Паразити в оселедця: як вибирати і обробляти оселедець


 

Оселедець пряного посолу — улюблене ласощі росіян. Оселедець вживають з отарной картоплею, роблять святковий салат «під шубою», пригощають дітей. Не всі знають, що в оселедця є паразити, які небезпечні для людини. Ми звикли, що гельмінти знаходяться в грунті або стоячій воді, калі тварин. Тим не менш, деякі види паразитів розвиваються в живих організмах, зокрема, в молюсках і рибі. Розглянемо тему: паразити в оселедця.

Чи небезпечна оселедчик?

Черв’яки в оселедці мало відрізняються від паразитів, що мешкають на суші. У них однаковий цикл розвитку: проміжна стадія існування повинна пройти в організмі живої істоти. Однак є глисти, яким для даної фази розвитку не підходять організми великої рогатої худоби або тварин: вони розвиваються в організмах морських/прісноводних риб і молюсків.

Потрапляючи в організм людини, дані паразити продовжують свій розвиток в різних органах тіла:

  • печінки;
  • легенів;
  • серце;
  • нирках;
  • головному мозку.
  • Багато хто вважає, що після засолу оселедець не може бути заражена глистами. Однак це не так. При порушенні технології засолу оселедця в залишаються паразити, які мешкали в ній до вилову та обробки. Де можуть знаходитися хробаки? Місцем їх проживання бувають різні частини тушки риб:

  • зябра і плавники;
  • голова і шкіра;
  • м’язові волокна;
  • ікра і молока.
  • Всі морепродукти повинні пройти тест-контроль перед вступом на продаж, однак, не завжди цей контроль буває обгрунтовано жорстким. Таким чином, на нашому столі можуть виявитися морепродукти з глистами: в тому числі і солона оселедець.

    Як визначити інвазивне зараження риби?

    Як не потрапити на гачок і не купити заражену оселедець? Після улову вся оселедець повинна бути заморожена глибоким заморожуванням, а потім вже схильна засолу. Проте в цілях економії витрат на виробництво підприємці нехтують цим правилом дотримання технології і не заморожують рибу. Подальше соління тільки посилює сприятливі умови існування паразитів в тушці риби, зберігаючи паразитів джерело живильного середовища.

    Цікаве за темою:  Які трави допомагають від алкоголизмаОтравился

    Паразити в селедке: как вибирать и обрабативать сельдь

    Визначити заражену тушку можна навіть «на око»:

  • отвисшее або роздуте черевце;
  • тушка м’яка на дотик;
  • при натисканні пальцем ямка не випрямляється;
  • неприємний запах від оселедця;
  • замутнені зіниці і висохла слизова очей;
  • луска дуже легко відокремлюється.
  • При сильному зараженні тушки глистами вся очеревина буде вкрита темними плямочками або крапками. Іноді точками покрита вся тушка риби.

    Важливо! Особливо небезпечно купувати нарізану рибку в пластикових банках: ви не зможете перевірити її на наявність гельмінтів. Таку продукцію небезпечно купувати і їсти.

    Види гельмінтів: стрічкові

    Які глисти живуть в оселедця? Оселедцевий черв’як (анизакидоз) мешкає майже у всіх різновидах морських риб. Круглі черви живуть практично у кожної дорослої особини балтійської оселедця тушці або з Північного моря. Якщо ви думаєте, що в океанічних видів риб немає паразитів, то глибоко помиляєтеся: практично всі жителі Японських островів заражені анизакидозом.

    Важливо! Відвідування суші бару може закінчитися сильними болями в животі, нудотою і температурою. Дорога охолоджена риба — це не заморожена глибоким заморожуванням продукція.

    Стрічкові черв’яки (солітер) можуть зрости в організмі людини до метра завдовжки. Півроку ці черв’яки нічим себе не видають, і лише після цього з’являються перші ознаки нездужання. Черв’яки виробляють токсичні речовини в процесі свого розвитку, які негативно позначаються на якості травлення людського організму.

    Як виглядає заражена тушка? Солітер і рибу позбавляє повноцінного існування. Якщо ви побачили виснажену тушку з роздутим черевцем — не купуйте на обід.

    Види гельмінтів: диоктофими

    Ці паразити небезпечні для людини і ссавців. Потрапляють вони в організм при купанні в стоячих (маловідомих) водоймах і при вживанні зараженої оселедця в їжу. Також диоктофими можуть перебувати і в інших видах риб. Є таку продукцію дуже небезпечно. Які органи вражають дані хробаки? Вони поселяються в органах видільної системи:

    Цікаве за темою:  Хробаки під шкірою людини: як позбутися?
  • сечовому міхурі;
  • нирках;
  • сечоводі.
  • Як уберегтися від зараження? Насамперед, не купайтеся в маловідомих водоймах! Не купуйте привабливу оброблену свіжоморожену рибу і завжди обмивайте руки після контакту з домашніми улюбленцями-тваринами. Домашні вихованці можуть бути рознощиками гельмінтів даного виду.

    Види гельмінтів: чорні крапки

    Якщо ви бачите на тушці чорні точки, значить, риба вражена постодиплостомозом. У такої риби буває сильно здуте черевце, а плями вкривають все тіло. Однак можливі й інші варіанти: точки можна виявити тільки на вздутом черевці.

    Чому заражена риба покривається чорними цятками? Тому що личинки гельмінтів розвиваються в товщі шкіри і утворюють там захисну оболонку у вигляді бульбашок з темною рідиною. По мірі дорослішання оболонка бульбашок лопається, і по шкірі риби розповзаються темні плями.

    Паразити в селедке: как вибирать и обрабативать сельдь

    Важливо! Дані личинки черв’яків не небезпечні для людини, і плямисту тушку можна їсти після хорошої термічної обробки.

    Види гельмінтів: сосальщики

    Це найнебезпечніший вид паразитів. У рибі знаходяться опісторхи — це личинки печінкового сосальщика. Менше місяця потрібно личинкам, щоб дістатися до печінки людини, пройшовши всі стадії перетворень. Якщо солітер розвивається півроку, то сосальщик — всього місяць.

    У печінці сосальщики своєю життєдіяльністю впливають на тканини органу: замість здорових клітин з’являється фіброзна тканина. Паразити можуть спровокувати такі захворювання, як:

  • перитоніт;
  • панкреатит;
  • холангіт.
  • Існує вид сисун, які локалізуються в очах жертви. Заразитися ними через споживання риби неможливо. Однак такі хробаки можуть з’явитися у домашніх тварин, скушавших заражену рибку. А через контакт з котом паразити можуть потрапити і на людину. Тому завжди обмивайте руки після шерсті тварин.

    Ознаки зараження

    Як визначити, що ви заражені глистами? Гельмінтоз має кілька загальних симптомів зараження, притаманних усім видам глистової інвазії. Характерною особливістю зараження, за винятком деяких випадків, є повна відсутність будь-яких ознак окупації організму паразитами. Тільки через кілька місяців людина виявляє неприємні симптоми розлади ШКТ.

    Цікаве за темою:  Передозування амфетаміном, наслідки вживання

    Запори змінюються діареєю, температура раптово підвищується і раптово зникає. Напади блювоти і нудоти, втома і апатія. Ці перераховані ознаки — найбільш характерні для початкової стадії розвитку гельмінтів в організмі.

    Паразити в селедке: как вибирать и обрабативать сельдь

    Далі, при прогресуючому розмноженні черв’яків в тілі, починаються болі в підребер’ї або в області сечовивідних органів. Локалізація черв’яків в тілі виявляється за больовими відчуттями в певних ділянках.

    Щоб не заразитися гельмінтами, не можна їсти підозрілу на вигляд рибу. Не купуйте оселедець в банках, готову до споживання: можна швидко заразитися черв’яками. Також не купуйте свіжоморожену рибу, в якій можуть знаходитися черв’яки.

    Важливо! Врятувати всю сім’ю від зараження гельмінтами можна лише термічною обробкою риби при температурі від +65С і вище.