Дієта: 9 стіл при цукровому діабеті, огляд основних продуктів


 

Дієта 9 стіл при цукровому діабеті допоможе не тільки скинути зайву вагу, але і знизити кількість одиниць введеного інсуліну в 2-7 разів. Однак варто зазначити, що надмірна вага не повинен перевищувати ожиріння 1 ступеня. Кількість введеного інсуліну повинна бути невелика, не більше 30 ОД. Цукровий діабет будь-якого типу обов’язково повинен компенсуватися, легкого або середнього ступеня тяжкості. Тільки при цих умовах стіл номер 9 буде ефективним і призведе до тривалого і стабільного позитивного ефекту.

Різновиди 9 столу

Крім цукрового діабету, стіл номер 9 використовується при ревматичної хвороби, бронхіальній астмі, алергічному набряку Квінке, кропив’янці, інфекційних хворобах суглобів. Ця дієта, а, точніше, правильне харчування, здатне послабити силу хронічних захворювань. А різноманітне меню на тиждень запобіжить поява проблем з шлунково-кишковим трактом.

Існує різновид 9 столу. Стіл 9а використовується для легкої форми цукрового діабету 2 типу при досить вираженому надмірній вазі. Застосування екзогенного інсуліну бути не повинно. Особливість цього столу у тому, що енергетична цінність раціону значно знижена. Це робиться за рахунок зменшення споживання вуглеводів і жирів. Якщо тяжкість цукрового діабету середня або важка і використання інсуліну обов’язково, то призначається стіл 9б (це може бути діабет як 1, так і 2 типу).

Сенс дієти

Головним завданням є обмеження енергетичної цінності споживаних продуктів, при цьому харчування має бути раціональним. В основному це відбувається через зниження кількості швидких вуглеводів, жирів при достатній кількості білкових продуктів. Крім дієти, що обмежує споживання холестерину. Ці обмеження сприяють підвищенню вмісту корисних речовин та вітамінів.

Мета дієти: визначення толерантності до певної харчової навантаженні у хворих на цукровий діабет будь-якого типу. Це необхідно для підбору певної дози інсуліну, цукрознижувальних препаратів в таблетованій формі, складання грамотної і індивідуальної дієти і використання допоміжних речовин, які нормалізують вуглеводний, жировий, водно-сольовий і білковий обмін, заходи для десенсибілізації організму.

Склад дієти

Диета: 9 стол при сахарном диабете, обзор основних продуктов

  1. Щоденна енергетична цінність раціону не повинна перевищувати межі до 2300 ккал.
  2. Найбільша кількість споживаних продуктів має припадати на вуглеводну їжу (близько 300 г складних вуглеводів).
  3. На другому місці повинні стояти білки, які необхідно споживати не менше 100 г на добу (при цьому велика частина повинна припадати на продукти тваринного походження).
  4. Кількість жирів не повинна перевищувати 80 г (25% з яких рослинний жир і поліненасичені кислоти).
  5. 1,5 літра – той необхідний мінімум води, який повинен випивати кожен чоловік.
Цікаве за темою:  Голодування при цукровому діабеті 2 типу: основні положення

Варто відзначити, що дієта, або стіл номер 9, підходить всім: і повністю здоровим, і хворим на цукровий діабет будь-якого типу. Однак, існують індивідуальні особливості людини, деякі, навіть незначні, захворювання, що внесуть свої корективи. Тому варто проконсультуватися з фахівцем перед дієтою і разом з ним скласти меню на тиждень, яке буде приносити максимум користі або вибрати певний стіл 9 (9а або 9б).

Що стосується кулінарної обробки, то вона звичайна. Стіл номер 9 не має строгих обмежень в способах приготування їжі. Тільки в якості глюкози використовуються її замінники, так як для хворих на діабет кількість глюкози показано мінімальну. В основному це фруктоза, сорбіт, ксиліт. Але їх кількість теж потрібно обмежувати.

Для кожної речовини існує своя добова норма. Наприклад, для фруктози це не більше 45 г на добу, а для сорбіту – 20-30 р.

Режим харчування звичайний. 5-6 прийомів їжі, при цьому меню повинно бути різноманітним. Важливо, що при цукровому діабеті, особливо 1 типу, варто точно розділяти вживання вуглеводів. Вони повинні залежати від кількості введеного інсуліну і час доби. Переважно вуглеводи є вранці. Ввечері по мірі необхідності.

Основні продукти

Диета: 9 стол при сахарном диабете, обзор основних продуктов

Борошняна продукція

Дозволено: дієта не забороняє їсти хліб і борошняні вироби з борошна твердого помелу або з додаванням висівок. В меню обов’язково повинен бути присутнім хліб, однак варто вживати в першій половині дня.

Заборонено: солодка випічка, здобне свіже тісто, солодке печиво, кекси дієта виключає повністю.

М’ясні продукти та страви з птиці

Дозволено: нежирне м’ясо яловичини, телятини, баранини, свинини, кролика; курка в будь-якому вигляді приготування, крім копчення і сильного зажаривания.

Заборонено: жирне м’ясо (будь-яке), м’ясо гусака, качки, ковбаси (особливо копчені), шинка з великою кількістю жиру, будь-які консерви.

Цікаве за темою:  Навіщо взагалі вимірювати цукор крові? (Відео) | Цукор в нормі!

Риба

Дозволено: нежирна риба (рекомендується відварна; печена та смажена небажана), малосолоний риба, консерви (але тільки з томатним соусом або у власному соку).

Заборонено: будь-яка жирна риба (однак вона містить велику кількість поліненасичених жирних кислот, які дуже важливі), солона риба, страви з ікри.

Яйця

Яйця можна в будь-якому вигляді, але обмежена їх кількість. У добу можна вживати більше 2 штук. В тиждень не варто їсти більше, чим 8 штук. Великий вміст холестерину погано відбитися на судинах.

Молочні продукти

Диета: 9 стол при сахарном диабете, обзор основних продуктов

Дозволено: правильне харчування обов’язково включає в себе і свіже незбиране молоко, кефір, сир з малим відсотком жирності, сири несолоні і нежирні, сметана лише в обмеженій кількості.

Заборонено: сирки (так як в більшості своїй вони дуже солодкі), вершки.

Жири

Дозволено: вершкові і рослинні масла дієта не забороняє.

Заборонено: жир м’ясних продуктів і ті, які утворилися в результаті приготування (кулінарні).

Крупи і макарони

Дозволено: в меню можна гречана, перлова, пшоняна крупа, вівсянка; бути акуратними з горохом; макаронні вироби з борошна грубого помелу.

Заборонено: манка, рис, макарони з борошна.

Бульйони і супи

Дозволено: супи чи бульйони з м’яса, риби, овочів, але важливо, щоб вони не були жирними або міцними; з круп не рекомендується тільки горох; можна їсти борщі, щі, борщ. Варто заздалегідь продумати меню на тиждень і приготувати велику кількість супу.

Заборонено: бульйони з жирних сортів м’яса, молочні супи з крупами або макаронними виробами, суп з гороху або інших бобових.

Овочі

Дозволено: харчування має бути різноманітним, а вживання овочів повинно стояти на першому місці, тому у великій кількості можна їсти качани капусти, огірки, помідори, баклажани, кабачки. При контролі кількості вуглеводів дозволяється картопля, морква, буряк кілька разів на тиждень.

Цікаве за темою:  Вермішель з тофу і зеленими овочами на обід

Заборонено: мариновані та солоні овочі.

Фрукти і солодощі

Дозволено: 9 стіл при діабеті рекомендує кисло-солодкі продукти при будь-якому способі приготування; морс, компот, желе, печиво, солодощі на цукрозамінники.

Заборонено: будь-яке варення, морозиво, банан, виноград, мед, так як низкоуглеводная дієта, а в цих продуктах максимальна кількість глюкози.

Соуси і приправи

Дозволено: меню не повинно бути одноманітним, тому додавання приправ і соусів може урізноманітнити раціон. Можна соуси з овочів або слабо жирних сортів м’яса або риби; гірчицю можна тільки в обмеженій кількості, проте, дозволено хрін і перець.

Заборонено: все, що гостре, солоне і жирне.

Напої

Дозволено: дієта не виключає напої з несолодких фруктів, томатний сік, кафе, чай (можна з додаванням молока, але без додавання цукру; вершки заборонені).

Заборонено: соки з солодких фруктів або ягід; солодкі газовані напої протипоказані при діабеті, тому в раціоні їх бути не повинно.

Харчування при цукровому діабеті має бути складеним дієтологом чи лікарем ендокринологом. Так як самостійно дуже складно відповідати правильні концентрації корисних речовин і вітамінів, які містяться в продуктах харчування. Лікар повинен скласти меню на тиждень так, щоб кожен день використовувалися різні страви. Це допоможе самостійно складати приблизний раціон і не допустити, щоб дієта, або, іншими словами, стіл номер 9, приївся і набрид, а цукровий діабет будь-якого типу став захворюванням, жити з яким неможливо.