Баранина при цукровому діабеті 2 типу: поради щодо вибору та вживання


 

Незважаючи на те, що свинина і яловичина швидше готуються, чим страви з баранини, саме баранина є більш корисним м’ясом, особливо для дітей і літніх людей. Тому нехтувати ним не варто. Цей продукт в обов’язковому порядку повинен бути присутнім у раціоні кожної людини, навіть при цукровому діабеті 2 або 1 типу. Але при цьому кількості повинні бути досить поміркованими. Особливо це стосується курдюка – баранячого жиру. В цьому м’ясі дуже багато холестерину – шкідливого для організму речовини.

Скільки холестерину

У ста грамах нежирного продукту цього сорту приблизно сімдесят міліграм холестерину. Що стосується курдюка, то в ньому ще більше холестерину – близько ста міліграм в тому ж обсязі.

Показники кількості холестерину можуть коливатися залежно від частини туші. Краще всього не є баранячі реберця, а також частину грудини при цукровому діабеті 2 типу. В цих частинах міститься найбільше холестерину, дуже шкідливого для організму людини.

М’ясо для діабетиків

Дуже багато розлади серця і судин пов’язані з вживанням насичених жирів, які присутні в першу чергу в м’ясі і цільномолочних продуктів. Вони підвищують рівень поганого холестерину, що сприяє звуженню і закупорці артерій, а отже, ішемії, інфаркту міокарда та інсульту.

Ризик усього цього особливо великий при діабеті. Крім того, насичені жири збільшують інсулінорезистентність, ускладнюючи регуляцію рівня глюкози в крові. Слід є найбільш пісне м’ясо. Слід обрізати з м’яса помітний жир, збирати його з поверхні бульйонів і підлив – це легко зробити, коли вони досить постояли в холодильнику, жир застиг на поверхні.

Баранина при сахарном диабете 2 типа: совети по вибору и употреблению

Найсмачніший шашлик для діабетика – з баранини. При цукровому діабеті 2 і 1 типу дуже важливо дотримуватися сувору дієту, в якій надлишки смачного просто виключені – табу. Для того щоб зробити більш різноманітним діабетичне меню і воно не приїлося, варто приготувати шашлик і не створити небезпеку для організму при діабеті.

Цікаве за темою:  Що таке нецукровий діабет?

Баранина – кращий вибір, причому вважається, що саме смачне ласощі виходить з м’яса кастрованих молоденьких тварин, які не досягли віку півтора року. У молодих ягнят м’ясо смачне і ніжне, набагато соковитіше, чим у дорослих. Воно відрізняється приємним, світло-рожевим кольором. Жиру зовсім небагато – білий, щільний. Тим не менш його при цукровому діабеті 2 типу обов’язково потрібно зрізати. Для того щоб приготувати шашлик на шампурах, слід використовувати свіжий, охолоджений м’ясної шматочок, не піддавався заморожуванню.

Краще всього вибирати грудну або лопаткову, а може бути, ниркову частину, окіст або шию. В маринад додається гранатовий сік, а також багато прянощів – таким чином вдається прибрати специфічний запах м’яса. До ягняти відмінно підійде базилік. Те ж стосується тархуну і коріандру, естрагону і анісу.

Харчова цінність баранини

  1. Для пісної баранини показник – 169 кілокалорій на сто грам м’яса.
  2. Якщо баранина жирна, то її калорійність становить 225 кілокалорій.
  3. Окіст – 375 кілокалорій.
  4. Лопатка – 380 кілокалорій.
  5. Спинка – 459 кілокалорій.
  6. Грудинка – 553 кілокалорії.

Корисні властивості м’яса

Баранина при сахарном диабете 2 типа: совети по вибору и употреблению

  1. Це прекрасна профілактика діабету завдяки лецитину, який є в складі баранини.
  2. Стимулює роботу підшлункової залози, що дуже важливо при цукровому діабеті 2 типу.
  3. Володіє антиатеросклеротическими властивостями.
  4. У великій кількості міститься залізо.
  5. Це лідер за вмістом сірки, цинку, якщо порівнювати з іншими сортами м’яса.
  6. Набагато менше жиру, чим у свинині – буквально в півтора рази. Так що, м’ясо практично дієтичне.

Протипоказання

При цукровому діабеті 2 або 1 типу баранина протипоказана при наступних захворюваннях:

  • при артриті;
  • гіпертонікам;
  • якщо підвищена кислотність;
  • при атеросклерозі;
  • якщо у діабетика подагра.
  • Крім того, з обережністю слід їсти таке м’ясо, якщо є ризик розвитку атеросклерозу або ожиріння. Небажано вживати баранину в разі проблем з печінкою, нирками. Те ж стосується виразки шлунка і хвороб в області серця, судин.

    Цікаве за темою:  Авокадо: користь і шкода при діабеті

    У літньому віці не варто вживати це м’ясо з-за зношеної травної системи. У дитячому віці – через незрілість травної системи цей продукт не дозволяється вводити в їжу.

    Як правильно вибрати м’ясо

    Баранина при сахарном диабете 2 типа: совети по вибору и употреблению

    Вибираючи баранину, обов’язково необхідно звернути увагу на м’ясо ягнят і кастрованих баранів, овець до 18 місяців. При цукровому діабеті 2 типу саме таке м’ясо найбільш корисно.

    Що стосується м’яса овець, вік яких більше трьох років, або народжували, то такий продукт жилавий і твердий, темно-червоного кольору, з жовтуватим жиром. Це м’ясо важко піддається термообробці, його використовують найчастіше для того, щоб зробити фарш.

    Існує безліч різних способів приготування баранини. Для діабетиків краще всього готувати страви на пару. Також корисно відварне м’ясо. Додавши свіжу зелень, такі ласощі стануть справжньою окрасою столу.

    При запіканні і гасінні у баранині зберігається зайвий жир, вживання якого при цукровому діабеті 2 типу – табу.

    Частини м’яса

    Для приготування ласощів слід вибирати правильно частини баранини. Так, відварювати найкраще грудинку і лопатку. Те ж стосується шийної частини.

    Для смаження на стейк просто ідеально підійде ніжка з задньої частини. Для тих, хто вирішив приготувати рубані котлети, слід вибирати шию і лопатку. Для відбивних на кісточці кращий вибір – корейка.

    Для діабетиків, які хочуть додати в раціон баранину, слід обов’язково проконсультуватися з ендокринологом. Якщо немає протипоказань, то в помірній кількості буде навіть корисно вживати цей продукт.

    М’ясо – це продукт, який дуже важливий для організму, корисний, але в обмежених кількостях. Адже це все одно навантаження для шлунка. Хоча в складі баранини безліч корисних речовин, які необхідні для організму. Так що просто слід контролювати надходження цього продукту, не перебарщивая з порціями.

    Цікаве за темою:  Інсулінові пластирі на допомогу діабетикам