Дієтична м’ясна солянка —


 

М’ясна солянка – це багатьма улюблене блюдо. Але часто надто жирне. Добре, що є дієтичний варіант – смачний, збалансований і безпечний

Продукти:

  • бульйон м’ясний без жиру – 0,75 л;
  • яловичина без жиру і яловичі нирки – по 125 г;
  • язик яловичий – 95 г;
  • огірки солоні – 100 г;
  • цибуля ріпчаста – 100 г;
  • каперси – 40 г;
  • половинка лимона;
  • маслини – 15 г;
  • зелень (кріп + петрушка) – 10 г;
  • масло вершкове – 15 г;
  • паста томатна – 2 ч. л.;
  • сметана – 1 ст. л;
  • сіль за смаком.
  • Готуємо:

    1. Яловичину відварити окремо, мову і нирки. Мова після готовності промити під холодною водою і відразу зняти шкірку. У нирок перед варінням видалити сечоводи та плівку, потім порізати нирки на скибочки. Опускати тільки в киплячу воду (варяться не більше десяти хвилин). Для солянки використовувати яловичий бульйон.
    2. Ріпчасту цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити на вершковому маслі, додати томатну пасту.
    3. Зняти шкірку з солоних огірків. Якщо у них великі насіння – прибрати. Порізати маленькими кубиками.
    4. З лимона зняти шкірку, порізати на кружечки, можна додатково на четвертинки.
    5. М’ясні інгредієнти дрібно порізати.
    6. Яловичий бульйон довести до кипіння. Покласти м’ясо, огірки, каперси, пасеровану цибулю. 10 хвилин варити на слабкому вогні. Спробувати, посолити. В самому кінці покласти сметану, знову довести до кипіння, відставити.
    7. Лимон, маслини і зелень покласти в тарілку при подачі.

    Із зазначених інгредієнтів виходить орієнтовно три порції. У кожній 259 ккал, 13 г білків, 19 г жиру, 6 г вуглеводів

    Цікаве за темою:  Мій відгук про програму "Науковий детектив. Солодка смерть"