Отруєння куркою: через скільки годин проявляться симптоми, лікування


 

Експерти США розповіли, що найчастіше харчові отруєння відбуваються із-за споживання м’яса свійської птиці – 17% з усіх можливих отруєнь. У половині всіх випадках винні бактерії, такі, як сальмонела, а решта походять з-за вірусів або токсинів. Що ж робити в цій ситуації, і через скільки годин з’являються симптоми?

Чому відбувається отруєння

Якщо людина, що працює з домашньою птицею, забруднив м’ясо і залишив його лежати в кімнаті на кілька годин, бактерії на ньому активно розмножуються. Після цього готують курку. Якщо термічна обробка була недостатньою, всі мікроби не гинуть та потрапляють в організм людини і йому буде потрібно лікування.

Причини отруєння

Розглянемо причини, що викликають отруєння куркою.

  • Сальмонельоз. Це поширене захворювання, яке виникає через вживання зараженого курячого м’яса. Часто в магазинах і на ринку продають м’ясо хворої тварини, але і здорова курка буває носієм інфекції
  • Стафілокок. Якщо м’ясо неправильно зберігали або ж не дотримувалися правил гігієни, то причиною отруєння може бути стафілокок. Він стійкий до змін навколишнього середовища, але гине при нагріванні до температури 80°С. Однак, ентеротоксини стафілокока не руйнуються і при температурі 100°С, навіть якщо варити курку 1-2 години. За зовнішнім виглядом або запаху неможливо визначити, що на м’ясі є стафілококи.
  • Харчові токсикоінфекції. Людину оточують бактерії і віруси, серед яких є умовно патогенні мікроорганізми. Якщо м’ясо залишили в теплому місці і на нього потрапили ці мікроби, через кілька годин воно стане небезпечним для людини. Неважливо, помили його перед приготуванням і додали в блюдо спеції, небезпека зберігається. Часто причиною таких отруєнь буває курка-гриль.
  • Добавки в м’ясі птиці. У гонитві за прибутком виробники м’яса підгодовують курку добавками, які збільшують її масу. Однак ці наповнювачі можуть бути шкідливі для людини, ними можна отруїтися, або ж вони викличуть алергію.
Цікаве за темою:  Кисневе отруєння (гіпероксія): передозування, симптоми, лікування

Отравление курицей: через сколько часов проявятся симптоми, лечение

Яка курка найбільш небезпечна?

Ми любимо куряче м’ясо саме тому, що з нього можна приготувати багато страв. Які з них безпечні для здоров’я?

  • Варена. Якщо курку зварити, вона не небезпечна, оскільки при температурі кипіння гинуть багато шкідливі бактерії. Тому для відновлення сил після хвороби лікарі рекомендують курячий бульйон.
  • Копчена. Така курочка спокуслива для гурманів. Вона безпечна, якщо дотримувалися правила копчення. Ще один важливий момент – коптили її на вугіллі, або ж використовували хімічні рідини. У другому випадку можливе отруєння. Дітям копчену курку давати не можна. Для них це важка їжа, яка може викликати алергію.
  • Курка – гриль. Курка-гриль готується майже так само, як і копчена – на спеку вугілля, тільки її скоринка виходить більш підсмаженою. Часто отруєння викликає саме курка-гриль, якщо для її приготування використовували несвіже м’ясо.

Отравление курицей: через сколько часов проявятся симптоми, лечение

Симптоми

Симптоми захворювання залежать від того, яка саме інфекція стала причиною отруєння. Через скільки годин проявляються ці симптоми? Також по-різному, все залежить від організму хворого і діючих мікроорганізмів.

Сальмонельоз

Через скільки годин дає про себе знати сальмонельоз? Лікарі кажуть, що може бути і через 6 годин, і протягом 3 діб, але найчастіше в перші 12-24 години. Симптоми хвороби такі:

  • підвищується температура тіла;
  • болить голова;
  • озноб;
  • слабкість;
  • нудить, можлива блювота;
  • болить живіт;
  • діарея.

Іноді спочатку спостерігається тільки лихоманка і ознаки інтоксикації, а вже потім з’являються інші симптоми, пов’язані з шлунково-кишковим трактом. Лікування хвороби здійснюється лише в лікарні.

Токсикоінфекції та стафілокок

Отравление курицей: через сколько часов проявятся симптоми, лечение

Через скільки годин проявиться отруєння м’ясом, якщо винні токсикоінфекція і стафілокок? У першому випадку людині стане погано протягом 2 годин або ж в цей же день (за добу), а у другому випадку симптоми з’являться вже через півгодини або ж за 4 — 6 годин. Лікарі попереджають, що гострий період цієї хвороби – від 12 годин до 5 днів. Симптоми токсикоінфекції наступні:

  • болить живіт;
  • нудить, рве;
  • озноб, підвищується температура.
Цікаве за темою:  Чебрець від алкоголізму: як застосовувати, рецепт

При попаданні стафілококів в організм, самопочуття людини різко погіршується, тобто початок хвороби гострий, симптоми такі:

  • підвищена температура до 38-39 °С (буває і без температури);
  • болить живіт;
  • слабкість, паморочиться голова;
  • нудота;
  • приблизно у половини хворих блювота і пронос.

Що робити при отруєнні

Отравление курицей: через сколько часов проявятся симптоми, лечение

Лікування

Що робити, якщо людина отруїлася? Перш за все, потрібно знати, що лікування перерахованих захворювань – це обов’язок лікаря. Хворого повинні госпіталізувати до інфекційного відділення. Там лікар призначить необхідне лікування. Так, при сальмонельозі йому поставлять крапельниці, щоб заповнити втрачені обсяги рідини, призначать сорбенти і антибіотики. Якщо людина запустить хвороба і вчасно не отримає лікування, можливі ускладнення, і досить серйозні.

Якщо у людини токсикоінфекція в легкій формі, госпіталізація не обов’язкова. Але при важкій чи середній формі лікування має проходити у лікарні. Лікарі промиють шлунок, очистять товсту кишку, проведуть дезінтоксикацію організму, відновлять водно-електролітне рівновагу.

Тому відповідь на питання про те, що робити при отруєнні куркою – це викликати лікаря. Він сам вирішить, везти пацієнта в лікарню або ж можна призначити лікування на дому.

Отравление курицей: через сколько часов проявятся симптоми, лечение

Перша допомога

Проте до приходу медиків також не треба сидіти склавши руки. Що потрібно робити в цій ситуації?

  • Можна промити шлунок. Для цього знадобитися тепла кип’ячена вода. Її треба випити, а потім викликати блювоту, натиснувши на кінчик язика. Повторювати до тих пір, поки не очиститься весь шлунок. Але якщо людина погано себе почуває, у нього затуманене свідомість, робити цього не слід. Не можна промивати шлунок маленьким дітям, літнім людям і тим, у кого хворе серце або ж інші серйозні проблеми зі здоров’ям. Блювота надає навантаження на серце людини, і його самопочуття може погіршитися.
  • Дати активоване вугілля. При серйозному отруєння допоможуть не 1-2 таблетки, можна випити відразу 8 або більше (1 таблетка на 5 кг ваги людини).
Цікаве за темою:  Шкода мікрохвильовій печі для здоров'я людини

Ніяких ліків, навіть проносних (особливо при діареї) давати до приходу лікаря не можна. Лікування має призначати тільки лікар.

Правильне харчування

Після отруєння важливо дотримуватися сувору дієту. Перші добу від їжі краще відмовитися. Коли пройдуть ці 24 години, можна їсти сухий хліб, сухарик і курячий бульйон. Через два дні вирішуються каші. Весь тиждень можна харчуватися тільки перетертою їжею. Про правильній дієті можна запитати і у лікаря.