Отруєння сиром з цвіллю, брі, сулугуні: симптоми, лікування


 

На сьогоднішній день сир – дуже корисний і калорійний продукт. Він є улюбленим і незамінним продуктом у багатьох сім’ях. Білок, який входить до його складу, бере участь у побудові нових клітин організму. Існує чимало різних видів сиру: з цвіллю (є особливим делікатесом), косичка, сулугуні, брі та багато інших. Ковбасний сир також користується великою популярністю, до його складу входить багато казеїну.

Але, незважаючи на всі чудові властивості, часто зустрічається отруєння цим продуктом. Воно відбувається в тому випадку, якщо для приготування сиру використовувалися неякісні продукти, або тварина було заражено бруцельозом. Мікроорганізми після попадання в сир починають швидко розмножуватися, що призводить до псування продукту. Дуже важливо вчасно виявити симптоми отруєння, і почати лікування.

Симптоми при отруєнні

Отруєння сиром будь-яких видів (сулугуні, косичка, сир з пліснявою, брі та ін) можуть викликати такі мікроорганізми:

  • бруцельоз;
  • сальмонельоз;
  • лістеріоз;
  • колі-інфекція.

У кожному разі симптоми будуть різними, тому розглянемо кожну групу окремо.

Сальмонельоз може з’явитися не раніше чим через 6 годин після отруєння зараженим сиром, хоча до появи симптомів може пройти навіть 3 дні. Головні симптоми – це пронос, блювота, сильні болі в черевній порожнині. Отруєння може викликати зниження кров’яного тиску, посилити серцебиття. Іноді сильно підвищується температура, з’являється слабкість.

Отравление сиром с плесенью, бри, сулугуни: симптоми, лечение

При пальпації лікар визначає збільшення в розмірах селезінки і печінки. Не вчасно розпочате лікування при отруєнні сиром (сулугуні, брі, сир з пліснявою, косичка та ін) призводить до втрати рідини з організму, розвиваються такі симптоми, як жовтяниця, висип, гнійнички на внутрішніх органах і навіть болі в суглобах.

При колі-інфекції отруєння настає після поїдання сиру, в якому міститься патогенна кишкова паличка. Зазвичай ця хвороба завдає шкоди дітям. Симптоми проявляються протягом першого тижня. Вони неспецифічні, тому діагноз можна встановити тільки після лабораторного дослідження. Ця хвороба супроводжується діареєю та наявністю в калі прожилок крові. Нерідко присутні симптоми гастроентериту. Якщо лікування було розпочато вчасно, отруєння можна повністю подолати протягом трьох тижнів.

Цікаве за темою:  Отруєння ролами і суші: симптоми, що робити, лікування

Захворювання з назвою бруцельоз можна зустріти вкрай рідко. Симптоми можуть проявитися лише через два тижні після отруєння. Вони можуть бути наступними:

  • періодично з’являється біль у суглобах;
  • висока температура (38 і більше);
  • посилене виділення поту;
  • сильна слабкість.

Зазвичай ці симптоми не викликають думки, що це може бути отруєння яким-небудь видом сиру (сулугуні, брі, сир з пліснявою, косичка та ін). Хворий починає лікування від грипу або застуди, але воно не приносить ніяких результатів. При високій температурі гарне самопочуття людини. Якщо вчасно не виявити бруцельоз, він може чинити негативний вплив на опорно-руховий апарат. Протягом цього захворювання зазвичай хронічне, лімфовузли збільшені.

Отравление сиром с плесенью, бри, сулугуни: симптоми, лечение

Симптоми при листериозе схожі на попередні, до них відноситься блювання, діарея, висока температура. Настає сильна інтоксикація. З’являються болі в м’язах і суглобах, а також у животі. В кале присутня невелика кількість слизу. Вкрай небезпечно це захворювання для вагітних жінок, так як при ньому може сильно постраждати плід. Найважче хвороба переноситься дітьми.

Перша допомога і лікування після отруєння

Лікування і перша допомога при отруєнні сирними продуктами включає в себе стандартні процедури. Насамперед необхідно робити промивання шлунка з допомогою підсоленої води або слабкого розчину марганцю. Після цієї процедури хворому необхідно прийняти ентеросорбент, щоб вивести з організму всі токсини і бактерії. Для профілактики зневоднення можна і потрібно пити якомога більше води, краще додати соду або сіль.

Також необхідно робити експертизу на наявність бактерій в сирі, якщо отруєння сталося через нього. Лікування після отруєння полягає в легкому харчуванні і спокої.

Отравление сиром с плесенью, бри, сулугуни: симптоми, лечение

Отруєння різними видами сирів

Щодо сирів з цвіллю ходить чимало чуток. Багато вважають, що цей продукт шкідливий, хоча лікарі рекомендують його вживати. Сир з цвіллю і Брі не слід їсти людям з порушеною мікрофлорою. Вагітним жінкам слід уникати. Отруєння цим продуктом з благородною цвіллю може настати за псування продукту або при наявності в ньому патогенних бактерій.

Цікаве за темою:  Чи можна позбутися від паразитів самостійно?

Сир Брі містить в собі багато жирів, тому не рекомендується його вживання людьми, що страждають зайвою вагою. При підвищеному рівні холестерину і наявності гіпертонії Брі також краще виключити з меню. Поїдання цього продукту може призвести до розвитку небезпечної інфекції під назвою лістеріоз. Отруїтися солоним сиром Брі можна з-за підвищеного вмісту в ньому пеніциліну. Вони можуть викликати дисбактеріоз. Сир Брі краще додавати в їжу невеликими порціями і дуже рідко.

Сир косичка протипоказаний при непереносимості цього продукту. Його не рекомендують їсти при зайвій вазі. Сир косичка готується з додаванням рідкого диму, що може нанести шкоду здоров’ю. Отруїтися цим продуктом можна при наявності в ньому патогенних бактерій.

Сир сулугуні є ропні. Готують його зазвичай з овечого молока, але може використовуватися і інша. Сиром сулугуні можна отруїтися в тому випадку, якщо при виробництві в нього потрапила патогенна мікрофлора. Молоко, взяте у хворих тварин також може бути причиною отруєння сиром сулугуні. Неналежне приготування сиру сулугуні теж може привести до сильного отруєння.

Отравление сиром с плесенью, бри, сулугуни: симптоми, лечение

Готовий продукт обов’язково повинен проходити експертизу. Молоко, взяте від корови, хворої на лейкоз, ні в якому разі не повинно використовуватися для приготування сиру сулугуні.

Отруєння у дітей

Необхідно пам’ятати, що отруєння у дітей протікає набагато складніше, чим у дорослих, так як їх організм ще не може впоратися з токсинами. Для отруєння дитини досить з’їсти маленький шматочок зіпсованого сиру, тому будьте дуже уважні і стежте за тим, що їсть ваш малюк!

При найменшій підозрі на отруєння і при прояві симптомів необхідно одразу викликати лікаря, а в цей час необхідно допомогти дитині і запобігти всмоктування токсинів у кров.

Ось невелика «шпаргалка» для батьків:

  • не лякайте дитину, заспокойтеся і не піднімайте паніку;
  • потрібно робити малюкові промивання шлунка, після чого блювоту зупиняють;
  • після промивання дитині дають препарат, який перешкоджає всмоктуванню токсинів в кров, це може бути активоване вугілля;
  • дайте потерпілому Регідрон (один пакетик на 1 літр води, по 10 мл кожні 20 хвилин), він зупинить блювоту і запобігти зневоднення;
  • протягом доби потрібно поїти Смекту (її розводять у двох склянках води);
  • після отруєння протягом шести-семи днів дитині дають Мотиліум (дозування вказана в інструкції);
  • при високій температурі дають жарознижувальні препарати.
Цікаве за темою:  Дієта для очищення кишечника: меню

Отравление сиром с плесенью, бри, сулугуни: симптоми, лечение

Профілактика отруєння

Перед покупкою необхідно ретельно вивчити товар. Зверніть увагу на дату і терміни придатності, не менш важлива інформація про виробника та умов зберігання. Для сирів твердих видів можна скористатися наступним радою: спробуйте натиснути на шматок, якщо з нього буде витікати рідина, це означає, що він вже прострочений. Якщо ви ненавмисно з’їли зіпсований продукт, стежте за своїм станом.

Сир є улюбленим продуктом для багатьох дорослих і дітей, але все ж таки іноді зустрічаються випадки отруєння. При прояві симптомів відразу звертайтеся до лікаря. Вчасно розпочате лікування дозволить уникнути важких наслідків.