Чи можна вживати вершкове масло при діабеті?
Не виключено, що для деяких навіть просто слова «вершкове масло» звучать приємно і смачно. Одні зізнаються, що їх раціон без цього продукту не обходиться, інші зітхають: «Люблю, але ж шкідливо!» Хоча користі від вершкового масла предостатньо, але тільки при розумному споживанні.
Що в складі вершкового масла?
Вершкове масло відомо не одну тисячу років. Правда, із-за складності приготування і маленького періоду зберігання цей продукт століттями був дорогим і малодоступним. Нерідко вершкове масло в раціоні символізувало достаток і високий рівень життя. Зараз цей продукт давно вже виробляється в гігантських промислових масштабах і визнаний першим по якості і поживної цінності харчовим жиром.
Чому вершкового масла багато бояться? З-за калорійності – вона дорівнює 661 ккал на 100 р. Жирності в свіжому маслі 72%, а в топленому – і все 99. Білків – трохи менше грама, вуглеводів – трохи більше.
Що ще знайдеться у вершковому маслі:
Холестерин – ще один привід для багатьох «причепитися» до вершкового масла і прибрати зі списку своїх продуктів. Наскільки це правильно, розберемося трохи нижче.
Ізомальт: користь і шкода при цукровому діабеті
Які продукти вважаються дозволеними і рекомендованими при цукровому діабеті?
Про що говорить аналіз на с-пептид, і навіщо його здавати при цукровому діабеті?
Види вершкового масла
Якість вершкового масла визначається шкалою від сорту екстра до другого.
Любити або побоюватися?
Холестерин, висока калорійність, жирність – а кому взагалі потрібно це вершкове масло, крім виробників? І то лише для прибутку. На ділі це міркування дуже неправильно.
Не залишиться вершкового масла у харчуванні дитини – у нього погіршиться ріст кісток і формування статевих клітин. Сидить на дієті жінка без вершкового масла може отримати не тільки начебто схудле тіло, але й порушення менструального циклу.
У чому користь вершкового масла:
А в морозну погоду вершкове масло захистить людину від випадкового переохолодження.
Всі ці прекрасні властивості проявляються навіть при невеликому споживанні вершкового масла. 10-12 грамів в день не принесуть ніякої шкоди. Але якщо розрізати уздовж навпіл цілий батон, накласти туди масло скибочками і з’їсти, та ще чинити так кожен день – тоді, безумовно, проявлять себе і жири і холестерин, і калорійність.
Які аналізи включені в первинну діагностику цукрового діабету?
Користь і шкода мигдалю при цукровому діабеті. Детальніше читайте в цій статті
Лікувальна фізкультура — навіщо вона діабетикові і які рекомендації при виконанні вправ?
А може, краще маргарин?
Смак справжнього вершкового масла, низька жирність і маса вітамінів – ось що ми чуємо зазвичай в рекламі різних маргаринів. Та ще рослинний продукт, це ж така користь!
А яким способом рідке рослинне масло роблять твердим? Методика називається гідрогенізації, її суть – насичення вихідного продукту бульбашками водню. Підсумок: густа консистенція і довгий термін зберігання. І практично повна відсутність тієї користі, яку можна отримати від цього, натурального масла.
Гідрогенізовані олії (ще їх називають транс-жирами), гарні у випічці, але ніяк не на бутерброді. Замінити ними справжнє вершкове масло зовсім не вийде.
Вершкове масло і діабет
Дієта для діабетика є ключовим компонентом терапииЛюбой харчовий продукт повинен бути ретельно проаналізований до включення в раціон при цукровому діабеті. Жирна, калорійна їжа з високим вмістом холестерину настійно не рекомендується. Проте щоденні крихітні кількості вершкового масла допоможуть організму засвоїти жиророзчинні вітаміни і поліпшать загальний стан.
Скільки саме вершкового масла можна з’їдати при діабеті?
Все залежить від інших продуктів, у дієті. Наприклад, при СД допустимо приблизно 15 г насичених жирів в денному раціоні. З чого вони будуть складені – повинен вирішувати лікар або дієтолог. Важливо враховувати загальний стан організму діабетика – наприклад, при підвищеному холестерині крові очікувана користь вершкового масла може виявитися нижче потенційного шкоди.
Те ж відноситься до маргарину. Щодо його повного виключення з діабетичної дієти дієтологи поки не сказали однозначного «так». Але мінімізувати кількість маргарину при ЦД рекомендує майже кожен.
Важливо не просто наявність або відсутність масла в дієті, а його баланс з загальним раціоном.