Можна отруїтися білими грибами? симптоми, профілактика


 

Досвідчені грибники дуже цінують білий гриб. Інша назва – боровик. Страви з нього виходять поживними і корисними, це делікатеси.

Про боровике

Це гриб червоно-бурого кольору з твердим стеблом. Капелюшок у діаметрі 7-30 см, іноді до 50 см Ніжка висотою 8-25 см, в середньому — 12 см, товщина – до 7 см, але досягає і 10 див. Дивує той факт, що коричневий гриб називають білим. А все тому що він не змінюється, після того, як був зрізаний, тоді як інші темніють.

Він росте по всій Росії, але найчастіше серед беріз, сосен або дубів. Йому підходить піщаний грунт. Може рости як групами, так і по одному. Зростає влітку, але найчастіше його збирають з середини серпня до середини вересня. У ньому багато рибофлавіну, завдяки якому у людини добре ростуть нігті і волосся, а шкіра виглядає свіжою та здоровою.

Але чи можливо отруєння білими грибочками? Отруїтися ними можна, якщо їх зберігати неправильно, зібрати помилкові, або ж при вживанні в їжу тими людьми, кому страви з грибів не можна.

Отруєння несправжніми грибами

Білий легко переплутати з іншими, схожими на нього, отруйними грибами. Зовнішній вид боровика нагадує жовчний і сатанинський гриб. Отруєння цими неправдивими грибами не так часто.

Можно ли отравиться белими грибами? симптоми, профилактика

Сатанинський

Схожий на білий, його двійник, помилковий гриб – сатанинський, який ще називають лісовим чортом. Він також віддає перевагу хвойні або листяні ліси, грунти, багаті вапном. Його можна знайти під липою, дубом, ліщиною і т. д. Частіше зростає в період з липня по вересень.

Якщо у білого м’якоть білого кольору, то у сатанинського вона спочатку білувато-жовта, але потім зріз стає червоним, а пізніше синім або зеленим. І ніжка у нього більш товста. Важкі отруєння можливі, якщо чоловік спробував його в сирому вигляді. Якщо його висушити, він не отруйний. Також не так небезпечний, якщо проварити кілька разів в солоній воді, постійно зливаючи воду.

Цікаве за темою:  Лікування алкоголізму в домашніх умовах : як відучити, як позбутися

Отруєння несправжніми грибами, а саме сатанинськими, – не важке, хоча бувають і винятки. Симптоми класичні: крутиться голова, нудить, рве, пронос, іноді бувають галюцинації та ін. Перші симптоми отруєння з’являються вже через 20-30 хвилин. В цьому випадку потрібно викликати лікаря. Смертельні випадки можливі, але рідкісні.

Жовчний

Другий помилковий гриб, який можна сплутати з білим – це жовчний або гірчак. Він часто трапляється влітку і на початку осені. Відрізнити жовчний гриб можна за забарвленням капелюшка, її нижньої сторони – вона має рожевий відтінок. Якщо зрізати, його ніжка швидко темніє, через якийсь час вона стає бурого кольору. Тоді як білий завжди залишається таким, яким був на початку. Також гірчак ніколи не пошкоджують комахи.

Можно ли отравиться белими грибами? симптоми, профилактика

Його особливість – сильна гіркота. Якщо навіть він був зварений або підсмажений, під впливом високих температур, вона не тільки не зникає, а й посилюється. З’їсти таке блюдо навряд чи вийде. Проте отруїтися можна, якщо його замаринували або засолили. Тоді оцет і різні приправи маскують гіркоту (можливо отруїться оцтом?).

Жовчний гриб небезпечний. Симптоми отруєння можна не помітити. У першу добу після того, як чоловік спробував його на смак, у нього злегка паморочиться голова, він відчуває слабкість. Незабаром і вони зникають. Однак при будь-яких контактах з грибом є загроза того, що токсичні речовини проникнуть в кров. Через кілька тижнів будуть проблеми з відділенням жовчі, печінка стане погано працювати.

Якщо токсинів було багато, можна заробити цироз печінки. Тому цей помилковий гриб краще обходити стороною. Не дарма комахи і тварини не чіпають його, незважаючи на зовнішню привабливість.

Отруєння їстівними грибами

Але навіть якщо ви набрали повну кошик справжніх білих грибів, не можна гарантувати, що отруєння не буде. Причин, за яких можна отруїтися ними, багато.

Цікаве за темою:  Отруєння нітратами: симптоми, перша допомога, профілактика

Сальмонела і стафілокок, кишкова паличка

Це швидкопсувний продукт, вони створюють сприятливі умови для розмноження мікробів. Якщо перед засолкою їх занадто довго тримали вдома або ж вимочували у воді, яка не змінювалася, при кімнатній температурі, то вони псуються. Інша причина – недостатня кількість солі при засолюванні. Симптоми захворювання з’являються приблизно через 2 години: нудота, болить шлунок, блювота, іноді пронос або висока температура.

Можно ли отравиться белими грибами? симптоми, профилактика

Ботулізм

Зустрічається не так часто. Однак він небезпечний тим, що не завжди вдається розпізнати цю хворобу. Якщо після вживання консервованої риби або м’яса симптоми говорили саме про цю хворобу, то у випадку з грибами все не так просто. Симптоми, характерні для ботулізму (порушення зору) можна сплутати із симптомами отруєння мухоморами, рядками та ін

Шкідливі хімічні речовини

Такі отруєння зустрічаються нечасто, але можливі. Вони бувають при неправильному зберіганні. Так, якщо тримати їх в оцинкованому посуді, то після вживання таких грибів з’являться ознаки отруєння (через 15-20 хвилин): людину нудить, рве, у нього болить голова. Пізніше стан покращується без особливого лікування. Можна користуватися і алюмінієвим посудом.

Захворювання

Гриби важко перетравлюються. Тому якщо у людини вже є захворювання шлунково-кишкового тракту або ж проблеми з нирками, вживання їх у великій кількості призводять до шлунково-кишкових розладів. Але іноді навіть досвідчений лікар плутає симптоми шлунково-кишкового розладу і отруєння отруйними грибами. Він упевнений, що хвороба викликана недотриманням дієти, тоді як це отруєння, і тому не призначає необхідного лікування.

Помилка лікаря може коштувати людині життя, тому при наявності захворювань краще не відходити від дієти. Є люди, у яких є непереносимість будь-яких грибів. Якщо вони з’їдять обід з них, то самопочуття людини різко погіршується: пронос, біль у животі, блювання, висип на тілі і свербіж.

Можно ли отравиться белими грибами? симптоми, профилактика

Червиві і старі гриби

Можна отруїтися, якщо вживати в їжу старі гриби. У перезрілих є токсичні продукти розкладання білків, тому вони небезпечні, як зіпсоване м’ясо або риба. Що ж стосується червивих, однозначної думки на цей рахунок немає. Деякі грибники запевняють, що знайти грибочки без черв’яків, особливо в жарку погоду, неможливо.

Цікаве за темою:  Очищення крові від токсинів: крапельниця, продукти, препарати

Тому якщо він не сильно зіпсований хробаками, його можна їсти, попередньо замочити в солоній воді. Після цього всі личинки з нього виповзуть. Інші фахівці переконують, що комахи виділяють отруйні продукти обміну, тому їсти їх не можна. Варто прислухатися і до цих попереджень та не збирати гриби, сильно зіпсовані черв’яками.

Заходи профілактики

  • Уважно огляньте зібрані грибочки. Якщо вони потемніли, то — це не білі, що від них потрібно позбавитися.
  • Збирайте їх рано вранці, коли вони свіжі і міцні. Обходьте стороною старі і несвіжі. Після перших заморозків гриби брати не можна.
  • Збирати потрібно або плетену корзину або поліетиленову торбу.
  • Будинки відразу ж перебирайте свій урожай і покладіть їх у холодильник. Тепле місце – джерело зараження мікробами.
  • Не варто закушувати ними алкогольні напої.

Отруєння білими грибами не виключено, особливо у недосвідчених грибників, які плутають їх з схожими, отруйними. Важливо одразу ж викликати лікаря надати потерпілому першу допомогу: прочистити шлунок, дати активоване вугілля і води.