вам знадобляться кухонні ваги з функцією скидання тари. Отже, ось вам меню на кожен день…

    Понеділок

    СНІДАНОК

    Питание при сахарном диабете 2 го типа: рацион и меню на неделю

  • Омлет з 2-х яєць добірної категорії
  • 100 г огірків (1,9 р) + 20 г кропу (1,3 м)
  • куленепробивний кави (свіжозварена кава + 15 г кокосового масла + 15 г вершкового масла)
  • 75 % шоколад Бабаївська 10 г (3,2 м)
  • Яблуко 50 г (5 г)
  • Разом вугілля 11,4 г

    2 СНІДАНОК

  • Салат айсберг 100 м (1,8 м)
  • Сир 50 г + злив. олія 20 г + чай або вода
  • Разом вугілля 1,8 м

    Цікаве за темою:  Бджолиний підмор для діабетиків

    ОБІД

    Питание при сахарном диабете 2 го типа: рацион и меню на неделю

  • Тушкована індичка в 20 % сметані (4,5 м)
  • Рецепт: індичку 150 г нарізати невеликими шматочками тушкуйте з додаванням солі, спеції і олив. масла 1 ст л протягом 15 хвилин. Потім нарізати цибулю та моркву по 10 г кожен, кидаєте в сотейник і одночасно кладете 50 г сметани. Все гаситься під кришкою до готовності м’яса, а це близько 30-40 хвилин.

  • Смажені кабачки 100 г (5 г)
  • Свіжі огірки і помідори по 50 г (0,9 + 1,9=2,8 м) + кріп 20 г (1,3 м)
  • 75% шоколад Бабаївська або Натхнення 10 г (3,2 м)
  • Разом вугілля 16,8

    Питание при сахарном диабете 2 го типа: рацион и меню на неделюРекомендую прочитати статтю «Можна гарбуз при діабеті 1 та 2 типу». Тут ви знайдете відповідь на питання і рекомендації по вживанню цього продукту харчування.

    ПОЛУДЕНОК

  • Сало 20-30 г
  • Зелена цибуля 20 г (0,9 м)
  • Яблуко 50 г (5 г)
  • Разом вугілля 5,9 г

    ВЕЧЕРЯ

    Питание при сахарном диабете 2 го типа: рацион и меню на неделю

  • Сьомга, форель або горбуша 150 г
  • тушкована або варена зелена квасоля 100 г (3,6 м)
  • зелений горошок 50 г (6,9 г)
  • Чай на стевії + безуглеводний шоколад з сайту вуглеводів.немає або LCHF.ru чи можна зробити таке печиво «Кокосанки»
  • Разом вугілля 10,5 г

    2 ВЕЧЕРЯ

    1 порцію ізоляту протеїну

    Разом вугілля 0 м

    РАЗОМ вугілля за добу — 46,4 г

    Вівторок

    СНІДАНОК

    Питание при сахарном диабете 2 го типа: рацион и меню на неделю

  • Сир 5-9% 100 г (3 г) + 50 г яблука (5 г) + кориця + стевія + сметана 20 % 50 г (1,5 г)
  • 75% шоколад Бабаївська 10 г (3,2 м)
  • Вершки питні 20 % 100 мл (4,7 м)
  • Разом вугілля 17,4 г

    2 СНІДАНОК

    Салат

  • огірки 50 г (0,9 м)
  • помідори 50 г (1,9 р)
  • зелень кріп 20 г (1,3 м)
  • листовий салат 20 г (0,9 м)
  • сметана 20 % і вище 50 г (1,5 г)
  • Разом вугілля 6,5 г

    ОБІД

    Питание при сахарном диабете 2 го типа: рацион и меню на неделю

  • Кура гриль 150 г
  • Спаржа зелена (заморожування/свіжа) 100 г (3,1 м)
  • Салат Айсберг 100 м (1,8 м)
  • Десерт «Вершкова панна котта» (3,8 г на 100 г)
  • Шоколад Бабаївська або Натхнення 75 % 10 г (3,2 м)
  • Яблуко 50 г (5 г)
  • Разом вугілля 11,9 г

    ПОЛУДЕНОК

    Креветки в панцирі (у сирому вигляді 300 г)

    Відварити і з’їсти, попередньо почистивши, звичайно.

    Разом вугілля 0 м

    ВЕЧЕРЯ

    Питание при сахарном диабете 2 го типа: рацион и меню на неделю

  • Скумбрія запечена у фользі (150 г)
  • Кабачки тушковані 150 г (7,5 м)
  • Солодкий перець 50 г (2,5 г)
  • Разом вугілля 10 г

    2 ВЕЧЕРЯ

    2 яєчних білка

    Разом вугілля 0 м

    Разом вугілля на добу — 50,5 р

    Середа

    СНІДАНОК

    Питание при сахарном диабете 2 го типа: рацион и меню на неделю

  • Яєчня — скрэмбл (2,3 м)
  • Бутерброд (сир-масло-сир) у співвідношенні 20/10/20 р
  • Чай або кава за бажанням
  • 75% шоколад Бабаївська 10 г (3,2 м)
  • Разом вугілля 5,5 г

    2 СНІДАНОК

  • 100 г 9% сиру + 50 г огірка + 10 г кропу (3+0,9+0,6=4,5 м)
  • Ягоди будь-100 г (близько 0,7 г вугілля)
  • Разом вугілля 5,2 г

    ОБІД

    Питание при сахарном диабете 2 го типа: рацион и меню на неделю

  • Котлети або фрикадельки без хліба (150-200 г сирого фаршу) – 0 м
  • Тушкована капуста білокачанна з яйцем (150 г сирої капусти) – 0,7 г
  • Салат:
  • огірки 50 г (0,9 м),
  • помідори 50 г (1,9 р),
  • зелень кріп 20 г (1,3 м),
  • листовий салат 20 г (0,9 м),
  • сметана 20 % 50 г (1,5 г)
  • 75% шоколад Бабаївська 10 г (3,2 м)
  • Разом вугілля 10,4 г

    ПОЛУДЕНОК

  • 50 г сиру БРІ або КАМАМБЕР (або будь-якого іншого сиру)
  • 50 г яблука
  • Разом вугілля 5 г

    ВЕЧЕРЯ

    Питание при сахарном диабете 2 го типа: рацион и меню на неделю

  • Риба Дорадо, Сібас або річкова форель на грилі 150-200 г
  • Овочі гриль: кабачок 100 г, болгарський перець 100 г – 10 г
  • Кріп і петрушка 50 г (7 г)
  • Разом вугілля 17 г

    2 ВЕЧЕРЯ

    Відварений 100 г кальмар

    Разом вугілля 0 м

    Разом вуглеводів за добу — 43,1 р

    Дане меню є таким собі скелетом, на який ви повинні опиратися. Ви можете замінювати всі м’ясні і рибні інгредієнти без впливу на кількість вуглеводів.

    Також ви можете посилювати або, навпаки, розширювати раціон за рахунок кількості вуглеводів.

    Продовження слідує…