Можна отруїтися груздями? перші ознаки, допомога, лікування


 

Грузді були улюбленим грибом жителів Росії. Їх збирали багато, щоб засолити на зиму. Проте в Європі грузді не користуються такою популярністю, їх називали неїстівними. Сучасні фахівці називають ці гриби умовно-їстівними, т. к. в сирому вигляді можливе отруєння цими грибами. Видів грудей дуже багато, понад 20 видів, але всі вони неїстівні, якщо їх не вимочувати і не обробляти.

Про груздях

Але в нашій країні вони дуже популярні. Хоча б тому що набрати кошик груздів нескладно, вони завжди ростуть групами. Слово «хрящ» походить від церковнослов’янського «груздие», що означає купа. І самі гриби не дрібні, їх капелюшки виростають до 20 см.

Корисні властивості

Грузді цінуються і тому, що в них багато білка, навіть більше, чим у м’ясі або курки. І цей білок добре засвоюється. Це єдиний продукт нетваринного походження, у якому є вітамін D. У них багато й інших вітамінів.

Грузді обов’язково повинні бути на столі вегетаріанців або ж тих, хто дотримується посту. Вони корисні для нервової системи. Якщо регулярно харчуватися груздями, легше переносять стреси, знижується ймовірність виникнення депресії.

Де і коли збирати

Рясний урожай цих грибів збирають з кінця липня по вересень. Вони з’являються після дощу. Вони зростають як листяних, так і змішаних лісах. Їх буває багато в березовому гаю, в липових підлісках, зустрічаються і в діброві, в тіні дерев. Розгледіти їх не просто т. к. вони ховаються під листям, тому варто шукати горбки із старих листків. Ці гриби ростуть тільки групами.

Можно ли отравиться груздями? первие признаки, помощь, лечение

Види груздів

Початківців грибників хвилює питання: «чи Можна отруїтися груздями?». У груздів немає смертельно отруйних двійників, тому навіть якщо з’являться симптоми отруєння, через деякий час вони самі по собі зникнуть. Отруїтися солоними груздями не можна, якщо їх правильно заготовили. Грибники стверджують, що всі грузді можна їсти, якщо перед цим вони пройшли необхідну кулінарну обробку.

Цікаве за темою:  Хламідіоз у жінок - симптоми і лікування

Але деякі види цих грибів малотоксичні або ж відрізняються неприємним запахом, тому після їх вживання без достатньої обробки викликають симптоми отруєння: блювання, пронос.

Види їстівних груздів

Білий груздь або груздь справжній. Найкращий з представників цього виду. Росте в березових гаях. Дорослий хрящ – з капелюшком до 20 см в діаметрі, ніжка у нього коротка, а сам він білого кольору, але з часом жовтіє. М’якоть гриба щільна, з фруктовим запахом. Його відносять до грибів першої категорії. Однак є його можна після 2 діб вимочування у воді (воду міняти не менше 3 разів за день), а з моменту засолювання повинно пройти не менше 30-40 днів. Інші гриби належить солити 40-60 днів.

Можно ли отравиться груздями? первие признаки, помощь, лечение

  • Груздь чорний. Його впізнають по темній капелюшку чорного, оливкового кольору. Росте у хвойних дерев, любить і берези. Він хороший для засолення, залишається смачним до 3 років.
  • Груздь жовтий. Нагадує білий груздь, але його капелюшок з самого початку – золотисті, жовті, а пластинки пофарбовані в кремові кольору. Росте біля беріз.
  • Груздь осиковий. Його платівки за кольором рудувато-рожеві, а капелюшок брудного білого кольору. Його знаходять під тополями та осиками.
  • Рудий дубовий. Вже з назви зрозуміло, що росте серед дубів. Капелюшок– жовто-оранжева, а пластинки – кремові, з жовтуватим відтінком.

Існують і інші види цих грибів. Дані грузді необхідно солити не менше 50-60 днів.

Види неїстівних груздів

«Несправжніх» грибів, після вживання яких з’являться ознаки отруєння, і потрібна термінова допомога лікаря, немає. Якщо їх ретельно обробити, то вони придатні для їжі, отруєння не буде, скільки б ви не з’їли (гриби – важка їжа, захоплюватися не варто). Деякі види груздів радять уникати, оскільки вони несмачні, але є і токсичні.

  1. Груздь перцевий. Він кремово-білого кольору. При надрізі виділяє густий молочний сік, який під впливом повітря змінює колір: стає оливковою, зеленим. Його не відносять до їстівних грибів із-за неприємного смаку. До того ж м’якоть цього гриба навіть після соління – жорстка. Відрізняється від інших грибів пекучим смаком. Але деякі грибники спеціально збирають ці грузді, сушать і виготовляють приправу-порошок, якою користуються замість перцю.Можно ли отравиться груздями? первие признаки, помощь, лечение
  2. Скрипица. Гриб білого кольору, але капелюшок може стати жовтуватою або червонувато-бурою. Його м’якоть біла, має гострий смак і приємний запах. Пізніше стає зеленувато-жовтою. Білий молочний сік, висихаючи, набуває червонуватого відтінку. Свою назву отримав через характерний скрип, який чути після того, як його капелюшки стосується вологий ніж.Можно ли отравиться груздями? первие признаки, помощь, лечение
  3. Груздь камфорний. Це найнебезпечніший гриб з даного сімейства. Відрізняється особливим запахом камфори, який змінюється з часом на інший, кокосовий. Він небезпечний тим, що містить мускарінові речовини, які не зникають і після його обробки. Через скільки годин з’являються ознаки отруєння? Назвати точну цифру не можна, оскільки рівень токсичності гриба різний, залежить від віку і місця зростання.Можно ли отравиться груздями? первие признаки, помощь, лечениеТеоретично його можна їсти, якщо правильно впливати високими температурами, але немає гарантії, що ви не помилитеся. У нього коричневий капелюшок, пластинки кремового кольору з жовтим відливом. При розрізі кидається в очі м’якоть червоного кольору, розташована в центрі ніжки, яка потім темніє. Зрозуміти, що це помилковий гриб не складно: натисніть пальцем на капелюшок. Якщо з’явилося буре, коричневе пляма – це молочні судини камфорний. Його краще не збирати. А інакше знадобиться допомога лікаря.
Цікаве за темою:  Як вивести ртуть з організму людини? продукти, препарати

Отруєння груздями

Смертельні випадки отруєння груздями виключені, але вони можуть викликати гострий гастроентерит, якщо їх погано обробили до того, як подати на стіл. Допомога лікаря все одно необхідна, т. к. отруєння грибами — це серйозний привід.

Ознаки отруєння

Через скільки годин з’являються ознаки гастроентериту? Якщо латентний період невеликий, то вже через півгодини або 2 години дають про себе знати симптоми цього захворювання. Але буває і так, що для їх появи потрібно час – від 48 до 72 годин. Симптоми захворювання такі: нудить, нудить, болить живіт, спостерігається пронос. Небезпека в тому, що може розвинутися зневоднення, тому необхідна допомога лікаря.

Можно ли отравиться груздями? первие признаки, помощь, лечение

Про зневодненні говорить бліда суха шкіра, невеликий об’єм сечі, знижений кров’яний тиск. Якщо людині не надати допомогу, у нього може настати важка стадія гострого гастроентериту: сильно болить і паморочиться голова, свідомість стає змішаною, він падає в непритомність.

Перша допомога

Як тільки з’явилися симптоми, ознаки отруєння грибами, треба викликати «швидку допомогу». Лікування гастроентериту займе якийсь час, і часто його проводять у лікарні. До приїзду медиків хворому потрібна термінова перша допомога.

  • Промити шлунок (випивши більше 5 склянок сольового розчину) і викликавши блювоту.
  • Прийняти сорбенти (активоване вугілля).
  • Лягти в ліжко і сховатися ковдрою, щоб зігріти руки і ноги

Лікування

Перша допомога хворому – це все, чим ви можете допомогти, а інше – турбота медиків. Вони призначать необхідне лікування: промивання шлунка, ліки, відновлення об’єму рідини в організмі та кишкової мікрофлори. Хворому доведеться дотримуватися сувору дієту. У перші 12 -24 години після отруєння їсти не можна, але потрібно пити багато води або слабкого чаю, відвар трав, шипшини.

На другий день можна з’їсти каші на воді або курячий бульйончик. На третю добу вже можна парові котлети, овочі, супи. Їжа без спецій, солі, не є її гарячої або холодної, тільки теплою.

Цікаве за темою:  Шкідливий wifi роутера в квартирі для здоров'я людини